piątek, 4 lipca 2008

Sałatki ze szczyptą wyobraźni

Odbyły się pierwsze zajęcia z drugiej edycji "Szkoły Gotowania" zorganizowane przez miesięcznik Claudia oraz firmę Kamis przy współpracy dziennika "Polska The Times" i hotelu Sheraton.

W czerwcowy weekend gościliśmy
w hotelu Sheraton w Poznaniu. Tematem spotkania były sałatki ze szczyptą wyobraźni.

Pod okiem mistrzów kulinarnych Artura Grajbera - szefa kuchni hotelu Sheraton w Warszawie, Michała Tkaczyka - szefa kuchni hotelu Bristol w Warszawie i Marka Niemca - szefa kuchni hotelu Sheraton w Poznaniu, miałam okazję przyrządzać najlepsze sałatki świata. Oczywiście była też degustacja!

Wraz z innymi laureatkami (same kobiety!) wybranymi z konkursu miesięcznika Claudia, z programu "Kawa czy herbata", dziennika Polska The Times oraz radia VOX FM przygotowywałam sałatki.

- sałatka z grillowanym kurczakiem z grzankami ziołowymi i parmezanem,
podana z sosem z bekonu i anchovies
- sałatka z krewetkami, grillowanym ananasem,
podana z sosem sałatkowym Zmysłowym Kamis Fit up!
- sałatka z owocami morza, owocami cytrusowymi,
podana
z oliwą z avocado i sosem sałatkowym
- sałatka z młodych sałat, pieczoną kaczką z winegretem malinowym
- orientalna sałatka z wołowiny, z kolendrą, bazylią i chili,
z ogórkiem marynowanym w sezamie
- sałatka z szynką parmeńską, szparagami, truskawkami i chrupiącymi orzeszkami,
z imbirową gruszką karmelizowaną w occie balsamicznym
- sałatka z makaronu z pieczoną papryką z oliwkami i salami,
podana z winegretem czosnkowo-ziołowym
- sałatka z rucoli, suszonych pomidorów i pomidorków cherry,
podana z sosem sałatkowym Pobudzającym Kamis Fit up!




Oprócz sposobów na przyrządzenie potraw, nauczyłam się ciekawych technik podawania dań. Poznałam kilka sztuczek, które na pewno wykorzystam po powrocie do domu.
Najwyższej oceniam sałatkę
z szynką parmeńską, z imbirowaną gruszką karmelizwaną w occie balsamicznym, ze szparagami, truskawkami i chrupiącymi orzeszkami.





W miłym towarzystwie czas szybko płynie. Ledwie zaczęłyśmy, a tu podsumowanie akcji i finał. Na zdjęciu Justyna Badowska, pełna energii i uroku, składa gratulacje uczestniczkom i wręcza dyplomy. Były też prezenty: sprzęt gospodarstwa domowego i zestaw produktów Kamis.
Odwiedziły nas dwie ekipy telewizyjne, które utrwaliły to wydarzenie w lokalnych telewizjach ;)
oraz radio EMAUS.


Po całodniowym szaleństwie sałatkowym odbył się tradycyjny bankiet pełen słodkości i ... sałatek.















Gotowanie jest przyjemnością i przygodą. Jeśli ktoś kocha to robić i jest pasjonatem, to niewątpliwie powinien choć raz spróbować znaleźć się w takiej szkole gotowania. Pyszne jedzenie przyrządzane w luksusowych wnętrzach, dobra zabawa i ludzie połączeni wspólną pasją, to istota tego spotkania.



Wycinki prasowe pochodzą z miesięcznika Claudia i Moje gotowanie.


sobota, 17 maja 2008

Wielkie grillowanie


Wielki Finał I edycji "Szkoła Gotowania" miesięcznika Claudia i znanej z przypraw, marki Kamis, odbył się w Krakowie w hotelu Sheraton 10 maja 2008 r. 144 uczestników z 12 kuchni świata stanęło do kulinarnego konkursu. Wszyscy uczestnicy zostali podzieleni na kilkuosobowe grupy. Naszym zadaniem było przygotowanie dań z grilla. Specjalne jury oceniało, która drużyna przygotowała najsmaczniejsze potrawy. Gospodarzem spotkania był Zygmunt Chajzer.




Całe wydarzenie odbywało się w ekskluzywnych wnętrzach krakowskiego hotelu Sheraton, położonego nad malowniczym brzegiem Wisły, w bezpośrednim sąsiedztwie Wzgórza Wawelskiego.






Stanowiska do grillowania ustawiono w hotelowych ogrodach.






Zestaw produktów znajdujący się na każdym stanowisku zapewnił organizator imprezy:
  • polędwiczka wołowa
  • karczek wieprzowy
  • pierś kurczaka
  • schab wieprzowy
  • papryka czerwona, zielona, żółta
  • bakłażan
  • cukinia
  • kolby kukurydzy
  • przyprawy, marynaty
Dodatkowo przygotowane były do wyboru następujące produkty:
sałaty: lodowa, lollo, pomidory, pomidorki cherry, ogórki, pieczarki, cebula biała i czerwona, czosnek, rzodkiewki, kiełki rzodkiewek, olej, woda, świeże zioła, cytryna, cukier, przyprawy KAMIS.
W ciągu 30 minut należało przygotować trzy różne grillowane mięsa. Poniżej zdjęcia dwóch prezentowanych przez mój zespół potraw. Na grillowanym plastrze ananasa rolada z karczku wieprzowego wypełniona farszem z pieczarek i kapusty, pokryta musem jabłkowo-chrzanowym. Szaszłyk owocowo-warzywny z jabłek, ananasa, ogórków zielonych i pomidorków cherry. Drugie zdjęcie przedstawia bakłażana wypełnionego farszem z grillowanej piersi kurczaka, sera feta i pomidorów.



Wygląd i smak potraw oceniało pięcioosobowe jury: Tomasz Leśniak, szef kuchni krakowskiego hotelu Sheraton, Artur Grajber, szef kuchni warszawskiego hotelu Sheraton, Krystyna Podhajska z "Mojego gotowania", Iwona Jaguczańska, Marketing Menager Kamis.



Zwyciężyła drużyna: Katarzyna Boruc, Monika Puzan, Beata Zembrzuska i Aleksandra Smoleńska-Kreft. Gratulacje! Moja drużyna zajęła czwarte miejsce.

Na zakończenie wszyscy goście zostali zaproszeni na uroczysty bankiet, gdzie między innymi wręczono nagrody dla zwycięzców. Uroczystość poprowadził Zygmunt Chajzer.


Część rozrywkową rozpoczął występ kabaretu Paranienormalni.





Zabawa była świetna. Impreza wypadła znakomicie. Po trudach i zmaganiach konkursowych z przyjemnością odpoczywaliśmy jedząc znakomite potrawy. Tym razem dania przygotowane zostały przez kucharzy hotelu Sheraton w Krakowie pod okiem szefa kuchni p. Tomasza Leśniaka. Wszystko było smakowite, przepięknie podane, ale mistrzostwo zdecydowanie przyznaję słodkim deserom. Lekkie, słodkie i smaczniuuutkie.




a









Podsumowanie Wielkiego Finału "Szkoły Gotowania" w miesięczniku Claudia i Moje gotowanie.

poniedziałek, 28 kwietnia 2008

Przepiórki w płatkach róży

"Przepiórki w płatkach róży" (Como aqua para chocolate) - powieść meksykańskiej pisarki Laury Esquivel z 1989 roku. Dosłowne tłumaczenie tytułu powieści brzmi "Jak woda na czekoladę". W języku hiszpańskim ten idiom dotyczy osoby wywołującej na kimś silne pożądanie. W Polsce zarówno książka, jak i film noszą nazwę jednego z rozdziałów książki.
Książka opowiada historię rodziny De la Garza. Główna bohaterka Tita, nie mogąc poślubić swojego ukochanego, spełnia się w sztuce kulinarnej. Tita, jedna z trzech sióstr, zgodnie z rodzinną tradycją nie może wyjść za mąż. Zwyczaj ten nakłada, na najmłodszej córce, obowiązek opiekowania się swoją matką, aż do śmierci. Aby być blisko ukochanej zakochany Pedro Muzquiz decyduje się na poślubienie jej siostry Rosaury. Książka opowiadają o miłości, o gotowaniu, przywiązaniu i o zwyczajach rodzinnych.

czwartek, 24 stycznia 2008

Uczta Babette

"Uczta Babette" film duński z 1987 roku w reżyserii Gabriela Axela. Akcja filmu rozgrywa się w XIX-wiecznej Danii. Dwie siostry postanawiają wydać kolację, aby uczcić 100-lecie urodzin swojego zmarłego ojca. Ojciec był pastorem niewielkiego protestanckiego kościoła. Babette, służąca, uciekinierka z ogarniętego rewolucją Paryża, wygrywa w loterii wysoką kwotę pieniędzy i przekonuje siostry, że to ona zajmie się przygotowaniem owej kolacji. Babette przygotowuje ucztę dla mieszkańców wioski. Tej uczty prawdziwy koneser smaków i smaczków nie może ominąć...




wtorek, 22 stycznia 2008

Owoce egzotyczne. Palmiarnia

W Palmiarni zorganizowano wystawę "Rośliny tropikalne i ich owoce".
Na pokazie zaprezentowano kilkadziesiąt roślin tropikalnych i ich owoce. Sprowadzono też przyprawy z rejonu Morza Śródziemnego. Atrakcją była degustacja owoców i przyrządzonych z nich potraw. Oprócz przypraw i owoców można było spróbować kilka rodzajów świeżo palonej kawy.



Można było spróbować: sałatkę indyjską, awokado z czosnkiem, młode pędy bambusa w sałatce ryżowej, kotleciki z bobu i cieciorki, konfiturę cytrynową, napój cytrynowy. Poniżej jeden z przepisów, które otrzymałam.

Konfitura cytrynowa
1 kg cytryn, 1 kg cukru, 2 szklanki miodu

Cytryny parzymy, połowę obieramy. Kroimy na części. W rondlu rozpuszczamy połowę cukru i wrzucamy cytryny. Smażymy na wolnym ogniu. Powoli dodajemy resztę cukru, potem miód. W przypadku zbyt gęstej konfitury możemy rozcieńczyć wodą w trakcie jej smażenia. Pasteryzujemy w słoiczkach.
Do konfitury można użyć pomarańczy. Będzie ona wówczas pozbawiona goryczki. Można również zmniejszyć ilość cukru, w zależności od upodobań smakowych.