sobota, 26 lutego 2011

World Pistachio Day

26 lutego na całym świecie obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Pistacji. Pochodzące z Azji Mniejszej pistacje należą do najstarszych kwitnących drzew. Chińczycy nazywają je "szczęśliwymi orzechami", gdyż w swojej skorupce wyglądają jakby się uśmiechały.

czwartek, 24 lutego 2011

Christian Teubner "Kuchnia. Produkty spożywcze z czterech stron świata"

"Kuchnia. Produkty spożywcze z czterech stron świata" pięknie wydany album, napisany przez Christiana Teubnera, powiększył zbiór moich książek kulinarnych. Słowo powiększył ma dwojakie znaczenie, po pierwsze ilościowo: przybyła mi nowa, rewelacyjna pozycja, nazwana przez wydawców przewodnikiem po produktach z całego świata, po drugie: jest to największa książka (37 cm x 28 cm x 3 cm), którą posiadam.
Wszystko, co jada się na świecie, od ziół poprzez warzywa, owoce, makarony po drób, ryby i dziczyznę, przedstawia w swojej biblii smaku Christian Teubner, kucharz i autor wielu poradników kulinarnych. Setki produktów przedstawiono na barwnych fotografiach. Zdjęcia bardzo smakowite, opisane z najdrobniejszymi szczegółami, z poradami o sposobie ich przyrządzania. Niestety nie mogę zaprezentować zdjęć, bo szanuję wolę wydawcy, który zastrzega sobie prawa autorskie.

Nie jest to jedyna publikacja tego autora, którą posiadam.
Moja ulubiona pozycja "Zimny bufet, wyśmienity jak nigdy dotąd" to zbiór 335 przepisów i 335 barwnych fotografii.
To wielka ilustrowana książka kucharska z najlepszymi pomysłami Christiana Teubnera i Annette Wolter. Fotografie potraw wykonał Christian Teubner, były mistrz cukierniczy, a obecnie uznany na całym świecie fotograf, który od wielu lat zajmuje się fotografią gastronomiczną.
Ta książka to kompendium wiedzy o sztuce kulinarnej. Obok wielu tradycyjnych, sprawdzonych receptur, znajdziemy wiele nowoczesnych przepisów, które zaspokoją najróżniejsze kulinarne gusty. Wszystkie pomysły ilustrowane są wspaniałymi barwnymi fotografiami. Współautorka książki Annette Wolter, należy do wiodących autorów książek kucharskich niemieckiego obszaru językowego. Była wielokrotnie nagradzana przez Niemiecką Akademię Gastronomiczną.

piątek, 11 lutego 2011

Kulinarny Talent 2010 i Mistrzowie Cook-booka!

Pierwszy w polskim internecie serwis społecznościowy dla smakoszy Cook-book właśnie ogłosił rozstrzygnięcie konkursu: Szukamy Kulinarnych Talentów 2010 r.

Główną nagrodę w Konkursie otrzymała Marta Krawczyk. Nagroda nie byle jaka, bo podpisanie umowy na autorski poradnik kulinarny oraz tytuł "Kulinarny Talent 2010!"

Zostali też wybrani autorzy najciekawszych przepisów kulinarnych otrzymując tytuł "Mistrzowie Cook-booka". Nagrodzeni, oprócz prestiżowego tytułu, zostaną współautorami poradnika kulinarnego "Cook-book - najlepsze przepisy". Nagrodę otrzymali: Karolina Krzystyniak, Klaudyna Hebda, Irena i Andrzej Grummich, Joanna Mentel i Joanna Polak.
Zawsze jest miło otrzymać nagrodę!


czwartek, 10 lutego 2011

Kuchnia molekularna

Kuchnia molekularna oparta jest na bazie produktów naturalnych, wykorzystująca wiedzę naukową na temat gotowania. Określenie "molekularna" pochodzi od słowa molekuła, czyli cząsteczka. Za pomocą nietypowych sposobów, wykorzystując prawa fizyki i właściwości chemiczne, kuchnia molekularna otwiera przed nami magiczny świat czystych smaków, niekiedy w bardzo zaskakujących zestawieniach. Najbardziej znanym mistrzem kuchni molekularnej jest Ferran Adria, Hiszpan prowadzący znaną restaurację El Bulli. W polskiej gastronomii to jeszcze nowość, choć zainteresowanie tą metodą gotowania sukcesywnie wzrasta. Mamy też swoich przedstawiciel, którzy reprezentują ten kierunek: Jean Bos www.jeanbos.com.pl i Łukasz Konik www.lukaszkonik.pl

A jak można połączyć kuchnię molekularną z dobrą zabawą? Zapraszam na film!

środa, 9 lutego 2011

International Pizza Day

Międzynarodowe Święto Pizzy najczęściej obchodzone jest 9 lutego. Pizza należy do najbardziej rozpoznawalnych potraw na całym świecie. Główna cecha pizzy, to dobre ciasto drożdżowe i kilka dodatków podnoszących jego smak, do wyboru: szynka, salami, pomidory, pieczarki, papryka, cebula. Całość posypana ziołami: tymiankiem, bazylią, oregano oraz koniecznie startym serem np. mozzarellą.
Pizza jest daniem dla bogatych i dla biednych. Dla bogatych sławna Pizza Royale 007 z homarem marynowanym w koniaku, z dodatkiem kawioru, wędzonego łososia i jadalnymi płatkami 24-karatowego złota. Pizza Royale 007 została sprzedana na internetowej aukcji za 4200 dolarów.

Mówiąc o pizzy nie można pominąć sosu pomidorowego, który jest jednym z najważniejszych elementów tego dania.
Viva La Pizza!