poniedziałek, 29 października 2012

My Supper Club - spotkanie pierwsze

Coraz bardziej popularnym sposobem spędzenia wolnego czasu są pojawiające się kluby kolacyjne. Do takiego klubu gospodarz spotkania zaprasza osoby, które wcześniej się nie znały. Kolacje ogłaszane są drogą internetową, na forach i portalach społecznościowych. Zapraszani są miłośnicy gotowania, entuzjaści, którzy mają wspólną pasję poznawania nowych smaków, podzielenia się swoją wiedzą i wymianą poglądów z ludźmi o podobnych zainteresowaniach. Kluby kolacyjne odbywają się w domach, podczas których goście i gospodarz imprezy wspólnie gotują.
Postanowiłam stworzyć taki jednodniowy klub, ale gotowanie w domu zamieniłam na wspólne gotowanie w Freestyle Cooking by Kamil Bednarek. Wraz z Kamilem, szefem, właścicielem i kucharzem w jednej osobie, zorganizowaliśmy pierwsze spotkanie kolacyjne - Supper Club. Kamil wraz z Karolem odpowiedzialni byli za menu i przygotowanie potraw. Ja zapraszałam gości i czuwałam, aby każdy dobrze się czuł.


Wśród zaproszonych gości nie mogło zabraknąć Basi, głównej organizatorki i pomysłodawczyni najważniejszego festiwalu kulinarnego w Łodzi - Festiwalu Dobrego Smaku. Więcej o festiwalu można przeczytać tutaj.  Była również Agnieszka, dziennikarka, dzięki której wiem o wszystkich nowościach związanych ze sztuką kulinarną :) Była Asia (Biedronka w kuchni), bez której nie powstałby Supper Club. Asiu, dziękuję za wsparcie i pomoc. No i oczywiście byli świetni blogerzy kulinarni: Marta i Paulina, światowe dziewczyny, które dopiero co wróciły z Maroka z podróży kulinarnej, Joasia (Łasuch w kuchni), Justyna (in cooking we trust) i Damian (żyć, aby jeść), z którym często kucharzymy na różnych warsztatach.

czwartek, 25 października 2012

Warsztaty kulinarne "Dania z drobiu"

Warsztaty pod patronatem Polskiej Akademii Kulinarnej, portalu Polska-gotuje, tvp2 - telewizja śniadaniowa zostały zorganizowane po raz szósty. Cykl dziesięciu warsztatów odbywa się pod okiem Szefów Kuchni z najlepszych restauracji. Ja trafiłam na spotkanie "Dania z drobiu", a szefami prowadzącymi warsztaty byli: Paweł Hajn, szef kuchni restauracji "Halka" w Warszawie oraz tradycyjnie Marcin Budynek, sprawujący pieczę i czuwający nad wszystkim.  

Zasadą obowiązującą podczas warsztatów jest powtarzający się schemat organizacyjny. Dzień przed warsztatami uczestnicy spotykają się w restauracji na degustacji dań, które następnego dnia są przez nich przygotowywane. Oprócz tego jest bohater programu, który trafia na naukę gotowania na warsztaty.

Nim zacznę swoją relację chciałabym podziękować wszystkim, którzy pracują przy tym projekcie. Dzięki warsztatom mam okazję przeżyć fantastyczną przygodę!
Akcja... klaps... nagrywamy...


Poniżej relacja fotograficzna z puree ziemniaczanym w roli głównej. Główna obsada: Asia, Gosia, kamerzysta i oczywiście puree.

 
 

sobota, 20 października 2012

Barwniki z grupy E 100, prelekcje i warsztaty "Szkoły na widelcu"

W ramach targów Naturalnej Żywności Natura Food, Urząd Miasta Łodzi wspólnie z Międzynarodowymi Targami Łódzkimi zorganizował prelekcje na temat zdrowego odżywiania w szkołach. Pod lupę wzięto sklepiki i obiady szkolne. Idea promująca zdrowe odżywianie znana jest nam nie od dziś. 

"Zależy nam na tym, by dzieci zdrowo się odżywiały i były zdrowe. Walczymy o zdrowy styl życia i zaczynamy od edukacji w szkołach" - tak rozpoczął spotkanie wiceprezydent Krzysztof Piątkowski. 

Łódź jest liderem w promowaniu idei zdrowego odżywiania. Według analiz śmieciowe jedzenie jest dla dzieci dużo ciekawsze, smaczniejsze i łatwiejsze w przygotowaniu. Sama pamiętam z jak dużą przyjemnością zajadałam się kolorowymi lizakami, piłam oranżadę, która pozostawiała po sobie ostry czerwony barwnik. Nie potrafiłam przejść obojętnie obok kolorowej waty cukrowej. Dziś zmiana nawyków żywieniowych nie jest trudna, ale musi potrwać. Przede wszystkim musimy sobie uświadomić jakie niebezpieczeństwa czekają na nas w śmieciowym jedzeniu. 

Mówi się, że rocznie zjadamy około 2 kg konserwantów, barwników, przeciwutleniaczy, zagęszczaczy, emulgatorów i innych związków chemicznych znajdujących się w produktach. A pochłaniając je zmniejszamy swoją odporność, chorujemy, zapadamy na alergie i oczywiście tyjemy. Lista substancji E zwiększa się z roku na rok. Wydawałoby się, że skoro produkty są dostępne w sklepach, to nie powinny być szkodliwe dla naszego organizmu. Nic bardziej mylnego. Niektóre produkty dopuszczone do spożycia w Polsce są zabronione w krajach Unii. 

Barwniki z grupy E100:
  • E 104 żółcień chinolinowa występuje w napojach gazowanych, galaretkach, lodach, cukierkach. Powoduje alergię, nadpobudliwość u dzieci.
  • E 110 żółć pomarańczowa występuje w marmoladach, musztardach, w gumach do żucia. Powoduje nasilenie objawów astmy.
  • E 122 azorubina barwi się nią budynie, lody, napoje, wyroby cukiernicze. Azorubina może wywołać alergie, bóle brzucha, katar i duszności. 
  • E 123 amarant występuje w ciastach z proszku, kaszach, galaretkach, napojach, płatkach zbożowych. Podejrzewany o działania rakotwórcze.
  • E 131 błękit patentowy występuje w słodyczach i lodach. Niebezpieczny dla alergików.
  • E 132 indygotyn występuje w słodyczch, lodach, napojach. Powoduje nadpobudliwość, reakcje alergiczne, podejrzewany o działania rakotwórcze.
  • E 142 zieleń występuje w kremach, słodyczach, galaretkach i lodach. Działa astmatycznie i alergicznie.
  • E 173 aluminium stosowany w cukiernictwie do ozdabiania ciast i tortów. Może powodować chorobę Alzheimera, chorobę płuc, niebezpieczny dla nerek, układu nerwowego i krwionośnego.
To tylko wybrane sztuczne barwniki z grupy E, która wydaje się nie mieć końca. Są jeszcze konserwanty i inne koszmarki typu: aspartam czy glutaminian sodu. "Jesteśmy tym, co jemy" koniecznie przestajemy robić z naszego organizmu śmietnik i słuchamy co mają do powiedzenie przedstawiciele zdrowej żywności.

Słodycze pozbawione konserwantów przedstawione na targach.


Warsztaty kulinarne dla dzieci w ramach Szkoły na Widelcu. Tematem spotkania były: zioła, zdrowie i sezonowość. Warsztaty prowadził Grzegorz Łapanowski otoczony gromadką dzieci.


wtorek, 16 października 2012

V Targi Naturalnej Żywnosci Natura Food - Kreowanie marki Łódzkie

W strefie kulinarnej V Targów Naturalnej Żywności Natura Food odbył się konkurs kulinarny dla uczniów szkół gastronomicznych z terenu województwa łódzkiego Tradycyjne Smaki Regionu w ramch projektu "Kreowanie marki Łódzkie poprzez promocję tradycyjnych smaków regionu".


Przygotowane dania konkursowe:



Zwyciężcy konkursu:
I miejsce - Paweł Wilanowski i Dawid Walas
przystawka: 
 delikatny łosoś w akompaniamencie ciepłego twarogu z chipsem ze skóry łososia
danie główne: 
 polędwiczka wieprzowa otulona mchem pistacjowym w towarzystwie terriny po staropolsku, karmelizowanej śliwki z sosem chrzanowym


II miejsce - Sylwia Woźniak i Anna Woźniak
przystawka:
rożki z bakłażanem i kozim twarogiem z Eufeminowa oraz sosem musztardowym
 z dodatkiem miodu akacjowego z Doliny Mrogi
danie główne:
pierś z gęsi owsianej z Bogusławic podana z puree z zielonego bobu i roladką śliwkową z nadolskim boczkiem tradycyjnie wędzonym, z sosem śliwkowym na bazie powideł łowickich i siankiem

III miejsce - Adam Forjasz i Szymon Podgórniak
przystawka:
śledż na piernikowo-miodowym sosie
danie główne:
roladki z gęsi owsianej z Bogusławic nadziane szynką wieluńską, kozim twarogiem z Eufeminowa 
i orzechami, w otoczce nadolskiego boczku tradycyjnie wędzonego z nutą powideł śliwkowych łowickich, podane na ażurkowych talarkach ziemniaczanych w towarzystwie buraczków 
z glazurą balsamico.

poniedziałek, 15 października 2012

V Targi Naturalnej Żywności - Natura Food 2012

Najważniejsza w Polsce impreza promująca ekologiczne i tradycyjne produkty żywnościowe odbyła się po raz kolejny w Łodzi - V Targi Naturalnej Żywności "Natura Food". W targach wzięło udział ponad 200 wystawców z Polski i zagranicy. Targom towarzyszyły liczne prelekcje, konferencje, seminaria, warsztaty, laboratoria smaku, konkursy i pokazy kulinarne. Przedstawiono szeroką gamę produktów ekologicznych, żywność z oznaczeniami unijnymi, produkty naturalne i najbardziej teraz na czasie, produkty o najniższym stopniu przetworzenia.


Targi to raj dla smakoszy. Można było spróbować lokalne specjały m.in. zalewajkę po łódzku, kapustę bidę, kluski żelazne, karpia w cieście, placek wiejski z kaszą gryczaną lub jaglaną. Tradycją też są liczne konkursy trwające podczas targów. Jednym z najważniejszych jest Wojewódzki Konkurs Produktów Tradycyjnych "Tygiel Smaków" oraz konkurs o Złoty Medal Międzynarodowych Targów przyznawany w trzech kategoriach: produkt ekologiczny, naturalny i tradycyjny.
  • Jako produkt tradycyjny zwyciężyły gołdapskie Miody Mazur -"Miód Mazur Garbatych" oraz "Makaron radziwiłłowski"
  • Zwyciężcą produktu ekologicznego okazał się eko sok z marchwi kwaszonej. 
  • W kategorii produkt naturalny zwyciężył olej z pestek dynii