sobota, 27 kwietnia 2013

Warsztaty kulinarne w "Litera Cafe"

Warsztaty kulinarno-kulturalne w "Litera Cafe", to kolejne spotkanie z kulinarną historią Rosji. 
Tym razem gospodyni wieczoru Ania Maksymowicz zaproponowała przygotowanie własnoręcznie wykonanego makaronu i znanej potrawy Stroganowa w wersji klasycznej lub wegetariańskiej z jarmużem. Druga część warsztatów, to poznanie biografii Aleksandra Puszkina i jego twórczości oraz czytanie fragmentów "Damy Pikowej", "Biesów" i "Bajki o carze Sałtanie".
 
Boeuf Stroganow, to popularne danie, którego nazwa związana jest z nazwiskiem hrabiowskiej rodziny żyjącej w Rosji w XIX wieku. Istnieje kilka wersji powstania tej potrawy, ale wszystkie mają wspólny mianownik, a mianowicie chodzi o wołową polędwicę posiekaną lub pokrojoną w paski. Ania zaproponowała przygotowanie potrawy opierając się o przepis Stroganowa wg Larousse Gastronomique.

IV Półfinał BlogerChef - Dzień Drugi

Drugi dzień konkursowych zmagań zaczął się bardzo wcześnie. Szczególnie dla tych, którzy nie mogli spać tak jak ja. Pierwszy raz jest zawsze najtrudniejszy :) Poranek umilałam sobie poranną lekturą.
"Dziennik Zachodni" przedstawił 8 uczestników IV półfinału konkursu BlogerChef - amerykańskie gotowanie na najwyższym poziomie. Każdy miał możliwość zaprezentowania siebie i swój blog.
                                                                                     
Maria Banach
Adriana Baran
Autorka bloga: Pora coś zjeść!
Laura Chołodecka
Autorka: Cafe Babilon
Kinga Gutowska
Autorka blogów: Dzieci jedzą i Pyszotka
Bernadeta Jarnot-Manecka
Joanna Polak
Autorka bloga: Smakowity blog
Paulina Hofman
Paweł Urbański
Autor bloga: Kuchnia Słonia

Restauracja hotelowa w oczekiwaniu na uczestników. Jeszcze czas leniwie płynie...


 Miejsce, w którym za chwilę rozpocznie się konkurs.


wtorek, 23 kwietnia 2013

IV Półfinał BlogerChef - Dzień Pierwszy

IV półfinał konkursu BLOGERCHEF - Amerykańskie gotowanie na najwyższym poziomie - odbył się w samym sercu Jury Krakowsko-Częstochowskiej w Podzamczu obok Ogrodzieńca. W przepięknie położonym czterogwiazdkowym hotelu POZIOM 511 Design Hotel & SPA spotkali się uczestnicy konkursu. Hotel, ulokowany wśród wapiennych skał, w 2012 roku został uhonorowany tytułem Luksusowej Marki Roku, a także zdobył nagrodę Eurobuild Award w kategorii New Hotel of the Year dla najlepszego hotelu w Europie Środkowo-Wschodniej.


Organizatorzy konkursu Kasia i Marek przygotowali wspaniałe miejsce dla naszych kulinarnych zmagań, ale też zadbali o interesujący plan naszego pobytu: warsztaty baristyczne, pieczenie prażonek i ognisko integracyjne, warsztaty wiedzy o winie połączone z degustacją oraz przez cały czas pobytu mieliśmy możliwość korzystania z basenu (20-metrowy basen wypełniony wodą źródlaną, z jacuzzi z hydromasażem) oraz dla chętnych SPA Dr Ireny Eris.  Czy trzeba czegoś więcej?


piątek, 12 kwietnia 2013

Kulinarne powitanie!

Wizyta w restauracji, czyli o tym jak spędzamy czas, oczekując na zamówione danie.
Poczekajka
Poczekajka do wyboru:  twaróg / smalec / ogórek kiszony / świeże pieczywo
Rozrusznik, entrée, poczekajka, przystawka, to maleńkie przekąski pobudzające nasz apetyt i umilające czas w oczekiwaniu na zamówione danie.

Po raz pierwszy z taką kulinarną formą spotkałam się przeszło trzydzieści lat temu. Będąc na targach w Brnie, jadałam późne posiłki w hotelowej restauracji. Przed daniem głównym kelner przynosił do naszego stolika tacę pełną małych pyszności. Z zegarmistrzowską precyzją układał na naszych talerzach po jednej małej przekąsce (tylko jednej!). Te małe cuda stały się moim faworytem i do dziś są na pierwszym miejscu przed wszystkimi dalszymi odkryciami kulinarnymi, które dane mi było poznać. To preludium każdej uczty! Ambrozja dla podniebienia! I dzisiaj jestem w stanie zamienić każde danie główne na tacę tych przepysznych przystawek.
Podawano maleńkie kęsy na jeden ząb: wędzone ryby z wyszukanym nadzieniem, faszerowane jaja ozdobione kawiorem, pasztety z gęsiej wątróbki, plasterki pieczeni, tatara z wędzonego łososia, musy szynkowe lub pomidorowe, maleńkie galaretki mięsno-warzywne.

Nie mam wątpliwości, że pomysłodawcą powitalnych przegryzek jest Francja. To już tradycja kulinarna we Francji, że w dobrych restauracjach przed pierwszym daniem serwuje się amuse quele lub amuse bouche. To, hors d'oeuvre, czyli mini przekąski, kulinarne kreacje w wykonaniu kucharza, który w ten sposób prezentuje charakter kuchni swojego lokalu.  Szef kuchni, w myśl zasady "Jemy również oczami" przygotowuje przekąski, które mają zaostrzyć nasz apetyt, ale również umilą nam czas w oczekiwaniu na danie główne. Ta mała przekąska wymaga świeżych produktów, wyjątkowej dokładności i sporej kreatywności. To są małe kulinarne arcydzieła.

wtorek, 2 kwietnia 2013

Warsztaty Wielkanocne w "Litera Cafe"

Warsztaty kulinarno-kulturalne" w "Litera Cafe" upłynęły pod znakiem Wielkanocnych wypieków. Tym razem Ania Maksymowicz zaproponowała tradycyjną rosyjską babę paschalną i wyplatanie koszyków. Kulinarnym zmaganiom towarzyszyło słuchowisko oparte na opowiadaniu Michaiła Bułhakowa "Fatalne jaja". Ania przedstawiła również historię jaj carskich - jaj Faberge, dzieła sztuki złotniczej z czasów Aleksandra III Romanowa i Mikołaja II. 

Na pierwszy ogień poszły Wielkanocne koszyki wyplatane z chlebowego ciasta.

 
Drugim świątecznym elementem było rosyjskie ciasto paschalne - kulicz, które tradycyjnie przygotowuje się na kilka dni przed Wielkanocą. Kulicz pieczony jest w specjalnych bardzo wysokich formach, o niewielkiej średnicy. Powstaje ciasto o specyficznym wyglądzie. Najczęstszymi dodatkami rosyjskiej baby wielkanocnej są kandyzowane owoce, orzechy, migdały i rodzynki, często dodaje się rum. Na wierzchu ciasta układa się litery "XB" co w cyrylicy oznacza pierwsze litery "Christos Woskries" - "Chrystus Zmartwychwstał".


Kulicz podaje się z dżemem, masłem, twarogiem, najczęściej wraz z paschą z sera białego.

Po raz kolejny warsztaty w "Litera Cafe" przygotowane były profesjonalnie. Podziwiam zapał Ani i pełne zaangażowanie Adama, męża Ani. To czysta przyjemność uczestniczyć w takim spotkaniu. Już czekam na kolejne.