Dzień Rzepaku i Oleju Rzepakowego (Polska)

  

Dzień Rzepaku i Oleju Rzepakowego

Rzepak (Brassica napus subsp. napus), znany również jako rzepak oleisty, jest jasnożółtym kwitnącym członkiem rodziny Brassicaceae (kapustowatych), uprawianym głównie ze względu na bogate w olej nasiona, które naturalnie zawierają znaczne ilości kwasu erukowego. Kwas erukowy to organiczny związek chemiczny, jednonienasycony kwas tłuszczowy omega-9, występuje w rzepaku i gorczycy. Termin „rzepak” oznacza grupę odmian rzepaku, które zostały wyhodowane tak, aby miały bardzo niski poziom kwasu erukowego i które są szczególnie cenione do stosowania jako żywność dla ludzi i zwierząt. Rzepak jest trzecim co do wielkości źródłem oleju roślinnego i drugim co do wielkości źródłem mączki białkowej na świecie.

Rzepak to jedna z najważniejszych roślin w tej grupie roślin uprawnych. Z nasion uzyskuje się olej jadalny (olej rzepakowy), z niego wytwarza się margarynę i inne tłuszcze kuchenne. Otrzymany olej ma zabarwienie ciemnożółte, po rafinacji – jasnożółte. Jest to olej nieschnący zawierający głównie kwas oleinowy i linolowy. Współczesne odmiany praktycznie nie zawierają kwasu erukowego. 

KK >