Dzień Pulpy Pomidorowej (Włochy)
Narodowy Dzień Pulpy Pomidorowej obchodzony jest 22 sierpnia, a jego celem jest podkreślenie włoskiej tradycji przetworów oraz kultury kuchni śródziemnomorskiej w szczycie sezonu zbiorów.
Pulpa pomidorowa jest przetworem spożywczym na bazie pomidorów. Pulpa pomidorowa (nazywana też polpa) to produkt z dojrzałych pomidorów, które obrano ze skórki, pozbawiono gniazd nasiennych i drobno posiekano w kostkę wraz z sokiem. Stanowi idealną bazę do dań kuchni włoskiej, ponieważ zachowuje świeży, naturalny smak pomidorów i ma gęstszą konsystencję niż passata.
Pulpę pomidorową możemy samodzielnie przygotować w domu. Dojrzałe pomidory najlepiej zblanszować przez minutę, aby ułatwić ich obranie, usunąć pestki, pokroić na duże kawałki i umieścić w uprzednio wysterylizowanych słoikach. Można dodać kilka umytych, świeżych listków bazylii. Przygotowane słoiki umieszczamy w dużym garnku, zalewamy całkowicie zimną wodą. Gotujemy na wolnym ogniu około 30-40 minut.
Pulpę pomidorową można wykorzystać jako uniwersalną bazę do dań wymagających gęstej konsystencji z wyczuwalnymi kawałkami pomidorów. W odróżnieniu od gładkiej passaty czy mocno skoncentrowanego przecieru, pulpa idealnie nadaje potrawom strukturę i głęboki, świeży smak.
Pulpa pomidorowa to idealny składnik sosów (baza do pizzy), dań makaronowych, zapiekanek, dań jednogarnkowych, bruschetty i grzanek. Shakshuka, leczo i gulasze warzywne łączą się idealnie z pulpą pomidorową. Sprawdzi się w tradycyjnych, gęstych zup warzywnych, takich jak Tuscan ribollita lub minestrone.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz