National Spumoni Day (Canada, USA, Argentyna)

   

Dzień Lodów Spumoni (Kanada, USA, Argentyna)

Narodowy Dzień Spumoni obchodzony jest co roku 21 sierpnia.

Spumone to formowane lody wykonane z warstw o ​​różnych kolorach i smakach, zwykle zawierające kandyzowane owoce i orzechy. Spumone to typowe lody powstałe w XIX wieku w Neapolu w Kampanii, eksportowane z natychmiastowym sukcesem przez włoskich emigrantów i mistrzów lodów na większość świata i nadal bardzo rozpowszechnione, szczególnie w kuchni Salento i południowych Włoch, jak wskazano na liście tradycyjnych produktów rolno-spożywczych włoskiego Ministerstwa Rolnictwa i Żywności, rozpowszechnionej także w Kampanii, Apulii i na Sycylii. W Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i w Ameryce Łacińskiej lody te zwane są lodami neapolitańskimi.

Wynalazek spumone można przypisać kucharzom neapolitańskich domów szlacheckich z XIX wieku. Rozpowszechnienie tego deseru było powszechne na całym Południu w XX wieku w latach 60. i 70. XX wieku, kiedy to był on zawsze obecny na niedzielnych stołach i bankietach weselnych.

Składniki to lody z orzechów laskowych i czekolady, świeża śmietana, lokalne prażone i karmelizowane migdały, gorzka czekolada oraz zastosowanie likieru Elisir San Marzano Borsci. Wraz z przeniesieniem w drugiej połowie XIX wieku wielu bogatych rodzin z Kampanii do Apulii, gdzie zakupiły one duże posiadłości ziemskie, z czasem wyeksportowano także spumone, które po latach XX wieku rozprzestrzeniło się szczególnie do Casamassima.

Spumone to lody o mieszanych, warstwowych smakach (zwykle orzecha laskowego, czekolady i stracciatelli) z siekanymi migdałami, siekaną gorzką czekoladą, kandyzowanymi owocami i karmelem w środku w bardziej współczesnej reinterpretacji, podczas gdy pierwotnie powstały z nadzieniem z utopionego biszkoptu z gorzkimi lub Likier Strega. Po przygotowaniu pozostawia się go do zestalenia w okrągłych misach, które nadają mu kształt półkuli. 

>