Wieprzowina
W Polsce Dzień Wieprzowiny obchodzony jest corocznie 19 września. W drugiej połowie września regularnie organizowane są wydarzenia promocyjne pod nazwą Festiwal Polskiej Wieprzowiny, które często towarzyszą regionalnym dożynkom i świętom plonów we wrześniu.
Wieprzowina jest w Polsce bardzo popularnym mięsem.
Wieprzowina, dawniej zwana świniną to ogólne określenie mięsa pochodzącego ze świń. Świnia domowa jest jednym z najdłużej udomowionych zwierząt w historii ludzkości i jest hodowana niemal wyłącznie na mięso. Na obszarach wiejskich świnie są nadal czasami trzymane poza gospodarstwami rolnymi, ale ograniczenia dotyczące uboju domowego sprawiają, że jest to rzadkie. Obecnie około połowa światowej wieprzowiny pochodzi z intensywnej hodowli zwierząt.
W wykwintnej, dawnej kuchni polskiej dominowała wołowina, baranina, drób i dziczyzna, choć nie brakowało też potraw wieprzowych. Z czasem stopniowo zwiększać spożycie wieprzowiny. Wieprzowina zaczęła gościć na stołach wszystkich warstw społecznych. W średniorolnym gospodarstwie najczęściej bito jednego lub dwa wieprze rocznie (po ukończeniu prac polowych lub przed Bożym Narodzeniem, a potem przed Wielkanocą). Okazją do świniobicia były także odpust, stypa czy wesele. Zapasy mięsa suszono, solono i wędzono na strychach lub w komorach.
Wieprzowinę spożywa się zarówno świeżo ugotowaną, jak i konserwowaną. Peklowanie wydłuża okres przydatności do spożycia produktów wieprzowych. Przykładami konserwowanej wieprzowiny są szynka wieprzowa, boczek i kiełbasa wieprzowa.
Wieprzowina jest jednym z najpopularniejszych mięs w świecie zachodnim, szczególnie w Europie Środkowej. Jest również bardzo popularna w Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej. Mięso to jest wysoko cenione w kuchniach azjatyckich, zwłaszcza w Chinach i północno-wschodnich Indiach ze względu na zawartość tłuszczu i konsystencję.
Niektóre religie i kultury zabraniają spożywania wieprzowiny, zwłaszcza islam i judaizm.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz