Dzień Kuchni Dworskiej (Polska)

 Dzień Kuchni Dworskiej

Kuchnia dworska to dawna, wykwintna polska kuchnia szlachecka i magnacka, cechująca się bogactwem smaków, użyciem drogich przypraw (szafran, goździki, imbir, gałka muszkatołowa, cynamon), dziczyzny (jelenie) oraz ryb s(karpie, szczupaki). Bazowała na intensywnych aromatach, łączeniu mięs z owocami i winem, słynąc z kapłonów, pieczeni i skomplikowanych pasztetów.

>

 

OBIADY WYSTAWNE KUCHNI DWORSKIEJ / PAŁACOWEJ

1.

Pasztet ze zwierzyny, sos tatarski.

Zimne mięsa mieszane, sos truflowy.

Szynka na czerwonym winie, pureé z kasztanów.

Perliczki. Kuropatwy.

Sałata. – Kompot.

Szarlotka z lodów. Ananasy.

2.

Sandacz na białym winie.

Homary świeże, sos remoulade.

Kotlety siekane ze zwierzyny, pureé z kasztanów albo z groszku.

Galaretka malinowa.

Krem mrożony.

3.

Pularda w potrawie z sosem rakowym.

Udziec sarni, sałatka włoska albo sałata z selerów.

Vol au vent ze szparagami.

Souflé z renglod.

Lody.

>

KK >