Dzień Sosów do Gotowanych Mięs (Włochy)
Pomysłów na sosy do gotowanych mięs jest bardzo dużo.
Najpopularniejsze to między innymi:
- Mostarda di frutta – mostarda owocowa – Mostarda to produkt słodki, z lekko pikantnymi nutami, uzyskanymi dzięki obecności musztardy. W środku znajdziemy kawałki kandyzowanych owoców, a pikantne nuty sprawiają, że jest to jeden z najbardziej autentycznych smaków włoskiej tradycji.
- Salsa all’aglio – sos czosnkowy – aromatyczny biały sos, sporządzany głównie na bazie jogurtu naturalnego lub (rzadziej) śmietany.
- Pesto alla genovese – zielony sos pochodzący z Genui (Liguria) we Włoszech, którego głównym składnikiem jest bazylia. Tradycyjnie wytwarzany w moździerzach z oliwy, bazylii, parmezanu lub innego drobno startego twardego sera, orzeszków piniowych, czosnku i soli.
- Salsa al cren – sos chrzanowy – to ostry sos, który przygotowuje się z utartego korzenia chrzanu. Starty chrzan ma mocny i ostry smak, odpowiedni tylko dla tych, którzy lubią mocne smaki.
- Senape – musztarda – to sos, którego głównym składnikiem są nasiona gorczycy, białej, czarnej lub sarepskiej. Musztarda używana jest do poprawiania smaku potraw, głównie mięs, wędlin. Jest stosowana także w celu nadania mięsu odpowiedniej konsystencji. Musztarda jest podstawowym składnikiem sosów musztardowych.
- Salsa al miele – sos miodowy – to sos przygotowany na bazie miodu, orzechów włoskich i odrobiny musztardy. Rezultatem jest przyjemne połączenie słodkich i pikantnych smaków, sos o bursztynowej barwie i ziarnistej konsystencji.
- Mostarda di fichi – mostarda figowa – połączenie słodkiej figi z musztardą to słodko-kwaśny, pikantny sos, który świetnie komponuje się z mięsem, z serami i innymi daniami słonymi.
- Salsa di cipolle – sos cebulowy – to słodko-ostry sos, który idealnie komponuje się z grillowanym lub gotowanym mięsem.
- Salsa di peperoni – sos
pieprzowy – jest słodko-kwaśno-pikantny i doskonale komponuje się nie
tylko z gotowanym mięsem, ale także z rybami i warzywami.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz