National Corned Beef and Cabbage Day (USA)

 Dzień Peklowanej Wołowiny i Dzień Kapusty

Peklowana wołowina i kapusta to tradycyjne irlandzko-amerykańskie danie. Jest ono serwowane w Dzień Świętego Patryka w Stanach Zjednoczonych. W Irlandii jest wykonany z bekonu, ale irlandzcy imigranci do Ameryki w XIX wieku używali wołowiny kukurydzianej zamiast bekonu. Corned oznacza „peklowanie”, czyli polega na mocnym wcieraniu w mięso przygotowanej mieszanki soli, cukru, saletry i przypraw. 

To, co stało się tradycją jedzenia peklowanej wołowiny i kapusty z okazji Dnia Świętego Patryka, prawdopodobnie wyrosło z faktu, że żywność ta była tańsza dla imigrantów przybywających do Ameryki. Zastąpili wołowinę wieprzowiną i kapustę ziemniakami. W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie wołowina kukurydziana jest zwykle dostępna w dwóch formach:  wołowina peklowana lub marynowana w solance z  przyprawami lub ugotowana i konserwowana.

W Stanach Zjednoczonych spożywanie wołowiny kukurydzianej jest kojarzone z Dniem Świętego Patryka. Corned wołowina nie jest irlandzką potrawą narodową, a związek z Dniem Świętego Patryka pochodzi w ramach kultury irlandzko-amerykańskiej i często jest częścią ich uroczystości w Ameryce Północnej.

Wołowina kukurydziana była używana jako substytut boczku przez irlandzkich imigrantów pod koniec XIX wieku. Wołowina i kapusta są irlandzko-amerykańskim wariantem irlandzkiego dania z boczku i kapusty.

 >