Dzień Karczocha Mammola (Włochy)
Carciofo Romanesco, zwany także Carciofo Mammola – Karczoch Mammola lub Romanesco był pierwszym włoskim produktem chronionym na poziomie europejskim znakiem IGP. Od innych odmian odróżnia ją większy rozmiar, główki kwiatowe są fioletowe i zawierają sód, potas, fosfor, wapń oraz witaminy C i K. W typowej kuchni rzymskiej i lacyjskiej istnieje wiele przepisów z tradycyjnymi daniami są to Carciofi alla Romana i Carciofi alla Giudia.
Carciofo Romanesco – Carciofo Mammola to odmiana karczocha należąca do gatunku Cynara Scolymus, delikatniejszej i przedwczesnej odmiany, zbieranej co roku od stycznia do maja na żyznych ziemiach regionu Lacjum. W przeciwieństwie do innych odmian Carciofo Romanesco, Carciofo Mammola nie ma kolców i jest mniej puszysta oraz ma większe i delikatniejsze liście, które mają zielono-fioletowy kolor. Kształt jest okrągły i zwarty, z charakterystycznym otworem na górze.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz