Dzień Jabłkowego Strudla
Narodowy Dzień Jabłkowego Strudla obchodzony jest w Stanach Zjednoczonych co roku 17 czerwca. Dokładny założyciel lub rok rozpoczęcia nieoficjalnego amerykańskiego święta pozostaje nieznany. Strudel jabłkowy wywodzi się z monarchii habsburskiej (austro-węgierskiej) i jest silnie związany z wiedeńskimi tradycjami kawiarnianymi. Najstarszy znany przepis na strudel pochodzi z rękopisu z 1696 roku i jest przechowywany w bibliotece wiedeńskiego ratusza.
Jabłkowy strudel to zwijany lub nadziewany deser z ciasta francuskiego (lub innego ciasta), który w swojej najbardziej znanej wersji jest przygotowywany z jabłek, orzeszków piniowych, rodzynek i cynamonu.
Każda amerykańska gospodyni, każda cukiernia, ma swój własny przepis. Strudel może być wykonany z kruchego ciasta, ciasta strudelowego, ciasta twarogowego lub z ciasta francuskiego. Zarówno w cieście kruchym, jak i w pozostałych ciastach, tłuszczowym składnikiem jest masło, które nadaje oryginalny, charakterystyczny smak.
Najlepsze jabłka do tradycyjnego strudla jabłkowego to odmiany jędrne, chrupiące i słodko-kwaśne, które zachowują integralność strukturalną podczas pieczenia. Doskonale się odnajdą Granny Smith, Jonagold, Boskoop, Elstar, Renetta, Honeycrisp, Pink Lady, Jonathon.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz