Dzień Sfermentowanych Śledzi (Szwecja)
Surströmming (szw. kiszony śledź) – szwedzka potrawa ze sfermentowanych śledzi bałtyckich. Jest elementem tradycyjnej szwedzkiej kuchni od XVI wieku. Proces fermentacji trwa co najmniej 6 miesięcy co daje lekko słonawy posmak ryby i charakterystyczny silny zapach i nieco kwasowy smak.
Kiedy puszka z zawartością jest otwierana, zawartość wydziela silny i przytłaczający odór. Według japońskich badań, świeżo otwarta puszka surströmmingu ma jeden z najbardziej wstrętnych zapachów spośród dań na świecie.
Surströmming jest często jedzony z chlebem zwanym tunnbröd. Kromki smaruje się, a na wierzch kładzie się posiekaną czerwoną cebulę i ugotowane ziemniaki w plastrach. Rybę wyciąga się z puszki i rozcina wzdłuż. Wnętrzności należy usunąć. Czerwone mięso należy zgnieść widelcem i oddzielić od ości. W małych kawałkach układać na kanapce. Ostatnim niezbędnym dodatkiem jest gęsta kwaśna śmietana (szw. gräddfil). Kanapka z surströmming jest tradycyjnie podawana ze szklanką mleka albo z kieliszkiem wódki (najpierw wódka, potem mleko).
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz