Dzień Deserów Serowych (Włochy)
Desery na bazie sera oferują pyszną różnorodność, od klasycznego sernika (pieczonego lub na zimno), przez tiramisu z mascarpone, po sycylijskie desery z ricottą.
obejrzane, przeczytane, zasłyszane...
wtorek, 24 marca 2026
Dzień Domowych Lodów (Polska)
Dzień Domowych Lodów
W dniu dzisiejszym przypada Europejski Dzień Lodów Rzemieślniczych. Zajrzymy zatem na nasze podwórko. Lody domowe to takie, które wykonamy samodzielnie w domu.
KK >
Europejski Dzień Lodów Rzemieślniczych
Dzień Lodów Rzemieślniczych
Co roku w dniu 24 marca jest obchodzony Europejski Dzień Lodów Rzemieślniczych, ustanowiony decyzją Parlamentu Europejskiego w 2012 r. Lodami rzemieślniczymi nazywamy lody własnej produkcji, zazwyczaj robione w małych manufakturach. Najczęściej są to rodzinne firmy. Są to lody naturalne, o najwyższej jakości, pozbawione chemicznych dodatków. Przeciwieństwem lodów rzemieślniczych są lody przemysłowe, wytwarzane przez koncerny na masową skale.
poniedziałek, 23 marca 2026
Matlådans dag (Sverige)
Dzień Lunchbox (Szwecja)
Aby ograniczyć marnowanie żywności, dzisiaj obchodzony jest Dzień Pudełek Żywnościowych. Ten dzień przypada zawsze 23 marca i został ustanowiony przez ICA w 2017 roku.
Giornata Nazionale dello Stracchino (Italia)
Dzień Sera Stracchino (Włochy)
Stracchino (strachín w Lombardii) to rodzaj miękkiego, surowego, krótko dojrzewającego włoskiego sera produkowanego z pełnego mleka krowiego, którym może być mleko surowe (zwykle produkowane w chatach górskich lub na pastwiskach górskich) lub mleko pasteryzowane. Są też odmiany stracchino przygotowywane z mleka bawolego lub mleka koziego.
National Chia Day (USA)
Dzień Chia (Szałwia Hiszpańska)
Szałwia hiszpańska (Salvia hispanica) zwana również chia (czytamy: czija) – jest jedną z najstarszych uprawianych roślin na świecie. Nazwa chia pochodzi od słowa „chian”, co w języku nahuatl (najbardziej rozpowszechniony język z grupy uto-asteckiej) oznacza „oleisty”. Pierwotnie roślina występowała wyłącznie w Meksyku i Ameryce Środkowej. Obecnie szałwia hiszpańska uprawiana jest głównie w Australii, Meksyku, Paragwaju, Boliwii, Argentynie, Ekwadorze i Gwatemali.
National Melba Toast Day (USA)
Dzień Tostów Melba (USA)
Tost Melba, to cieniutko pokrojony, suchy i ostry tost, często serwowany z zupą lub sałatką. Nazwa pochodzi od imienia australijskiej sopranistki operowej Helen Porter Mitchell o pseudonimie Dame Nellie Melba. Melba, to skrót od Melbourne, rodzinnego miasta pieśniarki. To dla niej w 1897 roku został stworzony przez szefa kuchni hotelu Ritz Augusta Escoffiera specjalny, lekko opieczony tost. Dzięki powolnemu grillowaniu tost staje się suchy i cienki.
>
National Chip and Dip Day (USA)
Dzień Chipsów i Dipów
Chipsy lub chrupki często podaje się z sosami, razem określa się je mianem chipsów i dipów. Stosowane chipsy obejmują chipsy ziemniaczane, chipsy tortilla, chipsy kukurydziane, chipsy fasolowe, chipsy warzywne, chipsy pita i inne. Czasami używa się również krakersów, podobnie jak crudité, czyli całych lub pokrojonych surowych warzyw. Do różnych rodzajów chipsów stosuje się różne rodzaje dipów. Danie może być podawane jako danie na imprezę, przystawka lub przekąska.
Dzień Nowalijki - Dzień Pierwszych Warzyw (Polska)
Dzień Pierwszych Warzyw – Początek Sezonu
Mamy wiosnę! Czekaliśmy na nią z utęsknieniem, tak jak czekaliśmy na pierwsze warzywa, nowalijki. W dniu dzisiejszym warto zajrzeć na pobliskie targowiska i sprawdzić czy już mamy pierwsze oznaki wiosny. Szczypiorek i rzodkiewka to para idealna na smaczną kanapkę.
Nowalijka to młode warzywo ukazujące się po raz pierwszy w sprzedaży w nowym sezonie wiosną. To pierwsze młode warzywa po zimie. Do nowalijek zalicza się między innymi: sałatę, rzodkiewki, pomidory, młodą marchew, ogórki, szczypiorek, rzeżuchę, nać pietruszki, koperek, cebulę dymkę.
niedziela, 22 marca 2026
Giornata Nazionale della Coda alla Vaccinara (Italia)
Dzień Potraw z Ogona Wołowego (Włochy)
Coda alla vaccinara to gulasz z ogona wołowego we współczesnej kuchni włoskiej, zawierający oprócz mięsa różne warzywa, zwłaszcza seler. Ogon zaliczany jest za podrobów, zwany w Rzymie piątą ćwiartką (quinto quarto).
National Bavarian Crepes (USA)
Dzień Naleśników Bawarskich
W Stanach Zjednoczonych National Bavarian Crepes przypada 22 marca. Naleśniki bawarskie to pyszne, bardzo cienkie naleśniki przygotowane z mąki pszennej lub gryczanej, często pokryte polewą, owocami, czekoladą, lodami lub bitą śmietaną.
Dzień Zapomnianych Napojów (Polska)
Dzień Zapomnianych Napojów
m.in. oranżada, lemoniada, polo cockta, kofola, oranżada w proszku, woda z saturatora ...
Polo Cockta to napój bezalkoholowy typu cola. Produkowany w Polsce od lat 70. W latach 70. XX na rynek polski wpuszczono Coca-Colę oraz Pepsi Colę. W odpowiedzi na to zaczęto produkować Polo Cocktę, która bazowała na jugosłowiańskiej recepturze napoju cockta. W Polsce sprzedawano jej więcej niż w całej Jugosławii, bo około 80 milionów butelek rocznie.
Oranżada w proszku to sproszkowana mieszanka do produkcji gazowanych napojów bezalkoholowych. W Polsce pierwsze oranżady w proszku były dostępne w czasach PRL. Największą frajdą było spożywanie oranżady w proszku nie przez rozpuszczenie w wodzie, ale wkładając język bezpośrednio do torebki.
Światowy Dzień Wody – World Water Day
World Water Day
W grudniu 1992 roku Zgromadzenie Ogólne Organizacji Narodów Zjednoczonych przyjęło rezolucję A/RES/47/193, na mocy której 22 marca każdego roku został ogłoszony Światowym Dniem Wody. W 1993 roku po raz pierwszy obchodzono Światowy Dzień Wody. Każdego roku Światowy Dzień Wody (WWD) ma inny temat.
sobota, 21 marca 2026
Giornata Nazionale delle Primizie (Italia)
Dzień Pierwszych Warzyw (początek sezonu) (Włochy)
Nowalijki są młodymi wiosennymi roślinami, które jako pierwsze pojawiają się w sklepach i na straganach. To warzywa, które po raz pierwszy po zimie zagoszczą na naszych stołach. Są to rośliny bardzo długo wyczekiwane, bo prawie rok. Rośliny te są na ogół bardziej delikatne, soczyste i najważniejsze będą zjedzone po raz pierwszy wiosną. Jest ludowy zwyczaj, jedząc coś po raz pierwszy należy złapać się palcami za ucho.
Dzień z Przepisami „Przyjaciółki” (Polska)
Dzień z Przepisami „Przyjaciółki”
21 marca 1948 roku ukazał się pierwszy numer czasopisma „Przyjaciółka”. Dwutygodnik poświęcony historiom z życia kobiet, plotkom, modzie, urodzie i zdrowiu. Jest to jedyny poradnik z tak długą tradycją, który nieprzerwanie ukazuje się na rynku od 1948 roku.
Dzień z Darami Lasu (Polska)
Dzień z Darami Lasu
W dniu dzisiejszym odchodzimy Międzynarodowy Dzień Lasów – International Day of Forests INFO. Korzyści z lasu mamy przeogromne, to rzecz oczywista. My dzisiaj, dla uczczenia tego dnia, spójrzmy na dary, które znajdujemy w lesie. Grzyby, jagody, poziomki to pierwsze skojarzenie, które przychodzi nam do głowy.
International Day of Forests
Międzynarodowy Dzień Lasów i Drzew
Święto obchodzone 21 marca, ustanowione przez Zgromadzenie Ogólne ONZ 28 listopada 2012 roku. Obchody tego dnia mają na celu podnoszenie świadomości ludzkości na temat znaczenia lasów dla człowieka.
World Tiramisu Day
Światowy Dzień Tiramisu
Światowy Dzień Tiramisu przypada na 21 marca i został stworzony w 2017 roku przez pisarzy kulinarnych i dziennikarzy Clarę i Gigi Padovani, autorów książki „Tiramisù”.
8 grudnia – Giornata Nazionale del tiramisu (Italia) – Dzień Tiramisu (Włochy)
piątek, 20 marca 2026
Giornata Nazionale della Focaccia di Recco (Italia)
Dzień Foccacia di Recco (Włochy)
Focaccia to potrawa kuchni włoskiej, to rodzaj pieczywa, będącego podstawą pizzy. Każdy region Włoch może się pochwalić inną odmianą focaccii, od płaskiej, z solą, ziołami (rozmaryn, szałwia) polanego oliwą, do pulchnego, z suszonymi pomidorami i oliwkami. Focaccie zazwyczaj podawane są na ciepło.
Le Jour du Macaron (France)
Dzień Makaroników
Makaronik to słodki wyrób cukierniczy na bazie bezy, przygotowywany z białka jaja, cukru pudru, cukru granulowanego, mączki migdałowej i często barwnika spożywczego.
Od XIX wieku typowy makaronik w stylu paryskim to ciasteczko kanapkowe wypełnione ganache, kremem maślanym lub dżemem. Po upieczeniu okrągły makaronik ma gładką, kwadratową powierzchnię, falbankę na obwodzie – zwaną „koroną” lub „stopą” oraz płaski spód. Jest lekko wilgotny i łatwo rozpływa się w ustach. Makaroniki występują w szerokiej gamie smaków, od tradycyjnych słodkich, takich jak malina, truskawka czy czekolada, po wytrawne.
National Ravioli Day (USA)
Dzień Ravioli
Ravioli są to nieduże pierożki, najczęściej kwadratowe, chociaż stosuje się również inne formy, w tym okrągłe i półkoliste, nadziewane mięsem, serem, rybą, warzywami lub ich mieszanką, w zależności od różnych lokalnych typów. Jest to danie typowe dla kuchni włoskiej. Mogą być przyrządzane z ciasta makaronowego lub nie i podawane w bulionie lub z sosami, przy czym wybór zależy od rodzaju makaronu i nadzienia oraz charakteryzującego się lokalizacją i tradycjami.
National Bock Beer Day (USA)
Dzień Piwa Koźlak – Bock Beer
Koźlak to mocne niemieckie piwo, zazwyczaj ciemny lager. Tradycyjnie Bock to słodki, stosunkowo mocny, lekko chmielony lager. Piwo powinno być klarowne, o barwie od jasno miedzianej do brązowej i obfitej, trwałej pianie w kolorze złamanej bieli. Aromat powinien być słodowy i tostowy, ewentualnie z nutami alkoholowymi, ale bez wyczuwalnych nut chmielowych i owocowych. Smak jest bogaty i tostowy, czasem z odrobiną karmelu.
Dzień Bez Mięsa (Polska)
Dzień Bez Mięsa
W dniu dzisiejszym obchodzimy w Polsce Dzień Bez Mięsa.
Dni bezmięsne lub dni wegetariańskie ogłasza się w celu zniechęcenia lub zakazania spożycia mięsa w określone dni tygodnia. Poniedziałki i piątki to najpopularniejsze dni. Istnieją także ruchy zachęcające do rezygnacji z mięsa raz w tygodniu, raz w miesiącu, na stałe.
Sakura (桜) – Hanami (花見) (日本）
Sakura (桜) – Kwiat Japońskiej Wiśni
Hanami (花見) – Oglądanie kwiatów Wiśni
Sakura to po japońsku wiśnia i jej kwiaty. Kwiaty wiśni, które kwitną wiosną, są w Japonii symbolem piękna, przemijania i odrodzenia. Hanami jest ważną częścią japońskiej kultury, to oglądanie kwiatów wiśni.
czwartek, 19 marca 2026
Giornata Nazionale delle Zeppole di S. Giuseppe (Italia)
Dzień Pączków z Ciasta Parzonego Zeppole (Włochy)
Terminem „zeppola” określa się różne rodzaje włoskich deserów o różnym pochodzeniu i recepturze. Zeppole di San Giuseppe (Zeppole Świętego Józefa, Zeppole z Apulii i Kampanii) to typowy deser apulijskiej tradycji cukierniczej, przygotowywany w nieco inny sposób w różnych regionach południowych Włoch. Nazwa wywodzi się stąd, że w niektórych regionach południowych i środkowo-południowych Włoch jest to typowy deser przygotowany na dzień świętego Józefa.
National Chocolate Caramel Day (USA)
Dzień Karmelowych Czekoladek – Dzień Czekolady z Nadzieniem Karmelowym
Czekolada z kremowym nadzieniem karmelowym. Czekolada i karmel to pełnia smaku, to jedno z najwspanialszych połączeń. Czekolada o głębokim smaku i kolorze, wypełniona maślanym karmelem, o bogatym smaku i lepkiej konsystencji. Karmel o złotym, bursztynowym kolorze. Co może być lepszego?
Narodowy Dzień Karmelu Czekoladowego przypomina światu, że wszędzie tam, gdzie jest czekolada, jest miejsce na karmel.
>
National Poultry Day (USA)
Dzień Drobiu
Drób to termin używany do określenia dowolnego rodzaju ptaka udomowionego, hodowanego w niewoli ze względu na jego użyteczność. Drób można zdefiniować jako ptactwo domowe, w tym kury, indyki, gęsi i kaczki, hodowane w celu produkcji, jaj lub piór. Hodowle drobiu prowadzone są na dużą skalę, a najliczniejszą grupę stanowią kurczaki.
Encyklopedia Britannica wymienia te same grupy ptaków, ale obejmuje także perliczki i gołębie. W książce R. D. Crawford’s Poultry do listy dodano przepiórkę japońską i bażanta zwyczajnego, przy czym ten ostatni jest często hodowany w niewoli i wypuszczany na wolność. W swojej klasycznej książce z 1848 r. o drobiu Edmund Dixon umieścił rozdziały dotyczące pawia, perliczki, łabędzia niemego, indyka, różnych rodzajów gęsi, kaczki piżmowej, inne kaczki i wszystkie rodzaje kurczaków.
Dzień Kuchni Kaszubskiej (Polska)
Dzień Kuchni Kaszubskiej
Pierwsze skojarzenie z kuchnią kaszubską to śledzie po kaszubsku!
KK >
środa, 18 marca 2026
Giornata Nazionale dell’Abbacchio (Italia)
Dzień Potraw z Jagnięciny (Włochy)
Jagnięcina – baranina pozyskana z jagnięcia od 6 do 12 miesiąca życia. Oddzielnym rodzajem jagnięciny, uchodząca za najsmaczniejsze, jest mięso jagniąt, które nie ukończyły 6 tygodnia życia i były karmione wyłącznie mlekiem.
Día de la Avena (República Dominicana)
Dzień Owsa (Dominikana)
Dzień Owsa jest obchodzony każdego roku 18 marca. Owies zwyczajny (bo ten spożywamy) należy do gatunku zbóż z rodziny wiechlinowatych. Uprawiany jest powszechnie w strefie umiarkowanej Eurazji oraz w Ameryce Północnej. Owies zaczęto spożywać już w czasach prehistorycznych, około 6000 lat temu.
National Sloppy Joe Day (USA)
Dzień Kanapki Sloppy Joe
Narodowy Sloppy Joe Day, obchodzony co roku 18 marca, to święto poświęcone kanapce Sloppy Joe. Kanapka istnieje już od około 95 lat, odgrywając kluczową rolę w restauracjach typu fast food i na stołach kuchennych.
Sloppy Joe to kanapka składająca się z mielonej wołowiny, cebuli, sosu pomidorowego lub ketchupu, sosu Worcestershire i innych przypraw, podawana na bułce hamburgerowej.
National Oatmeal Cookie Day (USA)
Dzień Owsianych Ciastek
Kulinarny dzień na tyle ważny w USA, bo obchodzony aż dwa razy w roku 18 marca i 30 kwietnia. Jak świętować? Można kupić gotowe ciasteczka i obdarować nimi najbliższych lub spróbować samemu upiec. Wypróbować nowe przepisy, połączyć różne składniki, takie jak orzechy, suszone owoce i różne przyprawy. Ważne by się przy tym dobrze bawić!
Dzień Karpatki (Polska)
Karpatka to tradycyjne polskie ciasto kremowe z nadzieniem o smaku waniliowego kremu maślanego wymieszanym z ubitymi na parze jajkami, masłem lub po prostu gęstym kisielem mlecznym wzbogaconym roztopionym masłem. Profesjonalnie składa się z jednego płatu ciasta francuskiego pokrytego warstwą ciasta parzonego z cienką warstwą marmolady i grubą warstwą śmietany pomiędzy. Wersja z dwiema warstwami ciasta parzonego jest popularna. Ciasto kroi się na kwadraty lub prostokąty i posypuje cukrem pudrem.
wtorek, 17 marca 2026
Giornata Nazionale della Finanziera (Italia)
Dzień Piemonckiej Potrawy z Mięsa i Podrobów (Włochy)
Finanziera to wyszukane danie piemonckie na bazie podrobów cielęcych i drobiowych zmieszanych z octem lub marsalą. Istnieją odmiany z cielęciną i grzybami.
Chociaż zwyczajowo przypisuje się ojcostwo Piemontowi, niektórzy stawiają hipotezę, że pierwotnie było to danie przyrządzane przez francuskich rzeźników, wykorzystujących nieszlachetne i niesprzedane części ich zwierząt. Pierwszy znany przepis pochodzi z XV wieku i został zaproponowany przez Maestro Martino. Mimo że jest to kiepskie danie, powstałe w wyniku ponownego wykorzystania podrobów (części wyrzucone podczas przeróbki kogutów na kapłony i trochę odpadów z uboju bydła), financiera stało się modnym daniem wśród burżuazji i urzędników Turynu pod koniec XIX wieku. Serwowano je w najbardziej luksusowych lokalach stolicy Sabaudii, podczas ceremonii, uroczystych przyjęć i innych ważnych wydarzeń, a także podczas roboczych lunchów bankierów. Danie czasami służy jako nadzienie do vol-au-ven.
>
National Honey Day (Australia)
Dzień Miodu
Australijski miód jest bardzo poszukiwany na rynkach światowych ze względu na swój niepowtarzalny smak i dobrą reputację związaną z produkcją. W całej Australii pszczoły miodne odwiedzają ponad 700 rodzimych roślin kwiatowych, aby zebrać nektar i pyłek do produkcji miodu. Zbierany u podnóża rezerwatu Cradle Mountain Reserve na Tasmanii, pochodzi wielokrotnie nagradzany tasmański miód skórzasty – nagrodzony 12 razy prestiżowym tytułem „Najlepszego miodu świata”. Ten wyjątkowy miód był także laureatem wielu złotych medali w konkursie Tasmanian Fine Food Awards.
Lá Fhéile Pádraig (Éire)
Dzień Świętego Patryka (Irlandia)
Dzień Świętego Patryka (ang. Saint Patrick’s Day, irl. Lá ‚le Pádraig lub Lá Fhéile Pádraig) – irlandzkie święto narodowe i religijne. Święto obchodzone jest 17 marca. By uczcić dzień św. Patryka, w wielu krajach na świecie coraz popularniejsze staje się farbowanie znanych miejsc na zielono, w pubach i restauracjach serwowane są dania i napoje w kolorze zielonym.
National Corned Beef and Cabbage Day (USA)
Dzień Peklowanej Wołowiny i Dzień Kapusty
Peklowana wołowina i kapusta to tradycyjne irlandzko-amerykańskie danie. Jest ono serwowane w Dzień Świętego Patryka w Stanach Zjednoczonych. W Irlandii jest wykonany z bekonu, ale irlandzcy imigranci do Ameryki w XIX wieku używali wołowiny kukurydzianej zamiast bekonu. Corned oznacza „peklowanie”, czyli polega na mocnym wcieraniu w mięso przygotowanej mieszanki soli, cukru, saletry i przypraw.
Dzień Irlandii – Dzień Świętego Patryka (Polska i Świat)
Dzień Świętego Patryka (Irlandia)
Dzień Świętego Patryka (ang. Saint Patrick’s Day, irl. Lá ‚le Pádraig lub Lá Fhéile Pádraig) – irlandzkie święto narodowe i religijne. Święto obchodzone jest 17 marca. By uczcić dzień św. Patryka, w wielu krajach na świecie coraz popularniejsze staje się farbowanie znanych miejsc na zielono, w pubach i restauracjach serwowane są dania i napoje w kolorze zielonym.
poniedziałek, 16 marca 2026
Giornata Nazionale della Trabaccolara (Italia)
Dzień Trabaccolara (Włochy)
„Trabacco” to nazwa łodzi rybaków przybywających z San Benedetto del Tronto, którzy przybywali do Versilia, aby mieszkać i łowić ryby w latach dwudziestych i trzydziestych XX wieku. Pasta alla trabaccolara to tradycyjne danie z Viareggio w Toskanii.
Wykonanie dania jest bardzo proste. Wystarczy podsmażyć odrobinę czosnku z papryczką chilli i natką pietruszki, dołożyć kilka obranych pomidorów. Gdy sos będzie już prawie ugotowany, dodać filety rybne usunięte wcześniej ze skóry. Teraz wystarczy tylko ugotować makaron i dodać go do sosu.
>
Giornata Nazionale degli Spaghetti al Pomodoro e Basilico (Italia)
Dzień Spaghetti z Sosem Pomidorowym i Bazylią (Włochy)
>
Giornata Nazionale di Pellegrino Artusi (Italia)
Giornata Nazionale di Pellegrino Artusi (Italia)
Pellegrino Artusi (urodzony 4 sierpnia 1820 w Forlimpopoli, zmarł 30 marca 1911 we Florencji) był włoskim krytykiem literackim, pisarzem i gastronomem.
Artusi wydał trzy prace, wszystkie wydane własnym sumptem: dwa eseje krytyki literackiej i podręcznik gotowania. Wydany w 1891 roku podręcznik „Nauka gotowania i sztuka dobrego odżywiania się”, po powolnym początku, odniósł sukces nie do pomyślenia, co zapewniło jego autorowi wieczną sławę i popularność, pozostając wciąż jednym twórcą najsłynniejszej włoskiej książki kucharskiej.
National Artichoke Hearts Day (USA)
Dzień Serca Karczocha
Karczoch zwyczajny jest warzywem. Spożywa się mięsiste końce łuskowatych okryw kwiatostanu oraz jego dno. Nadziewane spody karczochów oraz ich młode „serca” są prawdziwym przysmakiem. Karczoch to śródziemnomorska jarzyna. Można je gotować, smażyć, nadziewać, piec, podawać z rozpuszczonym masłem, sosami na gorąco lub na zimno. We Włoszech młode główki kwiatowe po ugotowaniu zalewa się oliwą z oliwek i przechowuje. U starszych pąków jadalne jest tylko dno kwiatowe. Spożywany po uprzednim ugotowaniu, usmażeniu lub pieczeniu.
W dniu dzisiejszym szczególnie zwracamy uwagę na serce karczocha. 16 marca to National Artichoke Heart Day święto wprowadzone w Stanach Zjednoczonych.
>
niedziela, 15 marca 2026
Giornata Nazionale della Cassata Siciliana (Italia)
Dzień Cassaty Sycylijskiej (Włochy)
Cassata lub cassata siciliana to tradycyjne ciasto z Sycylii we Włoszech. Cassata to okrągły biszkopt zwilżony sokami owocowymi lub likierem, przełożony serem ricotta i kandyzowanymi owocami. Jest to produkt typowo sycylijski, który został oficjalnie uznany i wpisany na listę tradycyjnych włoskich produktów rolno-spożywczych (P.A.T.) Ministerstwa Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej (Mipaaf), na wniosek Regionu Sycylijskiego.
Sycylijska cassata to tradycyjne ciasto przyrządzane ze słodzonej ricotty (tradycyjnie mleka owczego), biszkoptu, pasty migdałowej i kandyzowanych owoców. Pomimo pozornej prostoty przepisu, istnieje niezliczona ilość lokalnych odmian, które wyróżniają się typowym charakterem przepisu. W rzeczywistości przede wszystkim wygląd zewnętrzny może różnić się od prostej dekoracji lukrem i odrobiną kandyzowanej skórki pomarańczowej po bogatą, pełną przepychu dekorację z kolorowymi jadalnymi dodatkami (drażetkami, perełkami) i różnymi kandyzowanymi owocami. Ponownie, w zależności od lokalnych różnic, mogą występować dodatkowe składniki, takie jak pistacje, orzeszki piniowe, czekolada, cynamon, likier lub woda z kwiatu pomarańczy.
Giornata Nazionale dello Stracotto al Chianti (Italia)
Dzień Duszonej Wołowiny w Chianti (Włochy)
Właściwie to powinno się przetłumaczyć „Dzień Potrawy Rozgotowanej w Winie Chianti”, ale wiadomo, że chodzi o duszoną wołowinę w Chianti. To pochodzący z Toskanii włoski przysmak. Wolno gotowana wołowina duszona w bogatym sosie winnym Chianti z pieczonymi śródziemnomorskimi warzywami, świeżym parmezanem, pesto ze świeżej bazylii i prażonymi orzeszkami piniowymi. Długie gotowanie pozwala na stopienie tłuszczu i zachowanie miękkości i soczystości mięsa, a wino nadaje końcowemu sosowi większą głębię i złożoność smaku.
Włosi nazywają pieczeń duszoną „stracotto di manzo”, co oznacza po prostu „rozgotowana wołowina”. Oznacza to po prostu, że wołowinę gotuje się na wolnym ogniu, aż uzyska idealną, rozpadającą się konsystencję. Wyjątkowość włoskiego dania polega na zastosowanym dużo czerwonego wina.
Stracotto e brasato = Rozgotowane i duszone
Stracotto i duszone to to samo danie, ale jak to często bywa, mają różne
nazwy w zależności od regionu, w którym są przygotowywane. W obu
przypadkach stosuje się kawałek wołowiny drugiego wyboru, który zawiera
tłuszcz i wymaga długiego gotowania.
>
National Pears Helene Day (USA)
Dzień Deseru “Gruszki Piękna Helena”
Poire belle Hélène to deser z gruszek gotowanych w syropie cukrowym, podawany z lodami waniliowymi i syropem czekoladowym. Został stworzony około 1864 roku przez Auguste’a Escoffiera i nazwany na cześć operetki La belle Hélène Jacques’a Offenbacha. Prostsze wersje zastępują gotowane gruszki gruszkami z puszki i płatkami migdałów.
Gruszki na deser „Piękna Helena” obgotowuje się w syropie i schładza, a następnie umieszcza w salaterce lub pucharku, polewa gorącym sosem czekoladowym, okłada kulkami waniliowych lodów i garniruje migdałami obranymi ze skórki (w całości). Możliwe jest dodanie kandyzowanych kwiatów fiołka.
>