Giornata Nazionale del Roesti (Italia)

   Dzień Rösti (Włochy)

Rösti to ziemniaczany specjał kuchni szwajcarsko-niemieckiej. Rösti to płaski naleśnik z tartych ziemniaków, smażonych na patelni, na gorącym maśle lub maśle klarowanym.

Rösti można przygotować z surowych lub gotowanych ziemniaków. Berneńskie rösti zawsze przygotowuje się z gotowanych ziemniaków, natomiast zuryskie rösti zazwyczaj z surowych. Wersja klasyczna: ugotowane dzień wcześniej ziemniaki obiera się, grubo trze, smaży na gorącym maśle, obraca i smaży do miękkości. Rösti jest uważane za klasyczny dodatek do cielęciny. W Szwajcarii panują różne opinie na temat prawidłowego przygotowania rösti, zwłaszcza na temat tego, czy należy używać surowych, czy gotowych ziemniaków oraz jaki rodzaj ziemniaków jest najlepszy.

Rösti to skrót niemieckiego słowa rööschte, oznaczającego „pieczony”. Początkowo "rösti" odnosiło się do różnych pieczonych potraw. Współczesne użycie słowa "rösti" jest skróconą formą Härdöpfelrööschti, oznaczającego „ziemniaczane rösti”.

>