Pokaz kulinarny Grzegorza Łapanowskiego NATURA FOOD 2011

Pokaz kulinarny przygotowany przez Grzegorz Łapanowskiego, podczas Targów Naturalnej Żywności NATURA FOOD 2011, wprowadził atmosferę miłej, sympatycznej zabawy. Grzegorz zaprosił do pomocy trzech chłopców, którzy podczas przygotowywania potraw bardzo dzielnie radzili sobie z trudną sztuką gotowania. Opierając się o świeże, nieprzetworzone i lokalne produkty, powstawały dania nawiązujące do tradycji kulinarnych różnych regionów. W trakcie pokazu Grzegorz zaprezentował m. in.:

• kozi ser z miodem i tartymi borowikami
• sałatkę z gęsi owsianej i świeżych ziół z dressingiem śliwkowym
• jagnię duszone z sosem z pieczonej papryki w liściach bazylii
• sos miodowo-rozmarynowy z musem z pieczonych jabłek i twarogiem wiejskim

Potrawy przygotowane przez Grzegorza Łapanowskiego są zawsze bardzo kolorowe. Wykorzystywane są wszelkiego rodzaju zioła, przyprawy, kiełki i jadalne kwiaty. Tym razem były to miniaturowe bratki.

Tygiel Smaków 2011 r.

Podczas trwających w Łodzi Targów Naturalnej Żywności NATURA FOOD ogłoszono wyniki Konkursu "Tygiel Smaków".

Celem Konkursu „Tygiel Smaków” jest identyfikacja i promocja produktów wytwarzanych tradycyjnymi metodami na terenie województwa łodzkiego. Co roku, kolejne produkty wyłowione podczas konkursu zostają umieszczone na Liście Produktów Tradycyjnych Województwa Łódzkiego. Konkurs "Tygiel Smaków" ma za zadanie wzmocnienie pozycji rynkowej tych produktów. Świadomy konsument wybiera produkty najwyższej jakości. Targi Naturalnej Żywności uświadamiają nam jak ważna jest zdrowa, genetycznie nie przetworzona żywność. "Tygiel Smaków" to również ochrona produktów, które powoli znikają z naszego menu.

Jury w składzie:

Przewodniczący - Gieno Mientkiewicz, oraz Beata Bartodziejska, Andrea Parolo, Stanisław Staniszewski, Krystyna Wierzbicka, Joanna Lendzion-Czajkowska i Grzegorz Zieliński postanowiło przyznać „Tygielki Smaków” następującym produktom i ich wytwórcom:

• sery i inne produkty mleczne - OSM Głuchów, za twaróg półtłusty;
• mięso świeże oraz produkty mięsne - Daniel Czapnik, za szynkę cygańską zwaną szynką niedźwiedzią z Zaborowa;
• wyroby piekarnicze i cukiernicze - GS „Samopomoc Chłopska” Ozorków, za chleb gryczany;
• orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce (przetworzone i nie) - DROS sp.j. Drobnice, za ogóreczki diabelsko dobre;
• miody - Specjalistyczne Gospodarstwo Pszczelarskie Gładys Brzeziny, za miód pszczeli lipowy;
• gotowe dania i potrawy - Alicja Jędrzejczak z KGW Szczawino, Fundacja PRYM, za kapustę „bida”;
• napoje (alkoholowe i bezalkoholowe) - Eko-Natura Kopyść, za kwas chlebowy;
• produkty inne w tym produkty rybołówstwa, ryby, oleje i tłuszcze itp. - Gospodarstwo Agroturystyczne „Warychowo”, za masło z kierzynki.

IV Targi Naturalnej Żywności - Natura Food 2011

W Łodzi w dniach 14-16 października 2011 roku odbyła się IV edycja Targów Naturalnej Żywności NATURA FOOD. Honorowy Patronat nad tym wydarzeniem objął Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Związek Województw RP, Marszałek Województwa Łódzkiego i Prezydent Miasta Łodzi. Po raz pierwszy oficjalnym partnerem targów została Grupa IFOAM EU, europejska struktura Międzynarodowej Federacji Rolnictwa Ekologicznego.
Głównym zadaniem targów jest zaprezentowanie żywności ekologicznej i naturalnej, produktów tradycyjnych i regionalnych. Zwiedzający targi mieli okazję poznać certyfikowaną żywność ekologiczną, żywność nie przetworzoną, sojową, bezglutenową, pozbawioną tzw. ulepszaczy.

Program targów był bardzo bogaty. Trudno było się zdecydować co wybrać. Były prezentacje, konkursy, seminaria, konferencje, laboratoria smaku, szkolenia i pokazy kulinarne. Przygotowane stoiska uginały się od smakowitych produktów i potraw. Zaprezentowały się m. in. regiony dolnośląskie, podkarpackie, lubelskie, podlaskie, warmińsko-mazurskie, zachodniopomorskie i przede wszystkim łódzkie.

Można było spróbować świeżo wyciśniętych soków, przeróżnych nalewek, ciekawych gatunków piw. Uwagę przyciągały wędliny, mięsiwa i sery. Nie mogło zabraknąć pachnącego pieczywa.

I konkurs kulinarny "Tradycyjne Smaki Regionu" - Natura Food 2011

Po raz pierwszy w Łodzi podczas targów NATURA FOOD 2011 odbył się konkurs kulinarny skierowany do uczniów szkół gastronomicznych z terenu województwa łódzkiego. Konkurs pod hasłem "Tradycyjne Smaki Regionu" miał za zadanie zwrócić uwagę uczniów, przyszłych kucharzy, na możliwość wykorzystania produktów tradycyjnych w restauracyjnym menu. Była to jednocześnie promocja tradycyjnych, lokalnych smaków regionu. Smaki i smaczki popierają taką akcję. Po pierwsze dlatego, że warto wracać do tradycji i poszukiwać dawnych smaków swojego regionu. A po drugie dlatego, że konkurs skierowany jest do młodych ludzi, którzy dopiero uczą się zawodu i ich wrażliwość kulinarna dopiero się kształtuje. Z przyjemnością więc odnotowuję to wydarzenie :)

Profesjonalne Jury, pod przewodnictwem Jerzego Pasikowskiego – Prezesa Zarządu Fundacji Klub Szefów Kuchni, oraz Adam Chrząstowski, Grzegorz Labuda, Łukasz Pielak, Carlos Gonzalez-Tejera oceniało:

• kreatywność i estetykę serwowanego dania
• smak potrawy
• czystość stanowiska pracy podczas wykonywania dania konkursowego i po zakończeniu
• odpowiednie użycie technik kulinarnych.

Konkurs został przeprowadzony pod patronatem Fundacji Klubu Szefów Kuchni. Poniżej dania konkursowe adeptów sztuki kulinarnej:

Jurorzy przyznali nagrody:

I miejsce
Tomasz Ziółkowski

Comber jagnięcy ze świniarki w panierce ziołowej z nasionami konopi, ułożony na puree ziemniaczanym o smaku ćwikły po łowicku podanym z syfonu w duecie sosu rozmarynowego, estragonowej kalarepy, rzodkiewki oraz chrupkiego ciastka orzechowego.

II miejsce
Paweł Wilanowski

Comber jagnięcy ze świniarki podany na soczewicy z delikatnym puree z marchewki w otoczeniu skorzonery i bratków.

III miejsce

Ilona Gabrysiak

Cepeliny bratoszewickie z farszem z boczku nadolskiego i pieczarek z zasmażaną kapustą.