obejrzane, przeczytane, zasłyszane...
Dzień Jedzenia Na Zewnątrz
Sierpień na półkuli północnej jest miesiącem letnim. 31 sierpnia to piękne lato, ale też koniec wakacji. Czas powrotu do pracy i szkoły. Dzisiejszy dzień jest zatem idealną okazją do wyjścia z domu i okazją do odpoczynku, również w kuchni. Jedzenie na mieście, w plenerze, grillowanie na działce to coś co powinniśmy zrobić w dniu dzisiejszym. Miłego dnia!
Dzień Suszonych Pomidorów (Włochy)
Narodowy Dzień Suszonych Pomidorów obchodzony jest co roku 31 sierpnia w ramach Kalendarza Kulinarnego Włoch, prowadzonego przez Włoskie Stowarzyszenie Blogerów Kulinarnych.
Suszone na słońcu pomidory to produkt spożywczy uzyskiwany przez suszenie dojrzałych pomidorów na słońcu, szczególnie popularny w kuchni śródziemnomorskiej, ale także w Azji i Afryce. Suszone pomidory uzyskiwane są przez suszenie pomidorów, zwłaszcza tych odmian, które nie są zbyt wodniste i mają twardą skórkę, takich jak San Marzano. Pomidory można również suszyć w piekarniku w niskiej temperaturze (około 100°C) przez dwie lub trzy godziny.
Dzień Kopru Włoskiego (Włochy)
Fenkuł włoski, koper włoski, koper słodki (Foeniculum vulgare) – gatunek rośliny dwuletniej, czasem byliny, zaliczany do rodziny selerowatych, baldaszkowatych, pochodząca z rejonów śródziemnomorskich, uprawiana w różnych miejscach na świecie. Jadalną częścią są bulwy o lekko anyżkowym zapachu i smaku. Bulwa kopru włoskiego jest mięsista, jasna i twarda. Zawiera sporo witaminy C oraz soli mineralnych.
Dzień Mieszanki Trail Mix
Tłumacząc dokładnie to mieszanka w drodze, na szlaku… to rodzaj przekąsek, najczęściej połączenie granoli, suszonych owoców, orzechów, a czasem słodyczy, które można zabrać ze sobą na wędrówkę. Mieszanka Trail została opracowana jako idealna przekąska na piesze wędrówki, ponieważ jest lekka, łatwa do przechowywania i pożywna. Zapewnia szybki zastrzyk energii z węglowodanów zawartych w suszonych owocach oraz energię z tłuszczów zawartych w orzechach. Odpowiednikiem polskim jest mieszanka studencka, popularna przekąska składająca się z różnego rodzaju orzechów: arachidowych, włoskich, laskowych, orzechów nerkowca, migdałów i rodzynek. Mieszanka jest bogata w składniki odżywcze i jest wysokokaloryczna.
31 sierpnia to International Blog Day – Międzynarodowy Dzień Bloga (Dzień 310g). Dzień Bloga to nieoficjalne święto obchodzone przez blogerów na całym świecie 31 sierpnia. Po raz pierwszy obchodzono je w 2005 roku.
Data 31 sierpnia została wybrana, ponieważ 3108 (31. dzień 8. miesiąca) można odczytać jako „blog”. Koncepcja święta jest dość prosta. W tym dniu blogerzy są zachęcani do polecania pięciu blogów, które uważają za interesujące. Rekomendacja powinna zawierać krótki opis i link do polecanego bloga.
Smaki i Smaczki oraz Kalendarz Kulinarny z radością obchodzą to święto. Podróże kulinarne, poznawanie kultury i kuchni wybranego rejonu, przepisy, wspomnienia kulinarne to wszystko co najbardziej smakoszy ciekawi. A zatem świętujmy i polecajmy innym ulubione blogi!
Blogowanie kulinarne to dziedzina dziennikarstwa kulinarnego, która łączy zainteresowanie smakoszy jedzeniem, pisanie blogów i fotografię kulinarną. Blogi kulinarne są zazwyczaj tworzone przez entuzjastów jedzenia, często nazywanych „smakoszami”, i mogą być wykorzystywane komercyjnie przez blogerów w celu osiągnięcia zysku. Pierwszy blog kulinarny powstał w lipcu 1997 roku i był stałym elementem witryny Chowhound. Zatytułowany „Co Jim jadł na obiad” założyciel Chowhound, Jim Leff, skatalogował swoje codzienne jedzenie.
Narodowy Dzień Fassona to rocznica obchodzona 30 sierpnia przez Włoskie Stowarzyszenie Blogerów Kulinarnych w celu promocji cenionej rasy wołowiny piemonckiej.
Fassona to Włoski termin opisujący pokolenia farmerów, którzy hodowali i hodują bydło piemonckie w północnych Włoszech. Wołowina Fassona kontynuuje tę tradycję, dostarczając klientom wołowinę piemoncką czystej rasy. Wołowina Fassona słynie z wyjątkowo chudej, delikatnej i bogatej w składniki odżywcze wołowiny. To rasa krów pochodząca z Piemontu, hodowana głównie w prowincjach Asti, Cuneo i Turyn.
We Włoszech bydło piemonckie jest rasą o podwójnym przeznaczeniu: hoduje się je ze względu na mleko, z którego wytwarza się tradycyjne sery tego regionu, a także na mięso, gdyż wołowina pochodząca od krów piemonckich jest uznawana za produkt wysokiej jakości.
Surowe mięso jest idealne do carpaccio i tatara. Dobre też jest do szybkiego smażenia na patelni lub duszenia.
>
Dzień Grillowanych Marshmallow
Narodowy Dzień Tostowanej Pianki obchodzony jest co roku 30 sierpnia. Marshmallow to ulubione deserowe pianki dzieci i dorosłych w Stanach Zjednoczonych. Pianki można zapiekać i grillować.
Dzień Anyżu (Włochy)
Dzisiejszy dzień to dzień anyżu.
Anyż gwiazdkowy (Illicium verum) – zwany również badianem pochodzi z południowo-wschodnich Chin. Drzewo niewielkie, wiecznie zielone, obsypane biało-żółtymi, drobnymi kwiatami. Brązowe, zdrewniałe owoce swoim kształtem przypominają ośmioramienną gwiazdę. W każdym ramieniu znajduje się nasiono. Badian ma słodko-korzenny smak i aromatyczny zapach.
30 sierpnia należy do borówki brusznicy i żurawiny. Żurawina i borówka to spokrewnione rośliny wrzosowate o małych, czerwonych owocach. Żurawina jest większa i ma bardzo kwaśny smak. Borówka jest mniejsza i ma delikatniejszy, słodko-kwaśny smak. Zarówno borówka i żurawina są idealne na przetwory domowe. Koniec sierpnia, koniec lata, to okazja do zrobienia przetworów z myślą o nadchodzącej jesieni i zimie. Żurawina doskonale smakuje jako susz, sok oraz sos do mięs i serów. Borówka brusznica jest doskonała na konfitury i dodatki do dań mięsnych.
Borówka brusznica (Vaccinium vitis-idaea)) – roślina z rodziny wrzosowatych występująca na półkuli północnej. W Polsce występują trzy jadalne gatunki borówki: borówka czernica, zwana czarną jagodą, łochynia i borówka brusznica. Brusznica jest krzewinką osiągającą do 25 cm wysokości. Owoce brusznicy to małe czerwone kuleczki o smaku gorzko-kwaskowatym, które zawierają glikozydy, kwasy organiczne, witaminy: B1, B2, PP, C. Działają moczopędnie i przeciwbiegunkowo.
Dzień Chop Suey
Chop Suey to danie kuchni amerykańsko-chińskiej, zazwyczaj składające się z mięsa (kurczaka, wieprzowiny, wołowiny, krewetek lub ryb) i jajek, szybko gotowanych z warzywami, takimi jak kiełki fasoli, kapusta i seler, a następnie zalewanych sosem zagęszczonym skrobią. Zazwyczaj podaje się je z ryżem, ale może ono stać się chińsko-amerykańską wersją chow mein, jeśli ryż zostanie zastąpiony smażonym makaronem.
Chop Suey stał się ważnym elementem kuchni amerykańsko-chińskiej, brytyjskiej, filipińskiej, kanadyjskiej, tajskiej, indyjskiej i polinezyjskiej.
>
Bita śmietana to wysokotłuszczowa śmietanka mleczna, którą ubija się trzepaczką lub mikserem, aż stanie się lekka i puszysta oraz zachowa swój kształt. Bita śmietana często jest słodzona, zazwyczaj osłodzona białym cukrem, a czasami aromatyzowana wanilią.
Narodowy Dzień Gotowania Bez Gotowania (często nazywany również Gotowaniem Bez Kuchenki) obchodzony jest we Włoszech co roku 28 sierpnia. W upalne dni najchętniej zjemy coś dobrego, nie wymagającego pracy, a przede wszystkim coś co nie wymaga termicznej obróbki. Tego dnia wyłączamy kuchenkę i przygotujemy dania na zimno. Dania nie wymagających gotowania lub zwyczajnie surowych. Pierwsze co przychodzi na myśl, to kanapki i sałatki.
Dzień w Kuchni Bez Gotowania
W upalne dni najchętniej zjemy coś dobrego, nie wymagającego pracy, a przede wszystkim coś co nie wymaga termicznej obróbki. Pierwsze co przychodzi na myśl, to sałatki.
Sałatki pełne kolorowych warzyw i owoców. Wzbogacone dobrym serem, listkami różnych sałat, nasionami słonecznika lub dyni.
>
Drób to udomowione przez ludzi ptaki hodowane w celu pozyskiwania produktów zwierzęcych, takich jak mięso, jaja lub pióra. Praktyka hodowli drobiu jest znana od dawien dawna. Ptaki te są najczęściej członkami nadrzędu Galloanserae (ptactwo), który obejmuje kury, przepiórki i indyki. Termin ten obejmuje również ptactwo wodne z rodziny Anatidae (kaczki i gęsi), ale nie obejmuje dzikich ptaków polowanych na pożywienie, znanych jako zwierzyna łowna.
Día del Café Peruano obchodzone jest w Hiszpanii corocznie 27 sierpnia.
Kawa w Peru, zwana również kawą peruwiańską, jest głównym tradycyjnym produktem eksportowym produktów rolnych, stanowiąc prawie połowę eksportu produktów rolnych i około 5% całkowitego eksportu peruwiańskiego. Peruwiańska kawa w Hiszpanii wyróżnia się wyjątkową jakością, zrównoważoną kwasowością, nutami czekolady i orzechów oraz rosnącą obecnością w krajowych palarniach i warsztatach.
Kawa peruwiańska jest uprawiana od XIX wieku w górzystych regionach kraju. Większość producentów kawy w Peru to drobni rolnicy, którzy uprawiają kawę w gospodarstwach rodzinnych. Kawa peruwiańska jest uprawiana na wysokościach od 1200 do 2000 metrów nad poziomem morza, co pozwala jej rozwinąć unikalny i charakterystyczny smak. Do najpopularniejszych odmian kawy uprawianych w Peru należą Caturra, Typica i Bourbon, znane z owocowych i kwiatowych nut, takich jak jabłko, jaśmin i kwiat wiśni.
>
National Pots de Crème Day jest obchodzony w Stanach Zjednoczonych corocznie 27 sierpnia. Pot de crème to pieczony deser budyniowy, który przypomina crème brûlée bez warstwy stwardniałego, karmelizowanego cukru. Pot de crème ma bogaty, ale neutralny smak i często jest uzupełniany dodatkami, takimi jak czekolada lub kawa. Konsystencja jest gładka i delikatna; pieczony do momentu, aż stężeje, podawany jest schłodzony w naczyniu, w którym był pieczony.
.>
Dzień Śliwek (Włochy)
Narodowy Dzień Śliwki obchodzony jest we Włoszech 27 sierpnia. Święto to zostało ustanowione w ramach Włoskiego Kalendarza Kulinarnego promowanego przez Włoskie Stowarzyszenie Blogerów Kulinarnych, aby podkreślić znaczenie tego wszechstronnego letniego owocu w kulturze kulinarnej i winiarskiej Włoch.
Dzień Burgera
National Burger Day obchodzony jest w Stanach Zjednoczonych corocznie 27 sierpnia.
Hamburger, często nazywany burgerem, składa się z nadzienia, zazwyczaj kotleta z mielonego mięsa smażonego na patelni lub grillowanego, zazwyczaj wołowego, umieszczonego w pokrojonej bułce. Te kotlety są często podawane z sałatą, pomidorem, cebulą, ogórkami kiszonymi, boczkiem. Nadzienie burgera może być zwieńczone przyprawami, takimi jak ketchup, musztarda, majonez lub „specjalny sos”, często będący odmianą sosu tysiąca wysp. Burger z kotletem posypanym serem nazywa się cheeseburgerem.
Dzień Miłośników Bananów
National Banana Lover’s Day obchodzony jest w Stanach Zjednoczonych corocznie 27 sierpnia.
Banan (Muza) - Rząd: imbirowce. Rodzina: bananowate. Rodzaj: banan. Bananowiec to nie drzewo, a bylina osiągająca wysokość do 15 m. Inne nazwy: banan zwyczajny, banan właściwy, błogosława, figa rajska, pizang, muza. Banan właściwy pochodzi od dzikich gatunków banana rosnących na Półwyspie Malajskim. Z Azji jego uprawa rozszerzyła się na Afrykę i Amerykę. Jest jedną z najstarszych uprawianych roślin. Roślina powszechnie uprawiana dla owoców.
Porzeczka (Ribes) – roślina należąca do rodzaju agrestowatych. Krzew osiągający wysokość do 2 metrów liczy około 150 gatunków. Występuje na obszarach o klimacie umiarkowanym w Europie, Azji, Ameryce Południowej i Północnej. W Polsce występuje w stanie dzikim (około 6 gatunków) i uprawnym. Najczęściej uprawiana jest porzeczka czerwona i czarna, biała uprawiana jest raczej amatorsko. Roślina odporna na mróz posiada dość trwałe owoce, które po osiągnięciu dojrzałości mogą jeszcze parę tygodni pozostać na krzaku.
Dzień Wiśniowych Lodów na Patyku
Popsicle to marka Ice Pop marki Good Humor-Breyers, składająca się ze smakowego, kolorowego lodu na patyku.
Ciasto z Kruszonką
Kruszonka to mieszanka masła, drobnej mąki i/lub bułki tartej oraz cukru, którą posypuje się niektóre ciasta przed włożeniem ich do piekarnika. Kruszonkę można wzbogacić przyprawami, a także drobnymi kawałkami suszonych owoców. To rodzaj dekoracji wypieków w postaci grudek pokruszonego ciasta. Kruszonka wykorzystywana jest do dekoracji i urozmaicenia smaku ciast i pieczywa.
Dzień Rösti (Włochy)
Rösti to ziemniaczany specjał kuchni szwajcarsko-niemieckiej. Rösti to płaski naleśnik z tartych ziemniaków, smażonych na patelni, na gorącym maśle lub maśle klarowanym.
Dzień Lukrecji (Włochy)
Giornata Nazionale della Liquirizia we Włoszech przypada na 26 sierpnia, święto kulinarne promowane przez włoskie stowarzyszenia żywnościowe.
Lukrecja gładka to wieloletnia roślina zielna, osiągająca wysokość do jednego metra, należąca do rodziny bobowatych. Lukrecja to również nazwa ekstraktu roślinnego uzyskiwanego przez gotowanie podziemnej łodygi tej rośliny. Słowo lukrecja pochodzi z późnołacińskiego słowa liquiritia, które z kolei wywodzi się z greckiego γλυκύρριζα i odnosi się do czasownika liquere, „stać się płynnym”, w odniesieniu do metody wyciskania soku z korzeni.
Dzień Indyjskiego Dania Palak Paneer (Szwecja)
Dzień Palak Paneer obchodzony jest w Szwecji co roku 25 sierpnia. Święto zostało zapoczątkowane w 2020 roku przez sieć restauracji Shanti w Sztokholmie, aby uczcić popularne indyjskie danie wegetariańskie ze szpinakiem i serkiem śmietankowym.
Narodowy Dzień Carne Salada obchodzony jest we Włoszech 25 sierpnia. Wydarzenie to jest promowane przez Włoskie Stowarzyszenie Blogerów Kulinarnych w ramach Włoskiego Kalendarza Kulinarnego, Zostało ono stworzone, aby podkreślić jeden z najważniejszych i najbardziej historycznych produktów włoskiej tradycji rozbioru wieprzowiny, szczególnie z Trydentu.
Carne salada to tradycyjna włoska specjalność pochodząca z Trydentu-Górnej Adygi (północne Włochy). Składa się z chudej wołowiny peklowanej na zimno w solance z aromatycznymi ziołami i przyprawami, takimi jak czosnek, rozmaryn, liście laurowe, jałowiec i czarny pieprz.
Carne salada pierwotnie służyła do przyrządzania prostych, smacznych mięs gotowanych. Na przestrzeni wieków zaczęto znacznie bardziej wykorzystywać mięso. Dziś możemy znaleźć tradycyjne dania z carne salada gotowane, smażone, grillowane lub na surowo jako carpaccio lub tatar.
>
Dzień Sour Whiskey
National Whiskey Sour Day w USA jest obchodzony każdego roku 25 sierpnia. Święto to daje idealną okazję do uczczenia jednego z najstarszych i najbardziej kultowych koktajli w historii barmaństwa.
Dzień Natychmiastowego Ramenu (Japonia)
インスタントラーメンの日（日本) dosłowne tłumaczenie – Dzień Natychmiastowego Ramenu (Japonia)
即席ラーメン記念日 – Rocznica Natychmiastowego Ramenu
Dzień Ramenu (Hiszpania)
Dzień Ramenu obchodzony jest co roku 25 sierpnia. Data ta upamiętnia wprowadzenie na rynek pierwszego w historii instant ramenu (Nissin Foods' Chicken Ramen), stworzonego przez Momofuku Ando 25 sierpnia 1958 roku.
Ramen (zapisywany w kanji jako 拉麺 lub 老麺), japońska zupa z makaronem. To danie składające się z makaronu podawanego w zupie doprawionej sosem sojowym, solą, miso, w bulionie z kości wieprzowych, kurzych, suszonych płatków rybnych itp.
Tego dnia, w Hiszpanii, wiele restauracji i japońskie sieciówki gastronomiczne polecają zupę ramen. Sposobów przygotowanie ramenu, składników, które znajdziemy w zupie jest bardzo dużo. Często używa się smażonych warzyw, takich jak kiełki fasoli, kapusta, marchew i cebula, a czasami kukurydzę lub zielone szparagi, choć są one sezonowe. Oprócz jajek na twardo i na miękko, czasami używa się jajek marynowanych i jajek wędzonych. Często dodaje się je w całości lub przekrojone na pół jako dodatek.
25 sierpnia obchodzimy Święto Polskiej Żywności i Dzień Zupy Błyskawicznej. Dwa jakże różne wydarzenia. Polska żywność wiadomo najlepsza. Sierpień jest najlepszą porą na odwiedzenie straganów, które są pełne dojrzałych, soczystych owoców i świeżych, pachnących warzyw. To też czas na robienie zimowych przetworów, które zimą będą przypominały nam lato i wakacje. Święto to obchodzone jest od 2013 roku i ma na celu przypomnienie jak bogata jest oferta polskich producentów żywności.
Dzień Polskiej Żywności obchodzony jest 25 sierpnia
Polska tradycja kulinarna jest różnorodna. Od wieków podstawę dań polskiej kuchni stanowiły zbiory z pól, łąk, lasów, rzek i jezior. Bogactwo z pól to przede wszystkim zboża, ziemniaki, buraki, kapusta. Do tego dodamy grzyby i owoce leśne, miody, orzechy, dziczyzna oraz zioła zbierane na polach i w lasach. Kuchnia polska to kuchnia regionalna.
>
Narodowy Dzień Ciasta Gryczanego we Włoszech obchodzony jest 24 sierpnia. To święto zostało ustanowione przez Włoskie Stowarzyszenie Blogerów Kulinarnych w ramach włoskiego kalendarza kulinarnego, aby uczcić tradycję tego rustykalnego deseru.
Ciasto gryczane to miękki deser, typowy dla tradycji kulinarnych Trydentu-Górnej Adygi i Valtelliny. Wyprodukowane z mąki gryczanej, jest naturalnie bezglutenowe i wyróżnia się intensywnym smakiem orzechów laskowych, tradycyjnie wzbogaconym cierpkim nadzieniem z dżemu i posypką z cukru pudru.
Ciasto zawiera mąkę gryczaną, masło, cukier, jajka i często drobno posiekane orzechy laskowe. Po upieczeniu i ostudzeniu ciasto jest przecinane na pół i nadziewane dżemem porzeczkowym, z czarnych jagód lub dżemem żurawinowym.
>
Narodowy Dzień Ciasta Brzoskwiniowego w Stanach Zjednoczonych obchodzony jest corocznie 24 sierpnia. To święto przypada na szczyt sezonu zbiorów brzoskwiń. Peach pie to tradycyjny amerykański placek z kruchym ciastem i słodkim nadzieniem ze świeżych brzoskwiń. Najlepiej smakuje podawany na ciepło z gałką lodów waniliowych.
Maślany, kruchy spód i soczyste, brzoskwinie to deser na dzisiejszy dzień. Ciasto można oczywiście kupić w cukierni, ale jeszcze lepiej przygotować je osobiście. Ciasto na spód może być z ciasta francuskiego lub z ciasta kruchego, nadzienie z brzoskwiń i cukru, doprawione cynamonem lub gałką muszkatołową, a często także z kratką na wierzchu. Ciasto możemy również wzbogacić dodając świeży imbir, skórkę i sok z cytryny.
>
W Stanach Zjednoczonych 24 sierpnia przypada Narodowy Dzień Gofra – National Waffle Day (USA)
25 marca obchodzone jest Międzynarodowe Święto Gofra – International Waffle Day obchodzone jest między innymi w USA, Szwecji, Finlandii, Japonii – Waffle Day (USA) – Våffeldagen (Sverige) – Vohvelipäivä (Suomi) – ワッフルの日 (日本)
Gofr to rodzaj chrupkiego wafla, wykonane z ciasta na zakwasie lub ciasta, które piecze się w gofrownicy, w której ułożony jest wzór nadający charakterystyczny rozmiar i kształt. Istnieje wiele odmian w zależności od rodzaju gofrownicy i zastosowanej receptury. Gofry je się na całym świecie, szczególnie w Belgii, która ma kilkanaście regionalnych odmian. Gofry można przygotować na świeżo lub po prostu podgrzać w piekarniku np. po zamrożeniu.
Dzień Agrestu
Dzień Agrestu obchodzimy corocznie 24 sierpnia. Owoce dojrzewają w Europie Środkowej w lipcu i sierpniu, więc jest to ostatni dzwonek na zebranie tych pysznych owoców. Niestety smutna wiadomość jest taka, że agrest często znika z ogrodów. Tym bardziej cieszmy się tym owocem, kiedy jeszcze go mamy.
Kolor owocu waha się od zielonego i żółtego do fioletowoczerwonego, w zależności od odmiany. Agrest może mieć gładką skórkę lub pokrytą niewielkim meszkiem.
Dzień Borówki Amerykańskiej i Jagód (Włochy)
Mirtilli – to borówka amerykańska. Są to jagody wyglądające jak małe kuliste kulki o średnicy jednego centymetra, są koloru czarnego i pokryte woskiem roślinnym. Zawierają wysokie stężenie antocyjanów, silnych przeciwutleniaczy, które poprawiają krążenie krwi poprzez wzmocnienie ścian naczyń włosowatych.
Frutti di Bosco to jagody. Wśród najsłynniejszych jagód jadalnych znajdziemy borówki, maliny, truskawki, porzeczki, agrest i jeżyny, ale pod hasłem „jagody” do tej kategorii zaliczają się także morwa i czarny bez.
Dzień Klopsików (Szwecja)
Dzień Klopsików obchodzony jest w Szwecji co roku 23 sierpnia. To święto, poświęcone klasycznej szwedzkiej kuchni domowej. Dzień ten ustanowiono, aby zwrócić uwagę na jedno z najpopularniejszych i najsłynniejszych dań kuchni szwedzkiej.
Dzień Biszkoptowego Ciasta
Biszkopt to lekkie ciasto, przygotowywane z białek jaj, mąki i cukru, czasami spulchniane proszkiem do pieczenia. Biszkopt charakteryzuje się lekkością, puszystością i elastycznością. Chociaż biszkopt zazwyczaj wypiekany jest bez masła, jego smak często wzmacnia się kremem maślanym, kremem cukierniczym lub innymi rodzajami nadzień. Biszkopt wchłania aromaty świeżych owoców, nadzień i sosów budyniowych.
Jak odróżnić owoce ałyczy od mirabelki? Owoce ałyczy mają miąższ, który bardzo trudno odchodzi od pestki, natomiast takiego problemu nie ma mirabelka, pestka oddziela się od miąższu z łatwością.
Narodowy Dzień Fondue i Raclette obchodzony jest 23 sierpnia. Data ta została wpisana do włoskiego kalendarza kulinarnego promowanego przez Włoskie Stowarzyszenie Blogerów Kulinarnych, aby uczcić dwa najsłynniejsze dania z roztopionego sera z alpejskiej tradycji.
Fondue. Nazwa pochodzi od francuskiego słowa "fondue" czyli „roztopiony”. Pierwotnie nazwa ta określała potrawę z roztopionego sera pochodząca z Alp Zachodnich – Romandii, Sabaudii, Doliny Aosty i Piemontu. Obecnie termin ten jest używany szerzej w terminologii kulinarnej w odniesieniu do potraw, w których małe kawałki jedzenia zanurza się w podgrzanych płynach. W fondue mięsnym i rybnym mięso lub ryba są gotowane w gorącym tłuszczu lub bulionie. Inne odmiany to fondue czekoladowe i winne.
Fondue serowe to najstarsza forma dania znanego jako fondue. Składa się z mieszanki roztopionego sera i białego wina, do którego dodaje się przyprawy: czosnek, pieprz i gałkę muszkatołową. Smak fondue różni się w zależności od rodzaju użytego sera.
Jak prawidłowo korzystać z fondue? Podgrzaną mieszankę umieszcza się w specjalnym ceramicznym naczyniu. Uczestnicy nabijają na długi widelec kawałki chleba lub inny przygotowany produkt (wszystkie wielkości kęsa), zanurzają je w roztopionym serze, aż chleb zostanie pokryty serem.
Raclette to szwajcarskie danie i grillowana specjalność. Kremowy ser roztapia się w małych rondelkach i polewa nim gotowane ziemniaki, wędliny i warzywa. Podobnie jak fondue serowe, powstaje w wyniku powolnego topienia się sera.
Nazwa „raclette” pochodzi od francusko-prowansalskiego słowa "racler", oznaczającego „zeskrobać”, ponieważ wierzchnią warstwę sera, grillowanego i wędzonego nad żarem, zeskrobywano nożem na talerz lub kromkę chleba.
Jak prawidłowo korzystać z raclette? Na stole ustawia się odpowiedni grill raclette, składający się z piekarnika z oddzielnymi patelniami i skrobakami. Na maleńkich patelniach układa się wcześniej przygotowane składniki, na przykład ugotowane ziemniaki, boczek, kawałki mięsa lub ryby, warzywa: paprykę, pieczarki, cukinię, pomidorki koktajlowe, kukurydzę. Każdy przygotowuje raclette samodzielnie, z łatwością można więc wybrać składniki, które najbardziej nam odpowiadają. Ser raclette, pokrojony w plasterki lub wiórki, łączy się z wcześniej przygotowanymi składnikami, rozmieszczając go równomiernie na górze patelni.
>
