Dzień Kuskusu
W Polsce Dzień Kuskusu obchodzony jest corocznie 31 maja. Kasza kuskus stanowi dobre źródło energii i selenu, zawiera dużą ilość białka, niewielką ilość tłuszczu, jest bogatym źródłem żelaza, sodu, wapnia i fosforu. Zawiera również pokaźne ilości kwasu foliowego.
Kuskus ma postać okrągłych ziaren o średnicy rzędu 1 mm, otrzymywanych z pszenicy twardej. Współcześnie kuskus częściej produkuje się z wysoko gatunkowej semoliny, gruboziarnistej mąki pszennej, wody i dodatków. W handlu wciąż można spotkać kuskus produkowany z rozdrobnionych ziaren pszenicy.
Kuskus stanowi podstawowy element diety w Algierii, Tunezji, Mauretanii, Maroku i Libii. Do kuchni francuskiej i europejskiej trafił na początku XX wieku za sprawą francuskiego imperium kolonialnego oraz osadników przybywających z Algierii.
Kuskus to tradycyjna potrawa kuchni północnoafrykańskiej, składająca się z drobnych, gotowanych na parze granulek z rolowanej semoliny. Podaje się go z gulaszem lub duszonymi składnikami wyłożonymi na wierzch, podaje się z warzywami gotowanymi w łagodnym lub pikantnym wywarze, zwykle z dodatkiem mięsa (najczęściej kurczaka lub jagnięciny/baraniny). Kuskus jest również przygotowywany na słodko z owocami, takimi jak suszone i świeże winogrona i daktyle, pestki granatu, rodzynki i suszone żurawiny.
W 2020 roku kuskus został wpisany na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego UNESCO.
KK >
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz