Dzień Galantyny z Kurczaka (Włochy)
Galantyna (z franc. Galantines) – danie z kawałków gotowanego mięsa bez kości z jarzynami, podawane w galarecie na zimno, jako samodzielne danie lub przekąska. Ponieważ przygotowanie farszu jest czasochłonne, galantyna uważana jest za raczej wyszukane danie.
Przygotowanie galantyny w niektórych krajach europejskich, takich jak Polska, zostało potwierdzone już w średniowieczu. W tradycji kulinarnej Umbrii galantyna jest uważana za danie bożonarodzeniowe. W jej przygotowaniu oprócz podstawowych składników pojawiają się również parmezan, pistacje i czarna trufla. W starożytności przygotowywano ją na chrzciny i obiady weselne. Galantyna jest również przygotowywana w Marchii i Abruzji, w której tradycji gastronomicznej nie jest jednak postrzegana wyłącznie jako danie bożonarodzeniowe, ale jest spożywana przez cały rok.
W dniu dzisiejszym swoje święto obchodzi Galantina di Pollo.
Galantina di pollo – Galantyna z kurczaka to typowa kiełbasa wywodząca się z tradycji bolońskiej. Opiera się głównie na kurczaku, ale może to być również mięso z kapłona, doprawione warzywami, ziołami, innymi kiełbasami, zmieszane z jajkami i długo gotowane. Galantynę należy podawać na zimno, pokrojoną w plastry, w towarzystwie warzyw.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz