27 marca to Dzień Kwitnącej Wiśni, to także Dzień Sakury. Kwiat wiśni, czyli sakura, to kwiat drzew z podrodzaju Prunus Cerasus. „Sakura” zwykle odnosi się do kwiatów wiśni ozdobnych, a nie do drzew uprawianych dla owoców. Opisywano, że kwiaty wiśni mają zapach przypominający wanilię, który przypisuje się głównie kumarynie. Dzień Sakury to dzień pamiątkowy ustanowiony przez Japońskie Stowarzyszenie Kwiatów Wiśni. Zostało założone w 1992 roku przez Japan Cherry Blossom Association, fundację inwestycyjną pożytku publicznego.
Wiśnia jest reprezentatywnym kwiatem Japonii. W całej Japonii kwitną wiśnie, a wokół tej rocznicy w całym kraju odbywają się festiwale kwitnienia wiśni.
Powodem, dla którego 27 marca został wyznaczony jako „Dzień Sakury”, jest kombinacja słów „3 x 9 (kwiaty wiśni) = 27” oraz fakt, że zbiega się on z „porą kwitnienia wiśni”. Sezon kwitnienia wiśni jest jednym z 72 pór roku i wymawia się go jako „Sakura Hajime Hiraku”, co oznacza „czas, w którym zaczynają kwitnąć kwiaty wiśni”.
Jak wykorzystać kwiaty wiśni w kuchni?
Najpopularniejsze wykorzystanie kwiatów wiśni to ich zasolenie. Zasolone kwiaty zamknięte w szklanym słoiku długo utrzymają swój zapach i smak. Można użyć solonych kwiatów wiśni do kulek ryżowych, przygotować ciasteczka z solonymi kwiatami wiśni. Chrupiąca konsystencja ciasteczek i słony smak kwiatów wiśni idealnie się ze sobą komponują. Można przygotować lody wiśniowe z jogurtem. Drobno posiekane i solone kwiaty wiśni mieszamy ze świeżą śmietaną i jogurtem. Przygotowane lody mają wyborny smak. Warto przygotować sernik. Danie łączące bogactwo serka śmietankowego ze słonością płatków kwiatu wiśni. Doskonała będzie również panna cotta z solonymi kwiatami wiśni. Kwiaty wiśni można łączyć ze szpinakiem, dodawać do sosu, który będzie ciekawym dodatkiem do mięs i ryb.
Kwiaty i liście wiśni są jadalne i są używane jako składniki żywności w Japonii.
Kwiaty są marynowane w soli i umezu (ocet ume) i używane do wydobycia smaku wagashi, tradycyjnego japońskiego wyrobu cukierniczego lub anpan, japońskiej słodkiej bułki najczęściej wypełnionej pastą z czerwonej fasoli. Mówi się, że metoda marynowania, znana jako sakurazuke (桜漬け), sięga końca okresu Edo, chociaż ogólna metoda marynowania warzyw w soli w celu uzyskania tsukemono była znana już w okresie Jōmon.Kwiaty marynowane w gorącej wodzie nazywane są sakurayu i pite podczas uroczystych wydarzeń, takich jak wesela, zamiast zielonej herbaty.
>
____________________
Zdjęcia Wikipedia. Domena Publiczna.
Kwitnące wiśnie. Scott Bauer, USDA ARS – To zdjęcie zostało opublikowane przez Agricultural Research Service, agencję badawczą Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, o numerze identyfikacyjnym K5876-18. Kwitnące wiśnie dar od Japonii w okolicach Tidal Basin w Waszyngtonie.
Sakura nad fosą pałacu cesarskiego w Tokio.
Tryptyk w stylu ukiyo-e przedstawiający hanami (grupę oglądającą kwiaty) w Ōoku (haremie) zamku Edo w Chiyoda.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz