Dzień Grillowanego Kurczaka („Kurczak pod cegłą”) (Włochy)
Pollo al mattone, co tłumaczymy mniej więcej jako „kurczak pod cegłą”, to pomysłowy sposób grillowania kurczaka. Ptak jest rozcinany, spłaszczany i obciążany, dzięki czemu piecze się szybko i równomiernie na gorących węglach. W większości przypadków cały kurczak jest doprawiany cytryną i ziołami, a następnie pieczony na grillu z cegłą umieszczoną na górze, aby spłaszczyć kurczaka i poprawić jego zrumienienie. Technika ta powstała w Toskanii jako „pollo al mattone” i od tego czasu stała się popularna w wielu innych krajach. Taka technika powoduje, że mięso jest cudownie soczyste i ma chrupiącą skórkę. Metoda taka jest również wykorzystywana podczas pieczenia kurczaka w piekarniku.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz