Rendang to ostra potrawa mięsna charakterystyczna dla kuchni indonezyjskiej, malezyjskiej i singapurskiej, wywodząca się z tradycji kulinarnych indonezyjskiego ludu Minangkabau. W Indonezji jest daniem narodowym.
Rendang to indonezyjskie pikantne danie mięsne pochodzące z regionu Minangkabau w zachodniej Sumatrze w Indonezji. Rozprzestrzeniło się w całej Indonezji i trafiło do kuchni sąsiednich krajów Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Malezja, Singapur, Brunei i Filipiny. Rendang jest często opisywany jako bogate curry z Azji Południowo-Wschodniej, które powstaje w wyniku duszenia mięsa w mleku kokosowym i przyprawach, aż stanie się miękkie. Rendang to kawałek mięsa, najczęściej wołowiny, powoli gotowany i duszony w mieszance mleka kokosowego i przypraw, aż do odparowania płynów, a mięso stanie się ciemnobrązowe i delikatne, karmelizowane i nasycone bogatymi przyprawami.
Jako danie charakterystyczne dla kultury Minangkabau, rendang jest tradycyjnie serwowany podczas uroczystości, aby uhonorować gości podczas uroczystych wydarzeń, takich jak uczty weselne i Hari Raya (Eid al-Fitr). Rendang jest również tradycyjnie serwowany wśród społeczności malajskiej w Indonezji, Malezji, Singapurze i Brunei, a także Maranao na Filipinach. Chociaż eksperci kulinarni często opisują rendang jako curry, danie to zwykle nie jest uważane za takie w Indonezji lub Malezji, ponieważ jest bardziej treściwe i zawiera mniej płynu niż zwykle w przypadku curry. W Indonezji rendang zostało uznanych za niematerialne dziedzictwo kulturowe przez indonezyjskie Ministerstwo Edukacji i Kultury, wszystkie są zarejestrowane w prowincji Sumatra Zachodnia.
W 2011 roku w internetowym głosowaniu CNN International z udziałem 35 000 osób rendang wołowy został wybrany najpyszniejszym daniem świata na liście 50 najpyszniejszych potraw świata. W 2018 roku rendang został oficjalnie uznany za jedno z 5 dań narodowych Indonezji; pozostałe to soto, sate, nasi goreng i gado-gado.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz