Dzień Kopru Włoskiego (Włochy)
Narodowy Dzień Kopru Włoskiego we Włoszech obchodzony jest co roku 31 sierpnia. To święto jest częścią popularnych obchodów kulinarnych i winiarskich, poświęconych aromatycznym ziołom i lokalnym produktom. Koniec sierpnia to idealny okres, w którym dziki koper włoski osiągają najlepszy moment na zbiór i wykorzystanie w kuchni.
Fenkuł włoski, koper włoski, koper słodki (Foeniculum vulgare) – gatunek rośliny dwuletniej, czasem byliny, zaliczany do rodziny selerowatych, baldaszkowatych, pochodząca z rejonów śródziemnomorskich, uprawiana w różnych miejscach na świecie. Jadalną częścią są bulwy o lekko anyżkowym zapachu i smaku. Bulwa kopru włoskiego jest mięsista, jasna i twarda. Zawiera sporo witaminy C oraz soli mineralnych.
Wydarzenie to jest wspominane we włoskich kalendarzach kulinarnych i almanachach gastronomicznych, aby podkreślić znaczenie roślin tradycji śródziemnomorskiej. Koper włoski znany jest już od czasów starożytnych ze względu na swoje właściwości aromatyczne, a jego uprawa ogrodnicza przypada na XVI wiek.
Wszystkie części kopru włoskiego można wykorzystać w kuchni. Biała główka kopru włoskiego, może być spożywana na surowo w sałatkach lub gotowana i zapiekana.
Z dzikiego kopru włoskiego, zwanego również „finocchina” lub „finocchietto”, w kuchni wykorzystuje się świeże lub suszone kwiaty, owoce, które są mniej lub bardziej słodkie, pieprzne lub gorzkie, w zależności od odmiany. Świeże, posiekane liście służą do przyprawiania zup, dań rybnych, sałatek i serów.
W sycylijskich przepisach liście kopru włoskiego stanowią niezbędny składnik dań z makaronem. Kwiaty kopru włoskiego służą do aromatyzowania gotowanych kasztanów, pieczonych lub smażonych grzybów, marynowanych oliwek i wieprzowiny. Likier z kopru włoskiego jest popularny w regionach przybrzeżnych Morza Tyrreńskiego.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz