Warsztaty kulinarne w bistro "Masz Gulasz" Magdy Gessler

Tematem warsztatów, które odbyły się w warszawskim bistro, były "Rozgrzewające gulasze - najlepsze na długie jesienno-zimowe wieczory". Gulasze - potrawy z jednego garnka, poleca w swoim bistro Magda Gessler. W centrum Warszawy przy ulicy Pięknej znajduje się niewielki lokal, nomen omen wyglądający jak nazwa ulicy. Poniższe zdjęcie oddaje w części klimat tego lokalu, ale koniecznie trzeba osobiście je odwiedzić. Zdjęcie panoramiczne przedstawiające "Masz Gulasz" zrobione jest przez profesjonalistę i jest własnością organizatora. Dalsze zdjęcia są już wykonane przeze mnie i nie są tak doskonałe, ale stanowią miłą pamiątkę.

Warsztaty prowadziła  szefowa kuchni "Masz Gulasz" Urszula Ziółkowska, a nad całością czuwała manager Magdy Gessler Katarzyna Ziemska.

 

Pani Urszula prowadziła i prowadzi kilka restauracji. Jako przyjaciółka i sąsiadka Magdy Gessler miała okazję pracować u boku p. Magdy w "Fukierze" i "AleGloria" i stamtąd wyniosła pewne przyzwyczajenia, którym jest wierna do dziś. Przede wszystkim nie stosuje żadnych "ulepszaczy", wszystko doprawia świeżymi ziołami i przyprawami.

Tak też było podczas warsztatów. Wszystkie dania, a były to trzy gulasze, doprawialiśmy tylko i wyłącznie naturalnymi składnikami. Pierwszy gulasz, który nie zawierał mięsa, nosi nazwę pisto. Cukinia, bakłażan, czerwona papryka, pomidory pellati, pokrojone w kostkę lub w słupki, doprawione czosnkiem, natką pietruszki i oliwą z oliwek. Wszystko razem podduszone, pachnące i ciekawie podane. Gotową potrawę podajemy z jajkiem sadzonym, udekorowanym natką pietruszki i pokrojoną w drobną kostkę czerwoną papryką. Poniżej fotorelacja i pellati...

 

Jajka sadzone okazały się nie lada wyzwaniem. Poniżej przedstawiam sposoby smażenia jaj w wykonaniu trzech Aś. Asia - Biedronka - metodą "zalewania oliwą" otrzymała wzorcowe lekko ścięte jajko. Moja metoda tradycyjna, czyli jedno rozbite jajko na patelni. I Asia - co na języku - metodą gospodarczą trzy na jednej.

 

I efekt końcowy :-))

Pozostałe gulasze przygotowane na warsztatach.  Z kurczaka i suszonych pomidorów, z dodatkiem szpinaku, cebuli i śmietany. Doprawiony tylko solą i pieprzem. Mój faworyt. Połaczenie suszonych pomidorów z piersią kurczaka nadało potrawie wyśmienitego smaku. Kolejny smakowity gulasz, to połączenie cielęciny z tymiankiem i zielonymi oliwkami.

Gulasze podane były z różnymi kaszami, z których każdy mogł znaleźć coś dla siebie. Kasza pęczak, jaglana, perłowa, wiejska, gryczana lub jeśli ktoś wolał ryż, biały lub brązowy.

Na zakończenie warsztatów wspólne biesiadowanie. To jedna z tych miłych chwil, kiedy można porozmawiać i wymienić się uwagami. Dziękuję Magdzie - kulinarna piniata - za cenne uwagi dotyczące mojego bloga, a Asi, Asi i Damianowi za wspólne gotowanie. Miło mi było spotkać (też) Asię z gotuj z Joanną, z którą już kiedyś miałam przyjemność gotować.

Organizatorem warsztatów, osobą do kontaktu z nami, była przemiła Aleksandra Wadowska-Bajda, której serdecznie dziękuję za spotkanie.

A na zakończenie garnki, które stały się marzeniem większości uczestników...