sobota, 25 kwietnia 2015

Kolacja w kontekście - "Pod napięciem"

Najstarsza łódzka elektrownia EC-1 użyczyła mały fragment swojej przestrzeni na kolejną edycję Kolacji w kontekście. "Pod napięciem" - ten tytuł jak żaden inny pasował do tego wieczoru. Wszystko było elektryzujące, począwszy od miejsca spotkania, atmosfery i przygotowanego autorskiego menu Marty Edmunds.

Marta Edmunds - absolwentka Uniwersytetu Cambridge, z wykształcenia antropolog, jest szefem kuchni łódzkiej restauracji "Lokal". Znam kuchnię Marty, bardzo wysoko ją oceniam i wiem, że przygotowane przez nią menu będzie zawsze na wysokim poziomie.

Po kolejnej edycji KwK zastanawiam się jakie następne miejsce wybiorą organizatorki spotkań i czy kolejne będzie również ciekawe jak poprzednie. Otóż TEN wieczór był rewelacyjny. Dla Organizatorów należą się duże brawa, dla Ani, Emilii, Marysi i całej reszcie osób pomagających w projekcie.

Spotkanie "Pod napięciem" rozpoczęło się od wjazdu na najwyżej położony taras jednego z kompleksów EC-1-Wschód. Widok - Nowe Centrum Łodzi w budowie. Zdjęcie poniżej to teren budowy nowego dworca kolejowego i autobusowego.


Po krótkim powitaniu i zapoznaniu nas z programem imprezy rozpoczęliśmy zwiedzanie. Ale najpierw poczęstunek. Amuse-bouche. No cóż, było to pyszne. Żulik, czyli chlebek turecki po łódzku, ten tradycyjny z rodzynkami i podbarwiony kawą zbożową, osłodzony miodem. Ten Marty wspaniały, chrupiący, do tego śledź z konfiturą z czerwonej cebuli i kwaśna śmietana. W konkursie na przekąskę po łódzku w nowej odsłonie - pierwsze miejsce.

żulik / śledź / konfitura z czerwonej cebuli / kwaśna śmietana / miód gryczany

poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Kolacja w kontekście - "W formacie 35mm"

Miejsce akcji: wnętrza Pałacu Karola Scheiblera, czyli Muzeum Kinematografii
Temat przewodni: Kolacja "W formacje 35mm"

W rolach głównych:
  • Pomysłodawczynie: Ania, Emilia i Marysia
  • Przewodnicy muzeum: Krzysztof i Piotr 
  • zaproszeni goście. 

 Oprawa muzyczna: Marcin - wiolonczela i Łukasz - akordeon


 Menu "W formacie 35mm" przygotowali kucharze Artur Sejpt i Łukasz Goliński.


czwartek, 9 kwietnia 2015

"Sekrety szefa" - Gordon Ramsay

Brytyjski kucharz, osobowość telewizyjna i restaurator, Gordon James Ramsay wydał kolejną książkę. "Sekrety szefa" to fascynująca książka, która jest czymś więcej niż zbiorem doskonałych receptur wychodzących z kuchni Gordona.

Autor przedstawia nam wiele ciekawych przepisów, zdradzając tajemnice, techniki i umiejętności. Wskazówki, które nam udziela pokazują, jak stosunkowo prosta receptura może być zamieniona i stać się daniem na wysokim poziomie.

Styl gotowania Gordona Ramsaya oparty jest na zastosowaniu świeżych, wysokiej jakości składników i połączeniu ich w doskonałą całość. Wiedza i kulinarna kreatywność składają się na niepowtarzalną doskonałość smaków.

Książka podzielona jest na rozdziały: owoce morza, ryby, drób i dzikie ptactwo, mięso, makaron i ryż, warzywa, jaja, owoce, mąka: pieczywo, ciasta i ciastka, wywary, sosy i dressingi.

Ramsay dedykował książkę swojej najmłodszej córce Matyldzie, która urodziła się w jego urodziny.

środa, 8 kwietnia 2015

Tradycyjne Potrawy Wielkanocne - TOP LISTA


Tradycją Wielkanocną jest świąteczne śniadanie podane w Wielką Niedzielę. Śniadanie jest szczególne, rozpoczyna je zwyczaj dzielenia się poświęconym jajkiem, a po nim na stole pojawiają się jajka podane na różne sposoby, wędliny - biała kiełbasa i szynka, pasztety i rolady. Również ważny na stole jest chleb, domowy, pachnący - najlepiej jeśli sami go upieczemy :)

Śniadanie powoli zamienia się w obiad, a wówczas pojawia się zupa. Najczęściej jest to żur lub biały barszcz ugotowany na białej kiełbasie. Zupa może być wzbogacona jajkiem, pieczarkami lub boczkiem. 

Wśród tradycyjnych staropolskich dań Wielkanocnych pojawiały się na stołach mięsa na zimno i ciepło: pieczony drób, pieczone prosię, schab i rolady faszerowane. 

Sól, pieprz, chrzan i ćwikła, to oczywiście przyprawy bez których jedzenie stałoby się jałowe, pozbawione smaku.

Do dobrym posiłku pora na deser: mazurki, baby, pascha, sernik, kołacz i keks.