Kolacja degustacyjna w Big Betty. Spotkanie 2

Po raz kolejny Restauracja Big Betty przygotowała kolację degustacyjną. Wydawało mi się, że trudno będzie przebić w pomyśle i smaku poprzednią kolację, jednak nic bardziej mylnego. Wieczór degustacyjny, a właściwie noc (ostatnie danie podano po północy :) był/była rewelacyjna.

Kolacja rozpoczęła się od Amuse Bouche, czyli uciechą dla ust (z języka francuskiego: bouche - usta, amuser - cieszyć, sprawiać przyjemność). Amuse-gueule, czy amuse-bouche, to drobna przekąska podawana jako poczęstunek dla rozbudzenia kubków smakowych gości przed posiłkiem głównym. Wielkość amuse, to zazwyczaj jeden kęs na raz. Podano rabarbar posypany cukrem i pieprzem. Nic bardziej prostego :) Super pomysł!

Anthony Bourdain "Parts Unknown" - Episode 2 - Koreatown in Los Angeles

"Los Angeles" - Koreatown in Los Angeles. 

Kolejny, drugi, odcinek serialu "Parts Unknown" przenosi nas do Los Angeles. Jedno z najludniejszych miast Ameryki kojarzy nam się przede wszystkim ze światową stolicą rozrywki, przodującą w produkcjach filmowych, programach telewizyjnych i z dzielnicą Hollywood, najważniejszym ośrodkiem amerykańskiej kinematografii.

Anthony Bourdain nie oprowadza nas po okazałych rezydencjach gwiazd Hollywood, nie odwiedzamy znane na cały świecie studia filmowe, nie przyglądamy się też blichtrowi tego miasta. Poznajemy Koreatown. Zwiastun odcinka i wszystkie zdjęcia pochodzą z CNN.

Festiwal Dobrego Smaku - Finał

10. Festiwal Dobrego Smaku przeszedł do historii. Przez cztery dni łodzianie (i nie tylko) próbowali festiwalowych dań wędrując między restauracjami festiwalowymi, a kawiarniami biorącymi udział w konkursie. Dzięki pomysłodawczyni i organizatorce całej imprezy Barbarze Sokołowskiej-Urbańczyk mieliśmy okazję na wspaniałą zabawę. Nie mam wątpliwości, że drugiej takiej imprezy nie znajdziemy w Polsce. Częstym widokiem byli ludzie wędrujący kulinarnym szlakiem, z mapką festiwalową w ręku, a w restauracjach wymieniali się uwagami na temat serwowanych potraw. To już taka tradycja.

Podczas Gali 10. Festiwalu Dobrego Smaku jury, składające się z kucharzy, dziennikarzy i blogerów,  przyznało nagrody dla najlepszych restauracji  i kawiarni. Nagrodę jury i publiczności zdobyła niewielka restauracja Ato Sushi. Nagrodzone danie "Kill Bill Roll" stworzył sushimaster Kacper Krajewski, używając polędwicy wołowej długo marynowanej w sosie sojowym z dodatkiem czosnku, imbiru, bazylii i ostrej papryczki jalapeno. Rolada zasługiwała na pierwsze miejsce :) Mnie zauroczyła obsługa, która świetnie radziła sobie z napływającym tłumem gości i bez widocznego zmęczenia do samego końca dawała radę.

Najlepsze restauracje festiwalowe:

I miejsce

Restauracja Ato Sushi -  "Kill Bill Roll",  
czyli roladki z marynowanej wołowiny, sałaty, kremowego serka i papryczki jalapeno.
Pomysł zainspirowany filmem Quentina Tarantino "Kill Bill". 

10.Festiwal Dobrego Smaku - Kawiarnie

Festiwal Dobrego Smaku to również degustacja dobrej kawy i deserów przygotowanych przez konkursowe kawiarnie. Niestety nie dotarłam do wszystkich miejsc. Zdarzyło się, że kawiarnia była już zamknięta lub zabrakło deseru festiwalowego. Tak było w nagrodzonej kawiarni "Zbożowa", gdzie niestety pierwszego dnia konkursu zbrakło deseru. Szkoda! Jednak dla porządku przedstawiam wszystkich uczestników zmagań konkursowych.

W 10-tym Festiwalu Dobrego Smaku wzięło udział 9 kawiarni:

• Czekolada Retro Cafe - "Jabłecznik na kruchym cieście z cynamonem i bitą śmietaną i kawa". Inspiracją stał się film Andersa Thomasa Jensena "Jabłka Adama".
  

• Kawiarnia Zbożowa  - "Waniliowa kiść i kawa firmowa - zbożowa orkiszowa".  Wymarzony świat "Ani z Zielonego Wzgórza". Deser znajdujący się na zdjęciu (na stronach FDS) wyglądał bajecznie. Szkoda, że nie spróbowałam.

• Klubokawiarnia "Kawalerka" - "Trufle Kangura Pantouf z espresso lub cappuccino"

• Klubokawiarnia Owoce i Warzywa - "Rzymskie Wakacje i cappuccino" - czyli czarna kawa z mleczną pianką i grenadyną. 

• Niebostan - klubokawiarnia z antykwariatem - "Panny z Wilka i kawa z niespodzianką"

• Foto Cafe 102 - "Dolce Vita", czyli tiramisu malinowe i cappuccino. Pierwsza kawiarnia od której rozpoczęłam słodką wędrówkę. Tiramisu było dobre, ale nie podobał mi się sposób podania.

10. Festiwal Dobrego Smaku - Restauracje

Jubileuszowy 10. Festiwal Dobrego Smaku obfitował w liczne i fantastyczne wydarzenia związane ze sztuką kulinarną. Do głównego konkursu zgłosiło się 25 restauracji i 10 kawiarni. Tematem przewodnim festiwalu "Kulinarnie nakręceni" był film. Film i kuchnia.

Tradycyjnym, głównym punktem festiwalu jest konkurs na najlepszą potrawę przygotowaną przez restauracje i deser przygotowany przez kawiarnie. Punkty festiwalowe rozsiane były wzdłuż ulicy Piotrkowskiej, w jej okolicy i na Rynku Manufaktury. Przez cztery dni można było smakować potrawy biorące udział w konkursie. Dania serwowane były w stałej cenie dla wszystkich restauracji i kawiarni. Danie główne w cenie 10 zł i 7 zł za deser i kawę.

Festiwal Dobrego Smaku jest największym świętem kulinarnym w mieście. Ja zawsze czekam na to wydarzenie z dużą niecierpliwością. W tym roku dodatkową atrakcją stał się temat przewodni festiwalu. Powiązanie tych dwóch tematów: kulinariów i filmu, był strzałem w dziesiątkę. Po raz pierwszy temat festiwalu został wybrany w ramach konkursu zorganizowanego przez FDS. Zwyciężyła Asia Konka, prowadząca blog Biedronka w kuchni, proponując tematykę filmową. Łódź, to nadal dla mnie najważniejsze miasto kinematografii polskiej, miasto w którym powstawały najznakomitsze filmy polskie.

Swoją wędrówkę rozpoczęłam już pierwszego dnia festiwalu. Rozpoczęłam niefortunnie, bo odwiedziłam dwie restauracje i jedną kawiarnię, w których zabrakło dania festiwalowego (o godzinie 6 p.m.). Sytuacja powtórzyła się też następnego dnia (na szczęście tylko dwa razy). Z dwóch dań zrezygnowałam sama, gdyż na danie musiałabym czekać około godziny. Poniżej przedstawiam potrawy, które spróbowałam :)

__________

• Deseo Tapas Bar - "Karmelowy przypływ", czyli pieczony łosoś z ziemniaczanym purée i sałatką z buraka. Inspiracją do powstania potrawy był film w reżyserii Tony Scotta "Karmazynowy przypływ". Łosoś bardzo mi smakował, a zapieczony wierzch ryby był na tyle smaczny, że poprosiłam o zdradzenie przepisu :) Karmelizowany cukier połączony z papryką nadał łososiowy ciekawego smaku.

"Kulisy Kulinarnej Akademii" - Marek Brzeziński

Le Cordon Bleu, jedna z najbardziej znanych akademii gotowana na świecie, została założona w 1895 roku w Paryżu. Nazwa akademii wywodzi się od błękitnych kokard przyczepionych do odznaczeń, przyznawanych członkom stowarzyszenia L'Ordre du Saint Esprit. W Le Cordon Bleu wykładowcami są mistrzowie kuchni, zdobywcy wielu prestiżowych nagród i kucharze, którzy pracują w najlepszych restauracjach rozsianych po całym świecie. Obecnie akademia posiada wiele placówek, które znajdują się w 16 krajach. Szkoły znajdują się m. in. w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie, Australii, Rosji, Anglii, Japonii. O nauce i sztuce gotowania w akademii kulinarnej, tej Paryskiej - najważniejszej, opowiada Marek Brzeziński w swojej książce "Kulisy Kulinarnej Akademii". Przenosimy się zatem w miejsce, które jest marzeniem wielu entuzjastów gotowania.

Logo oraz zdjęcie budynku, w którym mieści się Le Cordon Bleu, pochodzi ze strony Akademii.

Warsztaty kulinarne w "Litera Cafe" - "Smietannik"

Warsztaty kulinarno-kulturalne w "Litera Cafe" zbiegły się z Dniem Matki. Była więc okazja do przygotowania tortu na ten dzień. Z literatury dawnej Rosji organizatorka spotkania wybrała utwory jednej z najwybitniejszych rosyjskich poetek - Anny Achmatowej, nazywaną duszą rosyjskiego Srebrnego Wieku.

Wyjątkowo opis warsztatów zacznę od końca. Tak wyglądał smakowity efekt końcowy. Łatwe w wykonaniu, pięknie wyglądające ciasto i bardzo smaczne, to wszystko dzięki Ani Maksymowicz, która jak zwykle przygotowała fantastyczne warsztaty. Tym razem tematem głównym był Carski Smietannik. 

 

Anthony Bourdain "Parts Unknown" - Episode 1 - Myanmar

Nowy serial emitowany przez CNN:

"Anthony Bourdain: Parts Unknown" takes you to exotic global destinations through Bourdain's unique lens. 

Tym razem Bourdain zaprasza nas do miejsc, gdzie zdecydowanie nie zapraszają biura podróży. Odwiedza miejsca egzotyczne, ale również niebezpieczne. Pierwszym przystankiem będzie Myanmar, później m.in. zwiedzimy Koreański Świat w Los Angeles, Kolumbię, Kanadę i Libię. Serial jest nową produkcją Anthony Bourdaina, w której oprócz typowego jak dla mistrza kulinarnego degustowania dań i poznawania nowych smaków, znalazło się miejsce ukazujące realia życia codziennego. Jest więc sporo historii współczesnej, obrazy z życia mieszkańców i miejsca dalekie od wszelkich wspaniałości.

Podróż Anthony Bourdaina można śledzić zarówno na FB Parts Unknown lub na stronie stacji CNN.
Wszystkie zdjęcia i filmy pochodzą również z tych stron.

Pierwszy odcinek "Myanmar"