sobota, 27 grudnia 2014

Świąteczna Próba Smaku - Restauracja Lokal

LOKAL-na Wigilia w staropolskim stylu. To już III Próba Smaku w znanej łódzkiej restauracji. Tym razem uczta wigilijna. Połączenie kuchni tradycyjnej z nowoczesnymi technikami gotowania. Kolacja składająca się z 12 elementów: wypiekanego LOKAL-nego chleba, postnych dań, barszczu czerwonego, kompotu z suszu i deserów.

Po raz pierwszy w Próbie Smaku dania nie były przygotowane tylko przez szefową kuchni Martę Edmunds, ale również przez LOKAL-nych kucharzy. Mark Edmunds, Mateusz Skonka i Sebastian Dawidowicz przygotowali autorskie dania odpowiednie na świąteczny stół.

czwartek, 25 grudnia 2014

Tradycyjne Potrawy Wigilijne - TOP LISTA



12 Tradycyjnych
Potraw Wigilijnych, 
których nie może zabraknąć

na świątecznym polskim stole




1. ZUPA
          ZUPA GRZYBOWA

Zupa z suszonych grzybów jest w Polsce jedną z typowych potraw wigilijnych. Zupa ugotowana na wywarze warzywnym z dodatkiem suszonych grzybów, bardzo esencjonalna, o ciemno-brunatnym kolorze, często z dodatkiem śmietany. Najczęściej zupę tę podaje się z makaronem, zacierkami lub kaszą perłową. W moim domu wigilijna zupa grzybowa serwowana jest z staropolskim ciastem drożdżowym. 
 

 
          WIGILIJNY BARSZCZ Z USZKAMI

Jest to czysty czerwony barszcz ugotowany na suszonych grzybach i włoszczyźnie. Kiszenie buraków na zakwas buraczany przygotowuje się na tydzień lub nawet dwa tygodnie przed Wigilią. Kolor barszczu jest intensywnie czerwony, a zupa ma kwaskowo-słodkawy smak. Uszka podawane do barszczu są również postne. Najczęściej farsz składa się z suszonych grzybów i cebuli, czasami też z dodatkiem kiszonej kapusty.

niedziela, 14 grudnia 2014

Moja kuchnia w Paryżu - David Lebovitz

Wydawnictwo Pascal wydało książkę "Moja kuchnia w Paryżu. Przepisy i opowieści" autorstwa Davida Lebovitza. Od dawna śledzę losy Davida Lebovitza na jego blogu i tym bardziej cieszy mnie fakt posiadania tej interesującej książki.







Kuchnia polska XXI wieku - Wojciech Modest Amaro

Zbliżają się Święta czas więc pomyśleć o doskonałym prezencie pod choinkę. Takim prezentem jest niewątpliwie album "Kuchnia polska XXI wieku" - Wojciecha Modesta Amaro. Książka swoją premierę miała dość dawno, bo w 2009 roku, ale w czasach, kiedy mistrz kulinarny Wojciech Modest Amaro stał się osobą medialną, nie trzeba do tej książki nikogo przekonywać. Warto ją mieć w swoich zbiorach i już :)