Sałatki ze szczyptą wyobraźni

Odbyły się pierwsze zajęcia z drugiej edycji "Szkoły Gotowania" zorganizowane przez miesięcznik Claudia oraz firmę Kamis przy współpracy dziennika "Polska The Times" i hotelu Sheraton.

W czerwcowy weekend gościliśmy w hotelu Sheraton w Poznaniu. Tematem spotkania były sałatki ze szczyptą wyobraźni.

Pod okiem mistrzów kulinarnych Artura Grajbera - szefa kuchni hotelu Sheraton w Warszawie, Michała Tkaczyka - szefa kuchni hotelu Bristol w Warszawie i Marka Niemca - szefa kuchni hotelu Sheraton w Poznaniu, miałam okazję przyrządzać najlepsze sałatki świata. Oczywiście była też degustacja!

Wraz z innymi laureatkami (same kobiety!) wybranymi z konkursu miesięcznika Claudia, z programu "Kawa czy herbata", dziennika Polska The Times oraz radia VOX FM przygotowywałam sałatki.

- sałatka z grillowanym kurczakiem z grzankami ziołowymi i parmezanem,
podana z sosem z bekonu i anchovies
- sałatka z krewetkami, grillowanym ananasem,
podana z sosem sałatkowym Zmysłowym Kamis Fit up!
- sałatka z owocami morza, owocami cytrusowymi,
podana z oliwą z avocado i sosem sałatkowym
- sałatka z młodych sałat, pieczoną kaczką z winegretem malinowym
- orientalna sałatka z wołowiny, z kolendrą, bazylią i chili,
z ogórkiem marynowanym w sezamie
- sałatka z szynką parmeńską, szparagami, truskawkami i chrupiącymi orzeszkami,
z imbirową gruszką karmelizowaną w occie balsamicznym
- sałatka z makaronu z pieczoną papryką z oliwkami i salami,
podana z winegretem czosnkowo-ziołowym

- sałatka z rucoli, suszonych pomidorów i pomidorków cherry,
podana z sosem sałatkowym Pobudzającym Kamis Fit up!

Oprócz sposobów na przyrządzenie potraw, nauczyłam się ciekawych technik podawania dań. Poznałam kilka sztuczek, które na pewno wykorzystam po powrocie do domu.
Najwyższej oceniam sałatkę z szynką parmeńską, z imbirowaną gruszką karmelizwaną w occie balsamicznym, ze szparagami, truskawkami i chrupiącymi orzeszkami.





W miłym towarzystwie czas szybko płynie. Ledwie zaczęłyśmy, a tu podsumowanie akcji i finał. Na zdjęciu Justyna Badowska, pełna energii i uroku, składa gratulacje uczestniczkom i wręcza dyplomy. Były też prezenty: sprzęt gospodarstwa domowego i zestaw produktów Kamis.
Odwiedziły nas dwie ekipy telewizyjne, które utrwaliły to wydarzenie w lokalnych telewizjach ;)
oraz radio EMAUS.


Po całodniowym szaleństwie sałatkowym odbył się tradycyjny bankiet pełen słodkości i ... sałatek.















Gotowanie jest przyjemnością i przygodą. Jeśli ktoś kocha to robić i jest pasjonatem, to niewątpliwie powinien choć raz spróbować znaleźć się w takiej szkole gotowania. Pyszne jedzenie przyrządzane w luksusowych wnętrzach, dobra zabawa i ludzie połączeni wspólną pasją, to istota tego spotkania.



Wycinki prasowe pochodzą z miesięcznika Claudia i Moje gotowanie.

Wielkie grillowanie

Wielki Finał I edycji "Szkoła Gotowania" miesięcznika Claudia i znanej z przypraw, marki Kamis, odbył się w Krakowie w hotelu Sheraton 10 maja 2008 r. 144 uczestników z 12 kuchni świata stanęło do kulinarnego konkursu. Wszyscy uczestnicy zostali podzieleni na kilkuosobowe grupy. Naszym zadaniem było przygotowanie dań z grilla. Specjalne jury oceniało, która drużyna przygotowała najsmaczniejsze potrawy. Gospodarzem spotkania był Zygmunt Chajzer.

Całe wydarzenie odbywało się w ekskluzywnych wnętrzach krakowskiego hotelu Sheraton, położonego nad malowniczym brzegiem Wisły, w bezpośrednim sąsiedztwie Wzgórza Wawelskiego.

Stanowiska do grillowania ustawiono w hotelowych ogrodach.






Zestaw produktów znajdujący się na każdym stanowisku zapewnił organizator imprezy:

• polędwiczka wołowa
• karczek wieprzowy
• pierś kurczaka
• schab wieprzowy

• papryka czerwona, zielona, żółta
• bakłażan
• cukinia
• kolby kukurydzy
• przyprawy, marynaty

Dodatkowo przygotowane były do wyboru następujące produkty:
sałaty: lodowa, lollo, pomidory, pomidorki cherry, ogórki, pieczarki, cebula biała i czerwona, czosnek, rzodkiewki, kiełki rzodkiewek, olej, woda, świeże zioła, cytryna, cukier, przyprawy KAMIS.
W ciągu 30 minut należało przygotować trzy różne grillowane mięsa. Poniżej zdjęcia dwóch prezentowanych przez mój zespół potraw. Na grillowanym plastrze ananasa rolada z karczku wieprzowego wypełniona farszem z pieczarek i kapusty, pokryta musem jabłkowo-chrzanowym. Szaszłyk owocowo-warzywny z jabłek, ananasa, ogórków zielonych i pomidorków cherry. Drugie zdjęcie przedstawia bakłażana wypełnionego farszem z grillowanej piersi kurczaka, sera feta i pomidorów.

Wygląd i smak potraw oceniało pięcioosobowe jury: Tomasz Leśniak, szef kuchni krakowskiego hotelu Sheraton, Artur Grajber, szef kuchni warszawskiego hotelu Sheraton, Krystyna Podhajska z "Mojego gotowania", Iwona Jaguczańska, Marketing Menager Kamis.

Zwyciężyła drużyna: Katarzyna Boruc, Monika Puzan, Beata Zembrzuska i Aleksandra Smoleńska-Kreft. Gratulacje! Moja drużyna zajęła czwarte miejsce.

Na zakończenie wszyscy goście zostali zaproszeni na uroczysty bankiet, gdzie między innymi wręczono nagrody dla zwycięzców. Uroczystość poprowadził Zygmunt Chajzer.

Część rozrywkową rozpoczął występ kabaretu Paranienormalni.

Zabawa była świetna. Impreza wypadła znakomicie. Po trudach i zmaganiach konkursowych z przyjemnością odpoczywaliśmy jedząc znakomite potrawy. Tym razem dania przygotowane zostały przez kucharzy hotelu Sheraton w Krakowie pod okiem szefa kuchni p. Tomasza Leśniaka. Wszystko było smakowite, przepięknie podane, ale mistrzostwo zdecydowanie przyznaję słodkim deserom. Lekkie, słodkie i smaczniuuutkie.

a

Podsumowanie Wielkiego Finału "Szkoły Gotowania" w miesięczniku Claudia i Moje gotowanie.

Wspaniałe smaki kuchni austriackiej

Tematem Szkoły Gotowania, zorganizowanej przez miesięcznik Claudia i firmę Kamis przy współpracy hotelu Sheraton oraz firmy Philips było "Torty i nie tylko rodem z Wiednia".
Aby wziąć udział w tych warsztatach, spędzić fantastyczny weekend w eleganckim hotelu Sheraton należało między innymi wysłać swój przepis na ulubione danie z kuchni austriackiej.
Wysłałam przepis - Omlet Jego Cesarskiej Mości. Kaiserschmarren. I udało mi się wygrać!!!
Spędziłam fantastyczny, pełen wspomnień, niezapomniany weekend w Warszawie. Zajęcia prowadził Andrzej Janeczek, szef kuchni hotelu Le Royal Meridien Bristol. Pachniało czekoladą i było wytwornie. Było naprawdę słodko! Wieczorem odbyła się wspólna kolacja dla wszystkich uczestników i organizatorów tego spotkania.

Na zdjęciu: szefowie Hotelu Royal Meridien Bristol Andrzej Janeczek i Sebastian Starnawski, oraz gospodarz, szef kuchni Hotelu Sheraton - Artur Grajber.

Przez dwa dni odbywały się warsztaty kulinarne prowadzone przez mistrzów z Hotelu Royal Meridien. Były to najbardziej słodkie warsztaty, w których miałam okazję uczestniczyć. Dwanaście osób, wyłonionych z konkursu, na dwa dni zagościło w kuchni hotelowej. Kroiliśmy, szatkowaliśmy, piekliśmy, smażyliśmy, gotowaliśmy. Byłam pod wrażeniem!

Przygotowaliśmy prawdziwą ucztę, nie tylko słodką. Austria jednoznacznie kojarzy się ze stolicą - Wiedniem. Stąd hasło przewodnie Szkoły Gotowania "Torty i desery rodem z Wiednia".
Nasze kulinarne specjały (ciekawe, czy uda mi się odtworzyć je w domu?)

• wołowina w stylu "Wiener Tafelspitz"
• sznycel po wiedeńsku
• wykwintny Strudel jabłkowy
• Tort Sacher
• Sernik "wiedeńska opera"
• Linzer torte
• Placek Wilhelma tella
• Wiedeńska tarta jabłkowa zapiekana pod musem waniliowym
• Ciasto z owocami i orzechami "Bischofsbrot"

Te przepiękne zdjęcia potraw i zdjęcia poniżej są autorstwa Małgosi Mikołajczyk, od której dostałam zgodę na ich publikację. Małgosia jest znanym fotografem i wykładowcą w Warszawskiej Szkole Fotografii. Więcej pięknych zdjęć, nie tylko kulinarnych, znajdziesz tutaj.

Krótko o kuchni austriackiej mogę powiedzieć, że łączy w sobie wpływy niemieckie, włoskie, francuskie, czeskie i węgierskie. Jak przystało na wielkie imperium, którym była przez 400 lat, ma w sobie wspaniałą i wyrafinowaną kuchnię.
Menu rozpoczynamy od kawy, która stanowi nieodłączną część życia Austriaków. Kawa po wiedeńsku, kawa po turecku, Mocca, Brauner, Kapuziner, Melange, Masagran to tylko niektóre sposoby podawania tego napoju.
Austriacy kochają słodycze. Strudel - cienkie ciasto nadziewane owocami, najczęściej jabłkami, zrolowane przed pieczeniem. Tort Sachera, który zrobił światową karierę, to biszkopt przełożony marmoladą morelową i pokryty glazurą czekoladową. Sernik wiedeński, naleśniki, knedle, omlety, ciasta i ciasteczka. Tradycyjna kuchnia austriacka może poszczycić się nie tylko sławnymi deserami.
Standardowy posiłek rozpoczynają zupy. Specjalnością są buliony podawane z pokrojonymi naleśnikami. Stałym elementem wielu dań są knedle, spatzle, ziemniaki: gotowane, smażone oraz w postaci frytek. Dania mięsne również stały się rozpoznawalną wizytówką Austrii. Sztuka mięsa podawana w sosie koperkowym. Sznycel po wiedeńsku - kotlet z cielęciny panierowany w mące, jajku i bułce tartej, usmażony na maśle z oliwą, ozdobiony plasterkiem cytryny i filecikiem anchovies, podawany z ziemniakami pure'e i zieloną sałatą.

Zajęcia były wspaniale zorganizowane. Każda chwila przynosiła nowe doświadczenia. Możliwość przygotowania potraw i ich spróbowanie, to niezwykła frajda. Poznałam wspaniałe dziewczyny Karolinę z Kożuchowa, Jolę z Łomży, Małgosię z Gdańska. Podziękowania należą się organizatorom, a w szczególności naszym opiekunkom - Iwonie i Justynie.

Poniżej wycinki prasowe z miesięcznika Claudia w skrócie przedstawiające moją fantastyczną przygodę.