obejrzane, przeczytane, zasłyszane...
We współczesnej Polsce żur (żurek, biały barszcz) jest zupą spożywaną na co dzień oraz tradycyjnie na Wielkanoc.
Żur, żurek, bywa także nazywany białym barszczem to tradycyjna zupa kuchni polskiej, przyrządzana na zakwasie z chleba lub mąki, o charakterystycznym lekko kwaśnym smaku, podawana na gorąco. Słowo „żur” może oznaczać zupę lub sam zakwas do jej przyrządzania.
WIELKI CZWARTEK - OSTATNIA WIECZERZA
Wielki Czwartek to obok Wielkiego Piątku, opisane szczegółowo przez Ewangelistów wydarzenia, które miały miejsce w Wieczerniku i następujące po niej dramatyczne wydarzenia na Górze Oliwnej.
W chrześcijańskiej tradycji dzień ten upamiętnia Ostatnią Wieczerzę Chrystusa ze swoimi uczniami, ustanowienie sakramentu Eucharystii i kapłaństwa, modlitwę na wzgórzu w ogrodzie Getsemani i aresztowanie Jezusa.
Dzień Frittate i Omletów (Włochy)
Frittata to włoska potrawa na bazie jaj, przypominająca omlet lub quiche bez skórki lub jajecznicę, wzbogacona dodatkowymi składnikami, takimi jak mięsa, sery czy warzywa. Słowo frittata pochodzi z języka włoskiego i można go z grubsza przetłumaczyć jako „smażony”.
Omlet to potrawa z jajek, smażona na maśle lub oleju na patelni. Całe jajka lub białka jaj często ubija się z niewielką ilością mleka, śmietanki lub wody. Powszechną praktyką jest zawijanie omletu wokół nadzienia. Nadzieniem do omletu mogą być warzywa, grzyby, mięso (często szynka lub bekon), ser, cebula lub kombinacja różnych składników.
Frittata przygotowywana jest z energicznie mieszanych i mocno napowietrzonych jajek, co nadaje daniu pulchności, a w przypadku omletu nie ma takiego wymogu. Frittata podawana jest w takiej postaci, w jakiej się smażyła, podczas gdy omlet najczęściej składany jest na pół.
>
Dzień Cytrynowego Ciasta Szyfonowego
W Stanach Zjednoczonych 29 marca obchodzony jest National Lemon Chiffon Cake Day – Narodowy Dzień Cytrynowego Ciasta Szyfonowego.
Ciasto szyfonowe to bardzo lekkie ciasto wykonane z oleju roślinnego, jajek, cukru, mąki, proszku do pieczenia i aromatów. Ciasto robi się na bazie oleju roślinnego, a nie tradycyjnego tłuszczu stałego, takiego jak masło czy tłuszcz piekarski, co ułatwia wprowadzenie powietrza do ciasta. Dzięki temu ciasta szyfonowe uzyskują puszystą konsystencję poprzez osobne ubijanie białek i dodawanie ich do ciasta przed pieczeniem.
Dzień Śniadaniowej Brioszki (Włochy)
Brioche, brioszka to ciasto na zakwasie, dość puszyste, zawierające masło i jajka. To francuskie lekko słodkie pieczywo drożdżowe o cienkiej, miękkiej złocistobrązowej skórce.
Brioche jest zaliczany do grupy francuskich wypieków śniadaniowych o nazwie viennoiserie*, właśnie dlatego, że występuje w różnych postaciach: nie tylko bochenka, ale także bułeczek czy spodu do ciast. Brioszka jest podawana nie tylko na śniadanie, ale również w ciągu dnia do herbaty, kawy czy pitnej czekolady. Współcześnie francuski brioche stanowi rodzaj standardu, do którego są porównywane różne rodzaje słodkiego pieczywa pochodzącego z innych kuchni narodowych. Brioche występuje też w wielu wersjach regionalnych.
Prawdopodobnie obecna brioszka powstała w Wandei w XVI wieku. Początki ciasta na brioszki sięgają średniowiecza, gdzie wyrabiano wypieki przypominające współczesne brioszki.
_____________________________
* Wyrobami cukierniczymi Viennoiserie nazywamy wyroby piekarnicze, których technika wytwarzania jest podobna do chleba lub ciasta francuskiego, ale których składniki nadają tłusty i słodszy charakter, co zbliża je do ciasta. Takie wypieki są często podawane rano lub jako przekąska. Viennoiserie jest synonimem piekarni luksusowej lub fantazyjnej.
>
Dzień Tortu Czarny Las
Tort szwarcwaldzki (niemiecki Schwarzwälder Kirschtorte) dosłownie „tort wiśniowo-czarnoleśny”, potoczne zwany Czarnym Lasem, to tort z wiśniami, czekoladowe ciasto biszkoptowe przekładane bitą śmietaną i wiśniami.
Zazwyczaj tort szwarcwaldzki składa się z kilku warstw czekoladowego biszkoptu przekładanego bitą śmietaną i wiśniami. Udekorowany jest dodatkowo bitą śmietaną, wiśniami maraschino i wiórkami czekolady. W niektórych tradycjach europejskich wiśni używa się zarówno pomiędzy warstwami, jak i do dekoracji wierzchu. Tradycyjnie do ciasta dodaje się alkohol Kirschwasser, klarowny spirytus wytwarzany z wiśni. Czasami używa się innych alkoholi, takich jak rum, który jest powszechny w austriackich przepisach. Niemieckie prawo stanowi, że każdy deser oznaczony jako Schwarzwälder Kirschtorte musi zawierać Kirschwasser.
>
