niedziela, 22 lutego 2015

Wolfgang Puck - Menu Oscarowe 2015

Menu na dzisiejszą 87. galę wręczenia Oscarów po raz dwudziesty pierwszy przygotował Wolfgang Puck. Podczas słynnego Balu Gubernatorów zostaną podane m.in.:
- mini hamburgery Kobe
- zupa krem z korzenia pietruszki z dodatkiem złota i białej czekolady
- pizza z wędzonym łososiem i czarnym kawiorem
- pieczone ziemniaki z kawiorem
- sałatka z homarów i karczochów
- kurczak z białym grysikiem
- serowe rozmaitości i zapiekanki makaronowe z serem
- plastry wędzonego łososia, o kształcie statuetki Oscara

Ceremonia rozdania nagród Akademii Filmowej odbędzie się z niedzieli na poniedziałek, z 22 na 23 lutego 2015 r.  A zaraz po ceremonii party. Dwustu pięćdziesięciu kucharzy i sześciuset kelnerów obsłuży półtora tysiąca gości.
Foto - FB Wolfgang Puck

Warsztaty kulinarne - Ślimaki

W Restauracji Polskiej zorganizowano warsztaty kulinarne, których tematem głównym były ślimaki. Warsztaty zorganizowane w ramach Festiwalu Dobrego Smaku prowadzili Mariola i Grzegorz Skalmowscy ze Snails Garden. Organizatorka FDS Barbara Sokołowska-Urbańczyk, w ten bardzo przyjemny sposób, rozpoczęła kolejną akcję. Tym razem przed nami Leniwy weekend ze ślimakiem w Łodzi.


Firma Snalis Garden, położona w ekologicznym regionie Warmii i Mazur, od 12 lat specjalizuje się w hodowli ślimaków afrykańskich Helix Aspersa Maxima, Helix Aspersa Müller oraz Helix Pomatia. Dzięki warsztatom, które Państwo Skalmowscy zorganizowali miałam możliwość poznania specyfiki hodowli ślimaków jadalnych. Zapał, zamiłowanie i ogromna wiedza Pani Marioli i Pana Grzegorza sprawia, że ich firma funkcjonuje z coraz większym sukcesem. Miło obserwować ludzi pełnych pasji spełniających swoje marzenia.


środa, 18 lutego 2015

"Natura kuchni polskiej" - Wojciech Modest Amaro

Książka jednego z najwybitniejszych kucharzy w Polsce "Natura kuchni polskiej" zajęła czwarte miejsce w prestiżowym konkursie World CookBook Awards. Po pierwszym wydaniu bardzo szybko zostało w księgarni tylko wspomnienie. Nic wiec dziwnego, że właśnie ukazało się wznowienie tego tytułu. Książka wydana w 2014 roku została wzbogacona o kilka recenzji. Głos zabrali Rafael Anson, Prezydent Królewskiej Hiszpańskiej Akademii Gastronomicznej oraz Honorowy Prezydent Międzynarodowej Akademii Gastronomicznej, Rene Redzepi - Noma, Kopenhaga - Chef Najlepszej Restauracji na Świecie w latach 2010-2012, 2014.


Pomiędzy pierwszym a drugim wydaniem książki wiele się zmieniło. Po pierwsze, najbardziej spektakularne wydarzenie,  Wojciech Modest Amaro stał się właścicielem Gwiazdki Michelin. Rok po otrzymaniu wyróżnienia Rising Star Atelier Amaro otrzymało upragnioną gwiazdkę. A poźniej to już tylko nagrody, wyróżnienia, nagrody...

niedziela, 8 lutego 2015

Gala Żółtego Przewodnika Gault&Millau

Reportaż z pierwszej polskiej Gali Żółtego Przewodnika Gault&Millau


sobota, 7 lutego 2015

Kolacja w kontekście

Kolacja w kontekście, to projekt trzech kobiet: Ani, Emilii i Marysi. Ideą projektu, są cykliczne spotkania przy stole w nietypowych aranżacjach i nietypowych miejscach. Kolacja w kontekście, to spotkanie z ciekawymi ludźmi, ciekawym miejscem i różnorodnością smaków. 


Tym razem Kolacja w kontekście znalazła swoje miejsce w świecie bajek. SE-MA-FOR - Muzeum Animacji udostępnił swoje pomieszczenia. Dzięki zaproszeniu od Ani mogłam uczestniczyć w tej wyjątkowej kolacji. Zaproszenie brzmiało kusząco: 
- zimowe samki w kilku odsłonach
- animacja klatka po klatce
- autorskie menu Arkadiusza Wilamowskiego
- bajkowa przestrzeń Se-ma-for'u
- talent kulinarny z trzygwiazdkowej restauracji Michelin

 

Arkadiusz Wilamowski, to kucharz z zawodu i pasji. Ukończył łódzką szkołę gastronomiczną. Obecnie pracuje w 3 gwiazdkowej restauracji "Le petit nice Passedat" w Marsylii. Posiada dyplom Brevet Professionel Cuisiner – certyfikat D’Aptitude Professionnelle de l’academie Nancy-Metz. Jest laureatem wielu nagród w europejskich konkursach kulinarnych. Podczas kolacji przyznał, że chciałby wrócić do Łodzi i otworzyć niewielką restaurację na miarę Gwiazdki Michelina.