"Smaki świata" - Evita de Gor, Ganin Baxter

"Smaki świata" - "Flavours of the World" autorstwa Evity de Gor i Gavina Baxtera, to polsko-angielski przewodnik kulinarny. Evita i Gavin stworzyli niezwykły dwujęzyczny przewodnik kulinarny, który poprowadzi nas w wyjątkową, kulinarną podróż i dostarczy nam wielu niezapomnianych wrażeń.

Evita de Gor and Gavin Baxter created this unique, bilingual culinary guide that offers unforgettable experiences and will be a great companion on all your travels!

Jarmarki świąteczne

Jarmarki Bożonarodzeniowe

Anthony Bourdain "Głodne kawałki"

"Głodne kawałki, czyli musztarda przed obiadem. Kill grill 2", to kolejna książka znanego kucharza, pisarza, dziennikarza i gospodarza programów podróżniczo-kulinarnych.

Anthony Bourdain, po raz kolejny, przenosi nas w swój świat. Świat pełen przygód, nie tylko kulinarnych, smakowitych opowieści o jedzeniu, o ludziach, których pasją jest sztuka kulinarna, o ciężkiej mozolnej pracy szefów kuchni, kucharzy, podkucharzy i o wszystkich tych ludziach, którzy żyją z pracy w restauracjach, pubach, knajpach i wszelkiego rodzaju lokalach z jedzeniem.

Bourdain opisuje swoje wyprawy i przedstawia znakomitych kucharzy oraz przedstawia ich ciężką pracę, ale potrafi też w złośliwy sposób wyśmiać kucharzy-celebrytów, którzy dawno zapomnieli, na czym polega gotowanie.

Anthony Bourdain kocha to co robi, jest to jego pasja i sposób na życie. Czy kogoś innego stać na takie poświęcenie: "Może trzy lub cztery noce spędzone we własnym łóżku - reszta przespana w samolotach, samochodach, pociągach, w saniach psich zaprzęgów, na łodziach, w helikopterach, hotelach, schroniskach, namiotach, szałasach czy w dżungli". Dzięki tej pasji jesteśmy z Bourdainem na polowaniu na foki, poznajemy knajpy w różnych miejscach m. in. jesteśmy na Manhattanie w Nowym Yorku, odwiedzamy Las Vegas, zwiedzamy Wietnam, Hiszpanię, Brazylię, Singapur, Australię i Chiny. Książka ta ma jedną wadę, czyta się ją zbyt szybko, ale pocieszające jest to, że zawsze można do niej wrócić.

Na zakończenie zacytuję zdanie, które powinno nam towarzyszyć przy codziennym posiłku: "Jedzmy, żeby się pożywić, ale jedzmy też dla przyjemności. Przestańmy zadawalać się czymś gorszym".

"Płetwa rekina i syczuański pieprz"

"Oto opowieść młodej Brytyjski, która wyjechała do Chin uczyć się języka, ale miłość do jedzenia powiodła ją zupełnie inną ścieżką...
W tym niezwykłym słodko-kwaśnym pamiętniku autorka opisuje Chiny i tamtejszą kuchnię, prowadzi czytelnika przez tętniące życiem targi Syczuanu, monotonne krajobrazy północnego Gansu, oazy na pustyni Xinjiangu i czarowne zabytki Yangzhou".

Grzegorz Łapanowski "Smakuje"

"To książka o pasji, miłości do jedzenia i karmienia bliskich.
O jedzeniu i potrawach.
Poniekąd także o tych, którzy wytwarzają to, co dla kucharzy
najważniejsze - produkty".

Pokaz kulinarny Grzegorza Łapanowskiego NATURA FOOD 2011

Pokaz kulinarny przygotowany przez Grzegorz Łapanowskiego, podczas Targów Naturalnej Żywności NATURA FOOD 2011, wprowadził atmosferę miłej, sympatycznej zabawy. Grzegorz zaprosił do pomocy trzech chłopców, którzy podczas przygotowywania potraw bardzo dzielnie radzili sobie z trudną sztuką gotowania. Opierając się o świeże, nieprzetworzone i lokalne produkty, powstawały dania nawiązujące do tradycji kulinarnych różnych regionów. W trakcie pokazu Grzegorz zaprezentował m. in.:

• kozi ser z miodem i tartymi borowikami
• sałatkę z gęsi owsianej i świeżych ziół z dressingiem śliwkowym
• jagnię duszone z sosem z pieczonej papryki w liściach bazylii
• sos miodowo-rozmarynowy z musem z pieczonych jabłek i twarogiem wiejskim

Potrawy przygotowane przez Grzegorza Łapanowskiego są zawsze bardzo kolorowe. Wykorzystywane są wszelkiego rodzaju zioła, przyprawy, kiełki i jadalne kwiaty. Tym razem były to miniaturowe bratki.

Warsztaty dla młodych kucharzy. NATURA FOOD 2011

Podczas trwających Targów Naturalnej Żywności NATURA FOOD 2011 odbyły się warsztaty dla młodych kucharzy z restauracji z terenu województwa łódzkiego. Kucharze, wspólnie z Adamem Chrząstowskim i Rafałem Targoszem, przygotowywali potrawy na bazie produktów tradycyjnych i lokalnych regionu łódzkiego.

Adam Chrząstowski - szef kuchni w krakowskiej restauracji Ancora, patron merytorycznych działań kulinarnych polskiej Prezydencji w Unii Europejskiej, podczas warsztatów przygotował:

• confit z gęsi z sosem miodowo-piwnym (na bazie miodu z Żelechlinka i piwa z Łasku),
• strudel z gęsich podrobów w cieście filo,
• udziec jagnięcy z musem chrzanowym, z ziemniakami pieczonymi z boczkiem i ziołami oraz karmelizowaną marchewką i kurkami,
• deser: mus z koziego sera z biszkoptami maczanymi w powidłach ze śliwek.

 

Rafał Targosz - szef kuchni krakowskiej restauracji "Unicus", członek Klubu Szefów Kuchni, elitarnej organizacji, zrzeszającej najlepszych szefów kuchni w Polsce, przygotował:

• terrinę z gęsi owsianej z powidłami śliwkowymi łowickimi
• ragout jagnięce z borowikami, kurkami, pęczakiem i pigwą,
• na deser zaproponował mus z koziego twarogu z Eufeminowa z jabłkami pieczonymi z sosem karmelowym, posypany piernikiem z marchewki.

 

Warsztaty cieszyły się dużym zainteresowaniem nie tylko wśród kucharzy ze znanych restauracji, ale również osób nie związanych z żadną restauracją. Do tych drugich należą oczywiście Smaki i smaczki. Najbardziej smakował mi udziec jagnięcy, rozpływający się w ustach, podany z musem chrzanowym, a do tego przepyszna karmelizowana marchewka i dobrze przygotowane kurki. Również smakowity był deser z pieczonym jabłkiem w sosie karmelowym i kruszonką z ciasta marchewkowego (piernika).

Tygiel Smaków 2011 r.

Podczas trwających w Łodzi Targów Naturalnej Żywności NATURA FOOD ogłoszono wyniki Konkursu "Tygiel Smaków".

Celem Konkursu „Tygiel Smaków” jest identyfikacja i promocja produktów wytwarzanych tradycyjnymi metodami na terenie województwa łodzkiego. Co roku, kolejne produkty wyłowione podczas konkursu zostają umieszczone na Liście Produktów Tradycyjnych Województwa Łódzkiego. Konkurs "Tygiel Smaków" ma za zadanie wzmocnienie pozycji rynkowej tych produktów. Świadomy konsument wybiera produkty najwyższej jakości. Targi Naturalnej Żywności uświadamiają nam jak ważna jest zdrowa, genetycznie nie przetworzona żywność. "Tygiel Smaków" to również ochrona produktów, które powoli znikają z naszego menu.

Jury w składzie:

Przewodniczący - Gieno Mientkiewicz, oraz Beata Bartodziejska, Andrea Parolo, Stanisław Staniszewski, Krystyna Wierzbicka, Joanna Lendzion-Czajkowska i Grzegorz Zieliński postanowiło przyznać „Tygielki Smaków” następującym produktom i ich wytwórcom:

• sery i inne produkty mleczne - OSM Głuchów, za twaróg półtłusty;
• mięso świeże oraz produkty mięsne - Daniel Czapnik, za szynkę cygańską zwaną szynką niedźwiedzią z Zaborowa;
• wyroby piekarnicze i cukiernicze - GS „Samopomoc Chłopska” Ozorków, za chleb gryczany;
• orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce (przetworzone i nie) - DROS sp.j. Drobnice, za ogóreczki diabelsko dobre;
• miody - Specjalistyczne Gospodarstwo Pszczelarskie Gładys Brzeziny, za miód pszczeli lipowy;
• gotowe dania i potrawy - Alicja Jędrzejczak z KGW Szczawino, Fundacja PRYM, za kapustę „bida”;
• napoje (alkoholowe i bezalkoholowe) - Eko-Natura Kopyść, za kwas chlebowy;
• produkty inne w tym produkty rybołówstwa, ryby, oleje i tłuszcze itp. - Gospodarstwo Agroturystyczne „Warychowo”, za masło z kierzynki.