Dzień Ciastka Wypełnionego Bitą Śmietaną (Włochy)
Narodowy Dzień Maritozzo obchodzony jest corocznie 16 września, zgodnie z włoskim kalendarzem kulinarnym.
Maritozzo pochodzi z Rzymu. Wywodzi się z bochenków ciasta drożdżowego wzbogaconego miodem, rodzynkami i suszonymi owocami, których tradycja sięga czasów rzymskich.
Maritozzo to deser składający się z małego bochenka wyrabianego z mąki, jajek, miodu, masła i soli. W niektórych regionach przecina się go na pół i wypełnia dużą ilością bitej śmietany, prawdopodobnie wzbogaconej orzeszkami piniowymi, winogronami i kandyzowaną skórką pomarańczową. Ten przepis jest typowy dla kuchni rzymskiej, marchijskiej i abruzyjskiej, natomiast w Apulii i na Sycylii nazwa maritozzo odnosi się do plecionego ciasta bez orzeszków piniowych ani rodzynek w cieście.
Początki tego wypieku sięgają czasów starożytnego Rzymu, kiedy to słodzone miodem bułeczki rozdawano robotnikom. Nazwa deseru wywodzi się ze zwyczaju obdarowywania nim ukochanych kobiet w pierwszy piątek marca. W średniowiecznym Rzymie maritozzi należały do nielicznych słodyczy dozwolonych w okresie Wielkiego Postu, ponieważ do ich wypieku, zamiast tłuszczu zwierzęcego, można było użyć oliwy z oliwek. Wersja ta nosiła nazwę maritozzo quaresimale, bułeczka postna.
Od 2017 roku Rzym co roku obchodzi „Dzień Maritozzo” w pierwszą sobotę grudnia.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz