Kuchnia molekularna

Kuchnia molekularna oparta jest na bazie produktów naturalnych, wykorzystująca wiedzę naukową na temat gotowania. Określenie "molekularna" pochodzi od słowa molekuła, czyli cząsteczka. Za pomocą nietypowych sposobów, wykorzystując prawa fizyki i właściwości chemiczne, kuchnia molekularna otwiera przed nami magiczny świat czystych smaków, niekiedy w bardzo zaskakujących zestawieniach. Najbardziej znanym mistrzem kuchni molekularnej jest Ferran Adria, Hiszpan prowadzący znaną restaurację El Bulli. W polskiej gastronomii to jeszcze nowość, choć zainteresowanie tą metodą gotowania sukcesywnie wzrasta. Mamy też swoich przedstawiciel, którzy reprezentują ten kierunek: Jean Bos www.jeanbos.com.pl i Łukasz Konik www.lukaszkonik.pl