Wszystko, co chcecie wiedzieć o oliwie z oliwek...

Fundacja Włosko-Polska InteRe i Klub Wino zorganizowali "oliwne" spotkanie z przedstawicielami przedsiębiorstwa Terravecchia - producenta oliwy z oliwek. Spotkanie prowadziła Ania Wyszyńska, przedstawicielka Fundacji. Americo Calandra i Raffaele Amore opowiedzieli o procesie powstania ich oliwy - Sannio Caudino Telesino DOP, wpisanej do rejestru Chronionych Nazw Pochodzenia.

 

Miałam przyjemność uczestniczyć w tym spotkaniu. Oprócz ważnych informacji dotyczących rozpoznawania dobrej oliwy od złej, sposobu wytwarzania, przechowywania, certyfikowania, była również część najbardziej przyjemna, czyli degustacja. Do wyboru miałam oliwy, tradycyjną i aromatyzowaną: truflową, cytrynową, peperoncino. Ta tradycyjna pachniała świeżo ściętą trawą, sałatą i zielonym pomidorem. Miała w sobie goryczkę i przepiękny złoty kolor. Do oliwy podano pieczywo przygotowane przez Asię, prowadzącą blog Biedronka w kuchni. Największa uprawa drzew oliwnych we Włoszech znajduje się w rejonach Salerno, Avellino i Benevento. 

Oliwa z oliwek zmniejsza poziom "złego" cholesterolu, a podnosi poziom "dobrego", dzięki czemu zmniejsza ryzyko wystąpienia i rozwoju chorób serca. Oliwa z oliwek jest dobrym źródłem polifenoli, które wykazują silne działanie przeciwutleniające. Tłuszcze nieoznaczone znakiem "Ekstra Virgin" mają mniejszą jakość odżywczą. 

Trendy w smakach 2013

Podczas konferencji Food Blogger Fest przedstawiono trendy w smakach na rok 2013. Trendy wyznacza światowy koncern McCormick, który wprowadza pięć najsilniejszych trendów kulinarnych, które będą  miały wpływ na rozwój nowych produktów i będą kształtować nasze nawyki żywieniowe w bieżącym roku. McCormik przedstawia również propozycje kombinacji smakowych, w których się te trendy wyrażają. Do opracowania raportu Firma powołuje grupę ekspertów, szefów kuchni, kucharzy, dietetyków, specjalistów od marketingu oraz technologów żywności z całego świata. Praca nad trendami trwa cały rok. Efektem tej pracy są przedstawione trendy, które w ciągu kilku lat staną się wiodącym nurtem sztuki kulinarnej i pojawią się wkrótce w restauracjach, na bankietach, w produktach sprzedawanych w sklepach. Można być pewnym, że obowiązkowo pojawią się w firmie Kamis. We wrześniu 2011 roku wiodąca na rynku marka Kamis została częścią McCormik &Company Inc.