Dość dawno temu dla portalu Polska Gotuje napisałam artykuł o kulinarnych zwyczajach w dawnej Łodzi. Dzisiaj w Smakach i smaczkach przedstawiam wspomniany artykuł.
Smaki mojego regionu, czyli wędrówka po dawnej Łodzi
 |
| Fabryka Poznańskiego - zdjęcie pochodzi z Wikipedii |
Jeśli ktoś nie był w Łodzi, ale miał okazję przeczytać lub obejrzeć film
"Ziemia obiecana" zapewne kojarzy Łódź z połączeniem czterech kultur -
polskiej, niemieckiej, żydowskiej i rosyjskiej. W powieści Reymonta,
której akcja rozgrywa się w latach osiemdziesiątych XIX wieku, trzej
przyjaciele Polak, Niemiec i Żyd zakładają fabrykę. W tle tej historii
obserwujemy ówczesną Łódź, jej interesującą różnorodność obyczajową,
barwne typy i postawy.
Łódź rozwijała się jako miasteczko rolnicze, z lokalnym ośrodkiem handlowym i rzemieślniczym. Kiedy władze rządowe włączyły w 1820 r. Łódź do grona osad przemysłowych, nastąpił gwałtowny rozwój Łodzi, przeobrażając małą mieścinę w przemysłową metropolię.
W Łodzi zaczęły mieszać się tradycje kulinarne wielu narodowości. Z czasem niektóre nazwy produktów zostały spolszczone, a potrawy mające korzenie w innych kulturach zostały przerobione i przystosowane do łódzkich warunków i sytuacji ekonomicznej. Najpopularniejszym daniem powstałym w regionie łódzkim stała się zalewajka.
Łódź rozwijała się jako miasteczko rolnicze, z lokalnym ośrodkiem handlowym i rzemieślniczym. Kiedy władze rządowe włączyły w 1820 r. Łódź do grona osad przemysłowych, nastąpił gwałtowny rozwój Łodzi, przeobrażając małą mieścinę w przemysłową metropolię.
W Łodzi zaczęły mieszać się tradycje kulinarne wielu narodowości. Z czasem niektóre nazwy produktów zostały spolszczone, a potrawy mające korzenie w innych kulturach zostały przerobione i przystosowane do łódzkich warunków i sytuacji ekonomicznej. Najpopularniejszym daniem powstałym w regionie łódzkim stała się zalewajka.
 |
| Zalewajka po łódzku |
