obejrzane, przeczytane, zasłyszane...
Dzień Kanapek (Włochy)
Włoskie kanapki obchodzą swoje święto: 20 maja – Panino, a 30 maja kanapka Tramezzino.
Panino – kanapka zrobiona z kromek chleba, najczęściej ciabatty. Bochenek najczęściej krojony poziomo. Do kanapki dodaje się salami, szynkę, mięso, ser, itp. Niekiedy podawana na ciepło. Słowo to może oznaczać bułkę lub kanapkę.
Dzień Pokrzywy (Włochy)
Pokrzywy rosną wszędzie na łąkach, w rowach, w ogrodach, w parkach. Traktujemy je zazwyczaj jako parzące chwasty. Tymczasem w maju, zanim zakwitną, są delikatne i nadają się do jedzenia.
>
Dzień Truskawek (najlepiej zerwanych osobiście z krzaka)
Światowy Dzień Pszczoły
20 maja to Światowy Dzień Pszczoły ogłoszony przez ONZ.
Dzień Truskawek (Włochy)
Pierwszą truskawkę ogrodową uprawiano w Bretanii we Francji pod koniec XVIII wieku. Owoc truskawki był wspominany w starożytnej literaturze rzymskiej w związku z jego zastosowaniem leczniczym. Francuzi zaczęli sprowadzać truskawki z lasu do swoich ogrodów w celu zbioru w XIV wieku. Na początku XV wieku mnisi z Europy Zachodniej używali poziomek w swoich iluminowanych rękopisach.
Truskawka występuje w sztuce włoskiej, flamandzkiej i niemieckiej oraz w miniaturach angielskich. Całą roślinę truskawki stosowano w leczeniu chorób depresyjnych. W XVI wieku wzmianki o uprawie truskawek stały się coraz częstsze.
Oprócz tego, że są spożywane na świeżo, truskawki można zamrażać, przerabiać na dżemy lub konfitury, a także suszyć i wykorzystywać w gotowych potrawach, takich jak batoniki muesli. Truskawki i śmietana to także podstawowa przekąska w Meksyku, zwykle dostępna w lodziarniach. W Szwecji truskawki to tradycyjny deser podawany w Wigilię Świętojańską. W Grecji truskawki można posypać cukrem, a następnie zanurzyć w brandy Metaxa i podawać jako deser. We Włoszech truskawki są używane do różnych deserów i jako powszechny aromat lodów.
>
Dzień Diabelskiego Ciasta
Diabelskie ciasto zostało wymyślone w Stanach Zjednoczonych na początku XX wieku, a przepis został wydrukowany w 1905 roku.
Ciasto jest mocno czekoladowe i polane lukrem czekoladowym.
>
Dzień Cepelinów
Cepeliny (Kartacze) to duże, owalne kluski ziemniaczane z tartych ziemniaków z dodatkiem gotowanych, nadziewane mielonym mięsem baranim lub wieprzowym z dodatkiem cebuli, pieprzu i majeranku. To tradycyjna potrawa kuchni litewskiej, a także polskie danie regionalne, popularne w północno-wschodniej Polsce; rodzaj dużej, nadziewanej pyzy ziemniaczanej.
Dzień Kuchni z Zagrody / Podwórka (Włochy)
Kuchnia z zagrody, z podwórza, czyli tzw.
kuchnia wiejska, to wraz z ogrodem warzywnym, polem uprawnym i hodowlą
zwierząt: kurczaków, kur, kapłonów, gęsi, kaczek, perliczek, ale także
gołębi i królików to jedno z historycznych miejsc, od których w dużej
mierze zależała dostępność tradycyjnej żywności.
Dzień Ogórecznika (Włochy)
Ogórecznik lekarski (Borago officinalis) nazwany jest także boragiem (borakiem), pazyrą, miodówką i wołowym językiem. Jadalne są niebieskie kwiaty i młode, jeszcze nie owłosione liście, te ostatnie drobno posiekane, używane są jako przyprawa do sałatek, sosów, zup. Smakiem i zapachem przypominają świeże ogórki. Przyprawia się nimi mięsa (szczególnie baraninę), twarogi, aromatyzuje niektóre likiery, napoje, octy, wina.
Suflet serowy to wytrawny, puszysty wypiek pochodzący z Francji. Składa się z gęstego beszamelu, żółtek oraz startego sera (np. gruyère lub cheddar), które są połączone ze sztywno ubitymi białkami. Ze względu na to, że suflet po upieczeniu szybko opada, piecze się go i serwuje w małych naczyniach (kokilkach).
Charakterystyczna dla tej potrawy jest delikatna, lekka i porowata struktura, uzyskiwana dzięki dużej zawartości piany z białek, mieszanej z pozostałymi składnikami (silnie rozdrobnionymi) bezpośrednio przed włożeniem do mocno rozgrzanego piekarnika – wysoka temperatura pieczenia zapewnia szybki wzrost objętości i ścinanie białka. Danie podczas pieczenia jest bardzo wrażliwe na zmiany temperatury – nawet nieznaczne jej wahania mogą spowodować kurczenie się i opadanie masy, a także znaczącą utratę walorów smakowych. Suflet należy spożyć bezpośrednio po wyjęciu z pieca, nie przekładając do innego naczynia – wychłodzenie spowoduje również bardzo szybką utratę smaku i opadnięcie ciasta.
>
Dzień Wiśniowego Ciasta
Ciasto pierwszych amerykańskich osadników, początkowo podawane jako danie główne. Dopiero w XIX wieku Cherry Cobbler pojawiło się jako deser. Ciasto na grubym spodzie wykonane ze świeżych wiśni (ostatecznie mogą być z puszki) należy do ulubionych smakołyków Amerykanów.
>
Dzień Smaków i Smaczków Norwegii
Dzień Konstytucji Norwegii – Norges Grunnlovsdag – Norway’s Constitution Day
17 maja jest Dniem Konstytucji Norwegii i jest obchodzony jako święto narodowe. Dzień ten obchodzony jest od lat dwudziestych XIX wieku, a od 1823 roku data ta była określana w gazetach jako „Dzień Konstytucji”. Pierwsze oficjalne obchody miały miejsce w 1827 roku. Dzień ten był w pełni obchodzony po śmierci króla Karla Johana w 1844 roku. W ustawie z 26 kwietnia 1947 roku określono, że 1 i 17 maja są świętami narodowymi.
>
____________________
KK >
World Baking Day
W dzisiejszym dniu pieczemy ciasta, ciasteczka, bułeczki , chleby.
Światowy Dzień Piekarnictwa, obchodzony corocznie 17 maja, to wspaniała okazja, która oddaje hołd sztuce i nauce pieczenia. To globalne święto gromadzi pasjonatów pieczenia z różnych środowisk, aby dzielić się swoją miłością do tworzenia pysznych smakołyków i celebrować radość pieczenia.
>
Vitello tonnato to piemonckie danie z zimnej, cienko pokrojonej cielęciny polanej kremowym sosem majonezowym z dodatkiem tuńczyka. Potrawę zazwyczaj podaje się schłodzoną lub w temperaturze pokojowej, zwłaszcza latem, jako danie główne lub jak elegancką przystawkę. Jest również szeroko cenione w Argentynie, Urugwaju i Paragwaju – wprowadzone tam przez włoskich imigrantów – gdzie zachowało swoją oryginalną piemoncką nazwę vitel tonnè i jest uważane za tradycyjne danie bożonarodzeniowe.
Święto Chleba
La Fête du Pain obchodzone jest 16 maja w dniu święta patrona piekarzy i cukierników świętego Honoriusza. Saint Honore był przez trzydzieści lat biskupem Amiens. Zmarł w 690 roku. Na jego cześć cukiernicy pieką specjalne ciasto, nazwane oczywiście Saint-Honoré. Z okazji tego święta przez kilka dni we Francji odbywają się liczne imprezy związane z wypiekaniem chleba.
>
Barbecue (w skrócie BBQ)
lub grill (nieformalnie BBQ w Wielkiej Brytanii i Stanach
Zjednoczonych, barbie w Australii i braai w Afryce Południowej) to
termin używany do opisania różnych metod gotowania, w których do
gotowania potraw używa się ognia i dymu. Termin ten jest również ogólnie
stosowany do urządzeń związanych z tymi metodami oraz do spotkań na
świeżym powietrzu, na których na grillu przygotowuje się potrawy.
Urządzenia typu BBQ są popularne na terenie całej Australii, Stanach Zjednoczonych i Kanadzie, dostępne są publicznie w wielu parkach, na wielu parkingach. Korzystanie jest bezpłatne lub za symboliczną opłatą. BBQ znajdują się też w prawie każdym domu.
>
Dzień Muszli św. Jakuba
Coquilles St. Jacques (Muszle św. Jakuba) to gatunek małża morskiego z rodziny Pectinidae. Spośród
wszystkich gatunków z tej rodziny, które zgodnie z prawem mogą nosić
nazwę handlową „Przegrzebki”, jest on najbardziej poszukiwany przez
smakoszy. Można
go rozpoznać po dużych rozmiarach w porównaniu do innych gatunków z
rodzaju Pecten oraz po muszli z wachlarzowatymi żebrami, których górny
zawór jest całkowicie płaski.
Dzień Botwinki
Botwina, botwinka to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego. W kuchni stosowane przede wszystkim do zup, a także sałatek i potraw duszonych.
Nazwą „botwinka” określa się również zupę, której jest głównym składnikiem. Botwina jest też dodawana do chłodników oraz barszczy.
Botwinka, barszcz botwinka, polski barszcz kuchni chłopskiej, gotowany na rosole, mięsie lub wywarze warzywnym, z młodych buraków ćwikłowych i liści, z dodatkiem ziemniaków, zakwaszany sokiem z cytryny lub zakwasem z buraków. Barszcz przygotowuje się wiosną, kiedy liście buraka są miękkie i delikatne, a korzeń jest jeszcze mały. Wówczas liście botwiny mają najwięcej smaku i aromatu. Odmianą zupy z botwiny jest chłodnik z botwinki.
Dzień Kruchych Ciasteczek (Włochy)
Canestrelli to ciastka typowe dla wielu obszarów Włoch, ale są szczególnie rozpowszechnione w Piemoncie i Ligurii. Pochodzenie nazwy jest niepewne, niektórzy wywodzą tę nazwę od terminu „koszyk”, czyli słomianego lub wiklinowego kosza, w którym pozostawiano ciastka do ostygnięcia po upieczeniu i gdzie trzymano je w celu podania. Inni uważają, że ma to związek z konstrukcją foremki, w której je przyrządzano.
Canestrelli to popularne ciastka, których początki są bardzo starożytne. W rejonie Canavese i w dolinie Susa przygotowywano je od średniowiecza pod nazwą mgławica. Ofiarowywano je z okazji ślubów, chrztów, świąt religijnych i karnawałów.
>
Dzień Małych Kawałków Czekolady
Kawałki czekolady to małe kawałki słodzonej czekolady, stosowane jako składnik wielu deserów (zwłaszcza ciasteczek i babeczek z kawałkami czekolady). Często są produkowane w kształcie łezki z płaskimi okrągłymi podstawami lub jako drobne kawałki czekolady, które mają kształt prostokątnych lub kwadratowych bloków.
Dzień Mątwy z Groszkiem (Włochy)
Seppie czyli mątwa pochodzi z Morza Śródziemnego i północno-wschodniego Atlantyku (Morza Północnego i Morza Bałtyckiego). Jest popularnym wyborem owoców morza we Włoszech, Hiszpanii i wszystkich krajach śródziemnomorskich. Znajdziesz je grillowane, nadziewane lub duszone, jak w tym popularnym drugim daniu serwowanym w całych Włoszech – Seppie con Piselli – czyli świeżych krążkach mątwy gotowanych w bulionie z groszkiem, pomidorami, białym winem i cebulą. Połączenie słonej mątwy ze słodkim groszkiem idealnie się komponują.
Mątwa i groszek to jedno z bardziej intrygujących i ciekawych połączeń w kuchni. To danie toskańskie i liguryjskie, bardzo popularne także w trattoriach i popularnych restauracjach.
>
Dzień Maślankowych Biskwitów
Biscuit to herbatnik, ciasteczko, bułeczka
W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie Biscuit to mały kawałek chleba, który po upieczeniu zwykle ma nieco twardą, suchą powierzchnię zewnętrzną i miękkie, kruszące się wnętrze. W rzeczywistości są one wykonane z proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej jako chemicznego środka spulchniającego, a nie drożdży. Podobnie jak inne formy chleba, często podaje się je z masłem lub innymi dodatkami. Takie bułeczki, ciasteczka często pełnią rolę kanapki.
Dzień Migdałów (Włochy)
Migdał (Prunus amygdalus) – migdałowiec pospolity, migdałowiec zwyczajny, to gatunek rośliny wieloletniej należącej do rodziny różowatych. Krzew lub drzewo osiągające wysokość do 10 metrów. Pochodzi z Azji Środkowej i Mniejszej.
Dzień Cukierków Confetto (Włochy)
Cukierki konfetti to cukierniczy produkt spożywczy, który jest przygotowywany z gotowanego cukru i syropu kukurydzianego. Cukierki mają twardą, kruchą teksturę. Aby dodać atrakcyjności dla oka, po zakończeniu procesu gotowania i kształtowania zabarwia się je w różne kolory.
>
Dzień Owocowych Koktajli
Dzień Koktajli z Owoców przypada 13 maja. Koktajl owocowy to różnego rodzaju owoce podawane w płynie z soków lub syropie. Możemy przygotować go samemu lub kupić gotowy w puszkach. Jednak najlepiej przygotować na świeżo z jagodami i innymi owocami. Mimo, że w nazwie pojawia się słowo koktajl, koktajl owocowy nie zawiera alkoholu. Samo określenie odnosi się do mieszaniny i może oznaczać zarówno żywność jak i alkohole. Na przykład koktajlem może być przekąska przygotowana z połączenia owoców morza np. krewetek z awokado i sosem.
>
Dzień Skorzonery i Salsefii
Skorzonera, wężymord, czarny korzeń (Scorzonera) – gatunek rośliny warzywnej z rodziny astrowatych. Pochodzi z południowej Europy, najprawdopodobniej z Hiszpanii, oraz z części Azji (Syberia Zachodnia, Kaukaz). Kiedy dotarła do Polski często była mylona z korzeniami kozibrodu pospolitego, czyli salsefii, rośliny podobnej z wyglądu, ale też i smaku.
Zanim zaczęto w Polsce spożywać skorzonerę, używano ją jako lekarstwo na ukąszenie żmii, stąd też jej inna nazwa „wężymord”. W Polsce pojawiła się za czasów króla Stanisława Augusta Poniatowskiego, ale popularność zyskała dopiero w XIX wieku. Pierwsze wzmianki o tym warzywie możemy znaleźć w XVIII-wiecznej książce kucharskiej „86 przepisów ułożonych i spisanych przez J. P. Tremona, pierwszego kuchmistrza Jego Królewskiej Mości Stanisława Augusta Poniatowskiego”.
World Cocktail Day
Światowy Dzień Koktajlu to ogólnoświatowe święto koktajli, którego dzień wyznacza data publikacji pierwszej definicji koktajlu z 13 maja 1806 roku. Nowojorski tabloid „The Balance i Columbian Repository” zdefiniował koktajl jako „pobudzający trunek składający się z wszelkiego rodzaju alkoholi wysokoprocentowych, cukru, wody i bitterów”. Został napisany przez redaktora Harry’ego Croswella w odpowiedzi na zapytanie czytelnika.
Koktajle jako napój powstały jednak jako brytyjski wynalazek w XIX wieku i od tego czasu stały się amerykańską innowacją, kiedy urodzony w Connecticut barman Jerry Thomas napisał książkę „Przewodnik barmana”. Przewodnik Barmana w zasadzie opublikował encyklopedię pokazującą, jak mieszać drinki i przepisy na najlepsze kombinacje napojów i smaków.
Podczas amerykańskiej prohibicji w latach dwudziestych XX wieku powstało wiele koktajli, które do dziś pozostają ulubionymi koktajlami na całym świecie. Przy niewielkiej ilości wysokiej jakości alkoholu, koktajle były idealnym sposobem na uczynienie przemycanego rumu, ginu lub whisky bardziej zdatnymi do picia. W 1954 roku w Portoryko powstała Pina Colada, kiedy barman Ramon Marrero stworzył pyszny przysmak z ananasa w hotelu Caribe Hilton. W 1988 roku koktajl Cosmopolitan wkroczył na arenę dzięki Toby’emu Cecchiniemu.
Na stronie Światowego Dnia Koktajlu, na której gospodarze Drinkaware organizują wydarzenia na całym świecie, możesz śledzić tematy na ulubione przepisy i sposoby bezpiecznego picia, jednocześnie dobrze się bawiąc.
>
International Hummus Day
13 maja obchodzimy Międzynarodowy Dzień Hummusu.
>
Dzień Ciasta z Czekoladą i Migdałami (Włochy)
Ciasto Caprese to tradycyjny deser z Capri. Jest to ciasto miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, przygotowane z migdałów, gorzkiej czekolady, jajek, masła, cukru i cukru pudru do dekoracji.
Pochodzenie Torta Caprese nie jest jasne, choć wydaje się prawdopodobne, że zostało stworzone przez branżę hotelarską Capri, która obsługiwała turystów. Jedna z historii sugeruje, że Torta Caprese powstała, gdy austriacka żona króla Neapolu poprosiła o ciasto Sachera, a neapolitańscy szefowie kuchni improwizowali, używając typowego neopolitańskiego składnika, migdałów. Z innej nieuwierzytelnionej historii wynika, że Torta Caprese powstała w latach dwudziestych XX wieku, kiedy piekarz realizując zamówienie turysty na ciasto migdałowe przez pomyłkę zapomniał dodać mąki – w rezultacie powstało ciasto jednocześnie miękkie i chrupiące. Inna relacja przypisuje przepis dwóm Austriakom, które w latach trzydziestych XX wieku odziedziczyły pensjonat w Marina Piccola na Capri.
Pomimo niepewności co do jej pochodzenia, Torta Caprese została nazwana „uno dei pasticci più fortunati della storia” (dosł. „jeden z najszczęśliwszych błędów w historii”).
>
Orzechowa słodycz. Kiedy w 1880 roku piekarz próbował zrobić karmel, przypadkowo “wyszła” mu Krówka. Rzecz się miała oczywiście w Stanach Zjednoczonych. Krówkowe przepisy zaczęły pojawiać się na całym świecie w różnych odmianach. Ale ta pierwsza wymyślona, to Krówka orzechowa. Wyglądem przypominała blok czekoladowy znany w PRL-u.
>
Dzień Rabarbaru
Rabarbar (Rheum) – rzewień, bylina z rodziny rdestowatych o dużych liściach osadzonych na grubych, mięsistych ogonkach. To rodzaj około 60 wieloletnich roślin zielnych z rodziny Polygonaceae. Gatunki pochodzą z Europy Wschodniej, południowej i wschodniej Azji o klimacie umiarkowanym, a kilka z nich dociera do północnej tropikalnej Azji. Rabarbar jest uprawiany w Europie i Ameryce Północnej. Rabarbar ma duże, nieco trójkątne liście z długimi, mięsistymi ogonkami. Kwiaty są małe, zielonkawobiałe do różowoczerwonych, zebrane w duże, złożone kwiatostany. Wiele odmian rabarbaru zostało udomowionych zarówno jako rośliny lecznicze, jak i przeznaczone do spożycia.
Ciekawostką jest, że na całym świecie rabarbar uznaje się za warzywo, w Stanach Zjednoczonych jest owocem, zgodnie z decyzją nowojorskiego sądu z 1947 roku.
Dzień Przepisów Petroneli (Włochy)
Amalia Moretti Foggia urodzona 11 maja 1872 roku w Mediolanie, zmarła 11 lipca 1947 roku była włoską dziennikarką i lekarzem, znaną jako pierwsza kobieta we Włoszech, która ukończyła pediatrię. Opinia publiczna znała ją pod pseudonimami Doktor Amal i Petronilla, których używała w swojej pracy popularyzatorskiej dla La Domenica del Corriere.
W 1926 roku rozpoczęła karierę jako dziennikarka publikując pod pseudonimem Doktor Amal felieton „Słowo lekarza” na temat zdrowia i higieny. Jej wkład w poprawę życia osób znajdujących się w niekorzystnej sytuacji obejmował także przepisy publikowane w rubryce „Tra i fornelli”. Publikowała je pod pseudonimem Petronilla. Kilka zbiorów tych przepisów zostało następnie opublikowanych osobno, stając się bestsellerami.
11 maja w rocznicę urodzin Amalii Morettii Foggia (Petronilla) we Włoszech wspomina się Petronillę poprzez przypomnienie jej najlepszych przepisów.
>
Narodowy Dzień Kanapki ze Stekiem
Kanapka ze stekiem to kanapka przygotowana ze steku, który został usmażony, upieczony, grillowany lub przysmażony za pomocą stalowych rusztów, a następnie podawany na chlebie lub bułce. Tak przygotowana kanapka w dniu dzisiejszym ma swoje święto w Australii.
>
Dzień Jedz Co Chcesz
W dzisiejszym dniu jemy WSZYSTKO co lubimy najbardziej. Mogą to być Fast Foody, jedzenie typu Young Foods czy też Comfort Food.
Dzień Czekoladowych Kulek (Szwecja)
Chokladbollar to rodzaj wyrobów cukierniczych o kształcie niedużych kulek. Kulka czekoladowa to rodzaj nieupieczonego ciasta, które jest popularnym szwedzkim wyrobem cukierniczym.
Kulki czekoladowe składają się z płatków owsianych, cukru, kakao, cukru waniliowego, masła i czasem niewielkiej ilości kawy, które mieszamy aż do uzyskania zwartej masy. Aby były bardziej kremowe i miękkie, niektórzy dodają do nich odrobinę śmietanki. Z ciasta kulki są ręcznie formowane, a następnie obtaczane w wiórkach kokosowych lub posypce. Kulki można zjeść od razu, jednak zazwyczaj najpierw chłodzi się je w lodówce.
Dzień Pasty Migdałowej (Włochy)
We Włoszech pasta migdałowa to produkt cukierniczy używany do przygotowywania różnych deserów. Znana i popularna pasta występuje w kuchni sycylijskiej, kalabryjskiej, apulijskiej, kampańskiej i sardyńskiej.
Pasta migdałowa została oficjalnie uznana za tradycyjny sycylijski produkt rolno-spożywczy i wpisana na listę tradycyjnych włoskich produktów rolno-spożywczych (P.A.T) Ministerstwa Polityki Rolnej, Żywnościowej i Leśnej. Regiony Kalabrii i Lacjum również zarejestrowały pastę migdałową jako produkt tradycyjny.
Pasta migdałowa jest wykorzystywana w wielu przepisach na całym świecie. Jest to jeden z najbardziej reprezentatywnych produktów Sycylii, w którym mistrzowie cukiernictwa w rzemieślniczy sposób mieszają migdały z miodem, aż do uzyskania czystej pasty migdałowej, którą można również aromatyzować cytryną lub pomarańczą, a także polać cukrową polewą.
Jednak jednym z najbardziej znanych zastosowań cukierniczych pasty migdałowej jest tzw. Owoc Martorana, czyli sztuczne owoce, prawdziwe arcydzieło sycylijskiego rzemiosła cukierniczego: tradycja nakazuje wręczać je jako prezenty z tej okazji z okazji Dnia Wszystkich Świętych.
Dzień Marcepana (Włochy)
Marcepan to słodka masa cukiernicza utworzona głównie z prażonych i zmielonych migdałów i cukru z dodatkiem olejku migdałowego. Pod wpływem ciepła masa staje się elastyczna, plastyczna, dlatego bywa używana do wyrobu ozdobnych kształtów.
Dzień Szparagów
Szparagi (Asparagus officinalis) – roślina warzywna z rodziny liliowatych. Częścią jadalną są grube, mięsiste pędy zakończone główką. Szparagi należą do wykwintnych warzyw, są niskokaloryczne i posiadają wiele składników mineralnych takich jak potas, magnez, fosfor, wapń oraz witaminy B i C. Rozróżniamy szparagi białe, zielone i fioletowe. Te pierwsze są najczęściej spotykane i uprawiane. Są twardsze od zielonych, a przed gotowaniem należy je obrać.
Dzień Jajka (Włochy)
Jajo (łac. ovum) to symbol płodności, zdrowia i odradzania się życia. W wielu kulturach to symbol narodzin świata. W czasach pierwszych chrześcijan jajo kojarzone było z aktem zmartwychwstania i zwycięstwem życia nad śmiercią.
