Jarmarki świąteczne

Jarmarki Bożonarodzeniowe

Pokaz kulinarny Grzegorza Łapanowskiego NATURA FOOD 2011

Pokaz kulinarny przygotowany przez Grzegorz Łapanowskiego, podczas Targów Naturalnej Żywności NATURA FOOD 2011, wprowadził atmosferę miłej, sympatycznej zabawy. Grzegorz zaprosił do pomocy trzech chłopców, którzy podczas przygotowywania potraw bardzo dzielnie radzili sobie z trudną sztuką gotowania. Opierając się o świeże, nieprzetworzone i lokalne produkty, powstawały dania nawiązujące do tradycji kulinarnych różnych regionów. W trakcie pokazu Grzegorz zaprezentował m. in.:

• kozi ser z miodem i tartymi borowikami
• sałatkę z gęsi owsianej i świeżych ziół z dressingiem śliwkowym
• jagnię duszone z sosem z pieczonej papryki w liściach bazylii
• sos miodowo-rozmarynowy z musem z pieczonych jabłek i twarogiem wiejskim

Potrawy przygotowane przez Grzegorza Łapanowskiego są zawsze bardzo kolorowe. Wykorzystywane są wszelkiego rodzaju zioła, przyprawy, kiełki i jadalne kwiaty. Tym razem były to miniaturowe bratki.

Warsztaty dla młodych kucharzy. NATURA FOOD 2011

Podczas trwających Targów Naturalnej Żywności NATURA FOOD 2011 odbyły się warsztaty dla młodych kucharzy z restauracji z terenu województwa łódzkiego. Kucharze, wspólnie z Adamem Chrząstowskim i Rafałem Targoszem, przygotowywali potrawy na bazie produktów tradycyjnych i lokalnych regionu łódzkiego.

Adam Chrząstowski - szef kuchni w krakowskiej restauracji Ancora, patron merytorycznych działań kulinarnych polskiej Prezydencji w Unii Europejskiej, podczas warsztatów przygotował:

• confit z gęsi z sosem miodowo-piwnym (na bazie miodu z Żelechlinka i piwa z Łasku),
• strudel z gęsich podrobów w cieście filo,
• udziec jagnięcy z musem chrzanowym, z ziemniakami pieczonymi z boczkiem i ziołami oraz karmelizowaną marchewką i kurkami,
• deser: mus z koziego sera z biszkoptami maczanymi w powidłach ze śliwek.

 

Rafał Targosz - szef kuchni krakowskiej restauracji "Unicus", członek Klubu Szefów Kuchni, elitarnej organizacji, zrzeszającej najlepszych szefów kuchni w Polsce, przygotował:

• terrinę z gęsi owsianej z powidłami śliwkowymi łowickimi
• ragout jagnięce z borowikami, kurkami, pęczakiem i pigwą,
• na deser zaproponował mus z koziego twarogu z Eufeminowa z jabłkami pieczonymi z sosem karmelowym, posypany piernikiem z marchewki.

 

Warsztaty cieszyły się dużym zainteresowaniem nie tylko wśród kucharzy ze znanych restauracji, ale również osób nie związanych z żadną restauracją. Do tych drugich należą oczywiście Smaki i smaczki. Najbardziej smakował mi udziec jagnięcy, rozpływający się w ustach, podany z musem chrzanowym, a do tego przepyszna karmelizowana marchewka i dobrze przygotowane kurki. Również smakowity był deser z pieczonym jabłkiem w sosie karmelowym i kruszonką z ciasta marchewkowego (piernika).

Tygiel Smaków 2011 r.

Podczas trwających w Łodzi Targów Naturalnej Żywności NATURA FOOD ogłoszono wyniki Konkursu "Tygiel Smaków".

Celem Konkursu „Tygiel Smaków” jest identyfikacja i promocja produktów wytwarzanych tradycyjnymi metodami na terenie województwa łodzkiego. Co roku, kolejne produkty wyłowione podczas konkursu zostają umieszczone na Liście Produktów Tradycyjnych Województwa Łódzkiego. Konkurs "Tygiel Smaków" ma za zadanie wzmocnienie pozycji rynkowej tych produktów. Świadomy konsument wybiera produkty najwyższej jakości. Targi Naturalnej Żywności uświadamiają nam jak ważna jest zdrowa, genetycznie nie przetworzona żywność. "Tygiel Smaków" to również ochrona produktów, które powoli znikają z naszego menu.

Jury w składzie:

Przewodniczący - Gieno Mientkiewicz, oraz Beata Bartodziejska, Andrea Parolo, Stanisław Staniszewski, Krystyna Wierzbicka, Joanna Lendzion-Czajkowska i Grzegorz Zieliński postanowiło przyznać „Tygielki Smaków” następującym produktom i ich wytwórcom:

• sery i inne produkty mleczne - OSM Głuchów, za twaróg półtłusty;
• mięso świeże oraz produkty mięsne - Daniel Czapnik, za szynkę cygańską zwaną szynką niedźwiedzią z Zaborowa;
• wyroby piekarnicze i cukiernicze - GS „Samopomoc Chłopska” Ozorków, za chleb gryczany;
• orzechy, nasiona, zboża, warzywa i owoce (przetworzone i nie) - DROS sp.j. Drobnice, za ogóreczki diabelsko dobre;
• miody - Specjalistyczne Gospodarstwo Pszczelarskie Gładys Brzeziny, za miód pszczeli lipowy;
• gotowe dania i potrawy - Alicja Jędrzejczak z KGW Szczawino, Fundacja PRYM, za kapustę „bida”;
• napoje (alkoholowe i bezalkoholowe) - Eko-Natura Kopyść, za kwas chlebowy;
• produkty inne w tym produkty rybołówstwa, ryby, oleje i tłuszcze itp. - Gospodarstwo Agroturystyczne „Warychowo”, za masło z kierzynki.