niedziela, 30 grudnia 2007

Festiwal Sztuki Kulinarnej

W Warszawie w Centrum Expo XXI odbył się Festiwal Sztuki Kulinarnej "Smak i Styl". Przez dwa dni entuzjaści dobrej kuchni mieli okazję oglądać, nauczyć się i degustować potrawy. Organizatorzy zadbali o wiele atrakcji:
  • Teatr Gwiazd - Albert
  • Szkoła Gotowana - Philips
  • Akademia Piw
  • Szkoła Kaw
  • Teatr Win
  • Szkoła Sushi
  • Pokazy kulinarne
Festiwal Sztuki Kulinarnej rozpoczęłam od Szkoły Sushi. Mistrz Restauracji Tekeda objaśniał i uczył jak się robi sushi. Pierwsze, samodzielne wykonane potrawy nie było doskonałe, ale już kolejne wyglądało całkiem całkiem.



Sushi
- jedna z klasycznych i najbardziej znanych na świecie potraw kuchni japońskiej. Przygotowuje się ją z ryżu z dodatkiem octu, soli i cukru oraz najróżniejszymi owocami morza: surową rybą, krabem, krewetką, łososiem lub węgorzem. W wodorosty nori zawija się ugotowany ryż z wymienionymi dodatkami. Można dodać, choć niekoniecznie, pokrojony w paski zielony ogórek, marchewkę, awokado. Sushi spożywa się obowiązkowo z chrzanem wasabi, marynowanym imbirem i sosem sojowym. Te produkty nie są wymieniane przypadkowo. Imbir należy spożywać między kolejnymi potrawami, bowiem ma on właściwości oczyszczające kubki smakowe. Wasabi - japoński zielony chrzan, nadaje potrawie ostrości. Sos sojowy, służący do maczania sushi dzięki swojej słonej nucie wydobywa wyrazisty smak potrawy. Tradycyjnie sushi je się pałeczkami lub palcami. Ważne, aby zjadać cały kawałek naraz.

Kolejnym przystankiem był Teatr Gwiazd. A w nim Marta Gessler, Kurt Scheller


Kurt Scheller - Szwajcar, urodzony w Lucernie. Charakterystyczny wygląd to sumiaste białe wąsy i przekrzywiony na jedną stronę czarny beret.
O kuchni Szwajcarskiej wiem stosunkowo niewiele. Łączy ona w sobie elementy kuchni francuskiej, włoskiej i niemieckiej. Położenie w klimacie alpejskim sprawia, że kuchnia ta, szczególnie zimą, staje się ciężka i bardzo energetyzująca. Przykładem jest ser, który zajmuje czołowe miejsce i jest podstawą wielu dań, jak choćby Fondue - serowy kociołek. Jest to narodowa potrawa sporządzona z sera i białego wina. W specjalnych naczyniach rozpuszcza się masę serową i wino, a następnie macza się w niej nadziane na szpadki kawałki warzyw i pieczywa.
Raclette, to również danie szwajcarskie, którego podstawą są plasterki żółtego sera roztopionego na małych patelniach i podawanych z ziemniakami, pomidorami, ogórkami i malutkimi cebulkami.
Rosti - chrupiące placki ziemniaczane połączone z żółtym serem. Niezwykle sycące danie przypomina mi nasze tradycyjne placki ziemniaczane utarte z surowych ziemniaków i usmażone na gorącej patelni. Różnica to dodatek utartego żółtego sera i umieszczone na jego powierzchni: bekon, szynka, warzywa itp.
Krótki przegląd znanych mi tradycyjnych potraw zamyka szwajcarska czekolada. dodawana do większości deserów, rozpływająca się w ustach, wyśmienita.

Giancarlo Russo - kuchnia włoska


Kuchnia włoska to jedna z najbardziej znanych kuchni na świecie. Jest bardzo różnorodna. Każdy z regionów kraju ma swoje kulinarne specjały. Jednak niezależnie w jakiej części Włoch się znajdziemy wszędzie i to obojętnie czy jest wiosna, czy lato, jesień, czy zima przez cały rok jada się we Włoszech makaron.
Wyróżnia się przeszło 300 rodzajów makaronów. Różnią się rodzajem mąki, kształtem, smakiem i kolorem. Makarony łączy się z różnymi sosami. Dodatkiem są różnorodne mięsa, sery, warzywa, zioła i przyprawy.
Włosi są również miłośnikami słodyczy. Do najsłynniejszych deserów zaliczamy przede wszystkim tiramisu, panna cotta i włoskie lody o najprzeróżniejszych smakach.

Teo Vafidis, czyli kuchnia grecka


Kuchnia grecka to przede wszystkim świeże warzywa, oliwa z oliwek, oliwki, zioła, ser feta, ser hallumi, jogurt, miód, sałaty i wino. Uważana jest za jedną z najsmaczniejszych kuchni świata. Wspaniały klimat i nasłonecznione tereny sprawiają, że świat owoców i warzyw jest niezwykle kolorowy. Cytryny, pomarańcze, fioletowe bakłażany, czerwone pomidory i papryki, zielone ogórki, cukinie, kabaczki, patisony.
Do mięs najczęściej używanych w kuchni zalicza się wołowinę, baraninę, jagnięcinę i wieprzowinę.
Grecy lubią biesiadować. Każdy posiłek zamienia się w ucztę. Rozpoczynają je przekąski - mezedes, greckie sery, pieczywo i wino. Przysmaki: choriatiki, gyros, sałatka grecka z serem feta, musaka składająca się z bakłażanów, mięsa mielonego i sera, pilaw - połączenie ryżu i mięsa, sauvlaki i tradycyjny sos do wszystkiego - tzatziki.
Tzatziki to zmiksowany jogurt z drobno pokrojonym świeżym ogórkiem, czosnkiem, solą, pieprzem i oliwą. Potrawy kuchni greckiej są zawsze lekkie i aromatyczne.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...