Uczta Babette

"Uczta Babette" film duński z 1987 roku w reżyserii Gabriela Axela. Akcja filmu rozgrywa się w XIX-wiecznej Danii. Dwie siostry postanawiają wydać kolację, aby uczcić 100-lecie urodzin swojego zmarłego ojca. Ojciec był pastorem niewielkiego protestanckiego kościoła. Babette, służąca, uciekinierka z ogarniętego rewolucją Paryża, wygrywa w loterii wysoką kwotę pieniędzy i przekonuje siostry, że to ona zajmie się przygotowaniem owej kolacji. Babette przygotowuje ucztę dla mieszkańców wioski. Tej uczty prawdziwy koneser smaków i smaczków nie może ominąć...

Dwie siostry Martynia i Filipa organizują cykliczne spotkania dla uczczenia swojego ojca, pastora, założyciela wspólnoty religijnej. Po śmierci pastora siostry zajmowały się najbiedniejszymi mieszkańcami osady. Pewnej wrześniowej nocy w 1871 roku, na te odległe tereny Danii, przybywa Babette Harsant. Babette uciekła z Francji, gdzie trwała wojna domowa. Straciła wszystko, męża i syna, a ona bała się pozostać we Francji. Siostry przyjęły ją pod swój dach. Babette zaczęla zajmować się domem.

 

Dla uczczenia Pastora, w rocznicę jego 100-letnich urodzin, Babette namówiła siostry, że to ona przygotuje uroczysty obiad. "Pozwólcie mi dać z siebie wszystko". Francuski obiad. Siostry wyraziły zgodę, ale niepokój zagościł w ich głowach. Zobaczyły bowiem, że Babette na ucztę gromadzi, według nich, dziwne produkty: przepiórki, ogromnego żółwia i duże ilości różnego rodzaju wina.

Uczta okazała się sukcesem. Chociaż goście i siostry, od samego początku umówili się, że będą udawać, że postradali smak. Serwowane dania były tak doskonałe, że wraz z upływem czasu, zmieniał się wyraz twarzy biesiadników oraz znikały wszelkie animozje, które od dawna między nimi istniały.

 

Uczta przygotowana przez Babette składała się z francuskich dań:

• Przepiórki w sarkofagach, czyli przepiórki nadziewane truflami i foie gras w cieście francuskim.

• Zupa żółwiowa podana z małymi okrągłymi kluseczkami.
  

 

• Bliny Demidoff. Bliny z czarnym kawiorem i śmietaną. 

• Babka savarin z kandyzowanymi owocami. Ozdobiona cukrową różą. 
  

 

• Owoce: winogrona, papaje, figi, ananasy

 

• Mix sałat z orzechami.
  

 Bliny z czarnym kawiorem i kwaśną śmietaną

Inspirując się filmem prezentuję swoją wersję blin. 

Składniki: 

• 200 g mąki gryczanej
• 150 g mąki pszennej
• 25 g drożdży
• 2 szklanki mleka
• 1jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
  
• 40 g masła masła
• olej do smażenia
  
• czarny kawior
• kwaśna śmietana

Przygotowanie: 

1. W 1/2 szklanki podgrzanego mleka rozpuszczamy drożdże. Pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
2. Łączymy składniki: mąkę, cukier, sól, jajko, mleko, masło. Dodajemy rozczyn drożdżowy. Ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia. 
3. Na gorącym oleju smażymy bliny na złoty kolor.
4. Na każdym blinie układamy kawior i kleks śmietany. Podajemy gorące.