Święto Narodowe im. Gioacchino Rossiniego (Włochy)
Gioacchino Antonio Rossini urodził się 29 lutego 1792 roku w Pesaro, zmarł 13 listopada 1868 w Passy, (obecnie XVI dzielnica Paryża) – włoski kompozytor, twórca 39 oper. Mistrz stylu bel canto, szczególną popularnością cieszą się jego opery komiczne (Cyrulik sewilski, Włoszka w Algierze, Kopciuszek). Pisał również utwory religijne (Stabat Mater), kameralne oraz pieśni.
Wielki włoski kompozytor i miłośnik dobrego jedzenia, określał siebie jako „pianistę trzeciej klasy, ale pierwszego gastronoma we wszechświecie”.
Ze względu na swoją kulinarną pasję często poszukiwał produktów doskonałej jakości, a przepisy, które lubił najbardziej, są już powszechnie znane, jak na przykład jajka z ciasta francuskiego z pasztetem, ciasto makaronowe i sałatka truflowa, gnocchi z semoliny w bulionie czy ciasto G.Tell. Przepisy zostały zebrane w „Cucina all’Opera” przez Giancarlo Frè.
W książce, w części poświęconej
Gioacchino Rossini, znajdują się przepisy, z których zasłynął
kompozytor-smakosz. Przepis na wątróbki z dodatkiem trufli pochodzi z
ww. książki. Danie nie lekkie, ale pasujące do klimatu pod koniec zimy.
Duże wątróbki drobiowe, sałata, ser Gruyère. Wątróbki smażymy na maśle i
doprawiamy solą i pieprzem. Po ugotowaniu kroimy je na 12 kawałków, to
samo robimy z gruyere i sałatą. Bierzemy 12 wykałaczek i układamy
najpierw sałata, w środku Gruyere i na górze wątroby w pewnej
odległości. Szaszłyki maczamy w roztrzepanym jajku, panierujemyj i
smażymy.
Do tych składników można dodać także, w razie potrzeby kawałki słodkiego pieczywa, i kawałki surowej trufli.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz