poniedziałek, 8 sierpnia 2016

Węgierskie winnice - degustacja tokajskich win w Tarcal

Na terenie Wielkiej Niziny Węgierskiej leży gmina, wchodząca w skład powiatu Tokaj. To Tarcal, wieś i gmina znajdująca się w północno-wschodniej części Węgier. Niewielkie miasteczko Tokaj zamieszkuje zaledwie 5 tys. mieszkańców. Mała mieścina, kilka ulic, synagoga, kościół katolicki i prawosławny, kilka sklepów i słynna piwnica Rakoczego, która przyciąga miłośników węgierskich win. Tokajski region winiarski został oficjalnie ustanowiony w 1737 roku. Historia uprawy winorośli w tym regionie liczy sobie około tysiąca lat. W 2002 r. UNESCO umieściło tokajski region winiarski na liście dziedzictwa światowego. 


O wspaniałym smaku tutejszych win decydują oczywiście cudowne winorośla, które rosną w łagodnym, ciepłym klimacie. Na smak owoców wpływają również urodzajne, wulkaniczne gleby i specyficzny mikroklimat. Ale oczywiście to nie wszystko. Ważne są odmiany winorośli, ich uprawa i zbiór. Wina aszú i szamorodni uzyskuje się z całych kiści winogron wrzucanych do kadzi z pominięciem procesu ręcznego oddzielania gron dotkniętych szlachetną pleśnią od reszty kiści.


czwartek, 16 czerwca 2016

The world's 50 best restaurants 2016

50 najlepszych Restauracji na Świecie - 2016 r. 

  1. Osteria Francescana - Modena, Italy
  2. El Celler de Can Roca - Girona, Spain 
  3. Eleven Madison Park - New York, USA
  4. Central - Lima, Peru
  5. Noma - Copenhagen, Denmark
  6. Mirazur - Menton, France
  7. Mugaritz - San Sebastian, Spain
  8. Narisawa - Tokyo, Japan
  9. Steirereck - Vienna, Austria
  10. Asador Etxebarri - Axpe, Spain


wtorek, 7 czerwca 2016

Hala Mirowska

Mam słabość do wszelkiego rodzaju bazarów, targów, hal targowych, rynków i ryneczków. W każdym mieście staram się je odwiedzić. Jeżeli jest to możliwe, właśnie w takim miejscu lubię spróbować miejscowych, lokalnych produktów. Podziwiam zagraniczne bazary, na których mam możliwość spotkać produkty niedostępne w Polsce, ale nasze rodzime targi mają swój urok. Oto Hala Mirowska znajdująca się w Warszawie.

Hale Mirowskie - dwie bliźniacze hale targowe znajdują się na warszawskim Mirowie na placu Mirowskim 1 (hala zachodnia) oraz placu Żelaznej Bramy 1 (hala wschodnia). Obie hale wybudowano w latach 1899-1901. Przed wybuchem II wojny światowej hale były największym obiektem handlowym w Warszawie. Sprzedawano tu głównie świeże warzywa, owoce i ryby.

Hala Mirowska przed 1915 r. - zdjęcie Wikipedia

Hala Mirowska - dzisiaj

niedziela, 27 marca 2016

Tradycyjne Potrawy Wielkanocne na Świecie

Wiosną obchodzimy Święta Wielkanocne, najważniejsze święto w religii chrześcijańskiej, poprzedzone Wielkim Tygodniem. Z Wielkanocą wiąże się wiele zwyczajów ludowych.

A co króluje na polskim stole? Chleb, żurek, biała kiełbasa, pasztet, szynka i oczywiście jajka, jajka i chrzan.  Dla łasuchów cukrowy baranek, mazurki, paschy, babki Wielkanocne i serniki.

Poznajmy też tradycyjne potrawy Wielkanocne serwowane w innych krajach. Zajrzyjmy do Portugalii, Hiszpanii i Francji.

Folar - zdjęcie Wikipedia
Zaczynamy od Portugalii. Tutaj spotykamy chleb Folar, tradycyjny wypiek wielkanocny. W zależności od regionu chleb może być słodki lub słony. Folar podawany jest z jajkiem, który symbolizuje odrodzenie i zmartwychwstanie. Innym tradycyjnym ciastem jest Pao-de-lo Humido de Chocolate, Tarte de Amendoa, tarta migdałowa. A z dań nie słodkich, to obowiązkowo pojawia się Creme de Coentros com Ovo e Pao (krem z kolendry z dodatkiem jajka i chleba), Bacalhau (suszony dorsz), Cabrito Assado com Batatas (koza pieczona z ziemniakami), Perna de Borrego Assada com Mostarda (pieczony udziec jagnięcy z ziemniakami).

sobota, 13 lutego 2016

Vásárcsarnok

Central Market Hall w Budapeszcie - Vásárcsarnok. Największa i najstarsza hala targowa w mieście została zaprojektowana przez węgierskiego architekta Samu Pecza. Oficjalne otwarcie nastąpiło w 1897 roku. Wyglądem i rozmiarem przypomina dworzec kolejowy. Hala znajduje się w 9. dzielnicy, na końcu słynnego deptaku Vaci utca. Charakterystyczną cechą architektoniczną budynku jest dach pokryty kolorowymi płytkami z Firmy Zsolnay w Pecs. Węgierski producent porcelany, płytek i gresów wprowadził po raz pierwszy proces szklenia eozyną, dzięki której na glazurze pojawiają się opalizujące, metaliczne, w różnych kolorach odbicia światła.


zdjęcie Wikipedia
Główne wejście wybudowano w neogotyckim stylu. Powierzchnia budynku wynosi 10000 metrów kwadratowych. Całość oparta jest na konstrukcji stalowej, którą możemy podziwiać będąc wewnątrz hali. Trzy kondygnacje oferują ogromną różnorodność kulinarnych stoisk. Większość straganów znajduje się na parterze. Tu czekają na nas wędliny, owoce, warzywa, ciasta, słodycze, przyprawy i alkohole. Na piętrze pamiątki i lokale gastronomiczne. W piwnicy znajdujemy sklepy mięsne, targi rybne i ... pikle.

piątek, 5 lutego 2016

Karnawał. Tłusty Czwartek. Ostatki

Podawane w karnawale faworki, czyli chrust oraz pączki, serwowane w Tłusty Czwartek, to nasze dziedzictwo kulturowe i kulinarne. Nie ma powodu przeliczać spożytych kalorii, najważniejsza jest tradycja i dobra zabawa :) Czas karnawału robi przerwę na rok, ale pozostawia wspomnienia i smakowite zdjęcia...



sobota, 17 października 2015

Plantacja bananów

Rząd: imbirowce. Rodzina: bananowate. Rodzaj: banan.  Bananowiec to nie drzewo, a bylina osiągająca wysokość do 15 m. Plantacje bananów możemy spotkać w krajach międzyzwrotnikowych i podzwrotnikowych. Banany przeznaczone do międzynarodowego handlu uprawiane są na dużych plantacjach i pełną nad nimi kontrolę sprawują międzynarodowe organizacje. Największymi potentatami bananów są: Chiquita (USA), Dole (USA), Del Mointe (Chile). Banany na rynek amerykański pochodzą przede wszystkim z Kostaryki, Ekwadoru, Kolumbii, Gwatemali, Brazylii, Meksyku, Nikaragui, Wenezueli. Na rynek europejski trafiają banany z Ameryki Łacińskiej i z krajów AKP (Afryka, Karaiby, region Pacyfiku).


Od 1 do 2% światowego eksportu bananów stanowią ekologiczne banany. Banany pochodzące z małych gospodarstw są stosunkowo mniejsze, ale za to dużo słodsze, no i przede wszystkim nie są nafaszerowane pestycydami i agrochemikaliami. Takie mini plantacje możemy m.in. spotkać na Maderze. Tamtejsze zbiory bananów w większości eksportowane są do Portugalii kontynentalnej. Pozostałe można znaleźć na lokalnych bazarach lub w miejscowych sklepikach, a warto pokusić się na spróbowanie, bowiem smak takich bananów jest zupełnie inny od tych, który oferuje nam polski rynek.