Świąteczna Próba Smaku - Restauracja Lokal

LOKAL-na Wigilia w staropolskim stylu. To już III Próba Smaku w znanej łódzkiej restauracji. Tym razem uczta wigilijna. Połączenie kuchni tradycyjnej z nowoczesnymi technikami gotowania. Kolacja składająca się z 12 elementów: wypiekanego LOKAL-nego chleba, postnych dań, barszczu czerwonego, kompotu z suszu i deserów.

Po raz pierwszy w Próbie Smaku dania nie były przygotowane tylko przez szefową kuchni Martę Edmunds, ale również przez LOKAL-nych kucharzy. Mark Edmunds, Mateusz Skonka i Sebastian Dawidowicz przygotowali autorskie dania odpowiednie na świąteczny stół.

Tradycyjne Potrawy Wigilijne - TOP LISTA

12 Tradycyjnych

Potraw Wigilijnych, 

których nie może zabraknąć

na świątecznym polskim stole

1. ZUPA

          ZUPA GRZYBOWA

Zupa z suszonych grzybów jest w Polsce jedną z typowych potraw wigilijnych. Zupa ugotowana na wywarze warzywnym z dodatkiem suszonych grzybów, bardzo esencjonalna, o ciemno-brunatnym kolorze, często z dodatkiem śmietany. Najczęściej zupę tę podaje się z makaronem, zacierkami lub kaszą perłową. W moim domu wigilijna zupa grzybowa serwowana jest z staropolskim ciastem drożdżowym. 

 

 

          WIGILIJNY BARSZCZ Z USZKAMI

Jest to czysty czerwony barszcz ugotowany na suszonych grzybach i włoszczyźnie. Kiszenie buraków na zakwas buraczany przygotowuje się na tydzień lub nawet dwa tygodnie przed Wigilią. Kolor barszczu jest intensywnie czerwony, a zupa ma kwaskowo-słodkawy smak. Uszka podawane do barszczu są również postne. Najczęściej farsz składa się z suszonych grzybów i cebuli, czasami też z dodatkiem kiszonej kapusty.

 

 

Próba Smaku II - Restauracja Lokal - Autorskie menu Marty Edmunds

Próba Smaku vol.2, czyli... Lokalna Szefowa Kuchni Marta Edmunds prezentuje nowe inspiracje kulinarne. To już druga Próba Smaku, która gości w Lokalu. Spotkania odbywają się cyklicznie, co dwa miesiące, i każde spotkanie to perspektywa cudownego przeżycia kulinarnego.

Lunch w Platter by Karol Okrasa

W InterContinental w Warszawie, na pierwszym piętrze, znalazła swoją siedzibę Restauracja Platter by Karol Okrasa. Smaki i smaczki, z dużą ciekawością, wybrały się na degustację dań przygotowanych przez znanego i lubianego szefa kuchni.

Wśród nagród, jedna z najważniejszych, "The Michelin Guide 2014".  Po raz kolejny restauracja dostała rekomendację Michelin, 3 symbole sztućców.

Restauracja Lokal - Próba Smaku

Próba Smaku, czyli nowe menu w restauracji Lokal. Szefowa kuchni Marta Edmunds proponuje nowe letnie dania, w którym zagoszczą sezonowe warzywa i owoce. Okres letni, to bogactwo owoców: truskawki i maliny oraz różnorodność warzyw. Pomidory, papryka, szczaw, szpinak, zielona fasolka szparagowa, to tylko niewielka część tego co znajdzie się w najbliższym czasie na talerzu w Lokalu. Znając kreatywność Marty, wiem że na pewno będzie smacznie i pomysłowo.

Na kolację degustacyjną  przygotowano dania: przystawkę, zupę, dwa dania główne: mięsne i rybne, bezalkoholowy szot oraz deser. 

  

Restauracja Lokal - menu degustacyjne

Nowe miejsce na mapie łódzkich restauracji. "Lokal" stworzony przez Olę Ignasiak i Andrzeja Sieczkowskiego właśnie rozpoczął swoją działalność. Hasło przewodnie: "Żyj Lokalnie, działaj globalnie, popieraj lokalne inicjatywy, kupuj lokalne jedzenie, słuchaj i chodź na koncerty lokalnych bandów, wspieraj lokalnych artystów, ucz się, pracuj i tu żyj, kochaj swoje miasto" mówi samo za siebie. Dwoje młodych ludzi postanowiło promować i wspierać lokalną sztukę.

Kuchnia indyjska - warsztaty w Ganesh

Ganesh - mała, kameralna restauracja należąca do sieci lokali specjalizujących się w kuchni indyjskiej. Pierwszy lokal usytuowany w jednej z kamienic w bramie przy ul. Piotrkowskiej 69 rozpoczął swoją działalność w 2006 roku i nieprzerwanie od momentu otwarcia cieszy się sporym zainteresowaniem wśród łodzian. 

Nazwa lokalu pochodzi od imienia bóstwa Ganesh. W mitologii indyjskiej przywódca ganów jest patronem uczonych i nauki, uznany za boga obfitości i dobrobytu, usuwa wszelkie przeszkody i zapewnia powodzenie w różnych przedsięwzięciach. Wizerunek bóstwa można spotkać w każdej restauracji, tak jak portret rodziców właściciela.

Na warsztaty kuchni indyjskiej, które prowadził właściciel restauracji Tapinder Sharma, wybrałam się z dużym zainteresowaniem, bowiem o kuchni indyjskiej wiem stosunkowo niewiele.

"Japońskie słodycze" - Magdalena Tomaszewska-Bolałek

Japonia od wieków fascynuje Europejczyków. To zakątek świata, gdzie nowoczesność miesza się z wielowiekowymi tradycjami. Kraj nowinek technicznych, starych świątyń oraz wspaniałego jedzenia, o którym można by pisać i pisać. Wśród niezliczonych smakołyków w życiu mieszkańców Archipelagu Japońskiego szczególną rolę odgrywają słodycze. Śnieżnobiałe ciastka ryżowe jadane od początków naszej ery, łakocie przywożone z Chin, wyszukane specjały z Kioto towarzyszące ceremonii herbacianej czy ekstrawaganckie ciasta przygotowywane przez najlepszych, współczesnych cukierników to tylko wycinek bogactwa tego, co oferuje kuchnia Kraju Kwitnącej Wiśni.

Słodycze japońskie to jedna z pierwszych, tak kompleksowych publikacji poświęconych japońskiemu cukiernictwu wydanych w języku europejskim. To niezwykła podróż w czasie, podczas której nie zabraknie wizyt do cesarskiej kuchni, bogatych domach samurajów oraz kupców czy słynnych zakładach cukierniczych.  

Wydawnictwo Hanami w ten sposób przedstawia wspaniałą książkę autorstwa Magdaleny Tomaszewskiej-Bolałek – japonistki, dziennikarki, badaczki kultury żywieniowej, autorki książek: Tradycje kulinarne Japonii oraz Zwierzęta zodiaku w kulturze Japonii. Będąc na warsztatach kulinarnych, które zawodowo również prowadzi autorka, miałam okazję poznać Magdalenę i jej twórczość. Magda jest ciepłą, urokliwą osobą, pełną pasji i zamiłowania do kultur azjatyckich i innych. Swoimi autorskimi przepisami i felietonami dzieli się na blogu Kuchniokracja.