Tradycyjne Potrawy Wielkanocne - TOP LISTA

Tradycją Wielkanocną jest świąteczne śniadanie podane w Wielką Niedzielę. Śniadanie jest szczególne, rozpoczyna je zwyczaj dzielenia się poświęconym jajkiem, a po nim na stole pojawiają się jajka podane na różne sposoby, wędliny - biała kiełbasa i szynka, pasztety i rolady. Również ważny na stole jest chleb, domowy, pachnący - najlepiej jeśli sami go upieczemy :)

Śniadanie powoli zamienia się w obiad, a wówczas pojawia się zupa. Najczęściej jest to żur lub biały barszcz ugotowany na białej kiełbasie. Zupa może być wzbogacona jajkiem, pieczarkami lub boczkiem. 

Wśród tradycyjnych staropolskich dań Wielkanocnych pojawiały się na stołach mięsa na zimno i ciepło: pieczony drób, pieczone prosię, schab i rolady faszerowane. 

Sól, pieprz, chrzan i ćwikła, to oczywiście przyprawy bez których jedzenie stałoby się jałowe, pozbawione smaku.

Do dobrym posiłku pora na deser: mazurki, baby, pascha, sernik, kołacz i keks.

Kuchnia berlińska

Kuchnia berlińska niesłusznie uważana jest za mało urozmaiconą, ograniczającą się do tradycyjnych dań z wieprzowiny, kapusty, ziemniaków i oczywiście piwa. Nic bardziej mylnego. Wszystko się zmieniło po obaleniu muru berlińskiego. Stolica Niemiec jest trzecim co do wielkości, po Londynie i Paryżu, miastem w Unii Europejskiej. Współczesny obraz kuchni niemieckiej, to lokalne bogactwo kulinarne i wpływ wielu kultur m.in. tureckiej, greckiej, polskiej, czeskiej, hiszpańskiej oraz Dalekiego Wschodu. Berlin słynie z największej liczby restauracji z gwiazdkami Michelin, a światowej sławy szefowie kuchni podnieśli gastronomię berlińską na bardzo wysoki poziom. 

 

Kuchnia niemiecka, a zwyczaje kulinarne w Berlinie, to dwie różne historie. Na zwyczaje wyraźny wpływ mają mieszkańcy, którzy przyjechali z różnych stron świata i zamieszkali w stolicy Niemiec. 

Jedno z charakterystycznych dań, przywiezione przez tureckich imigrantów jest döner kebab, który szybko stał się jednym z najbardziej popularnych dań typu - fast food - w Berlinie. Cieniutkie plastry mięsa, według oryginalnej receptury są z jagnięciny, często zastąpione mięsem z kurczaka, cielęciny lub wołowiny, podane ze świeżymi, chrupiącymi warzywami, zawinięte w pieczywo typu flatbread. Do tego obowiązkowo ciepły sos ziołowy, czosnkowy lub jogurtowy. Döner kebab uważany jest za tradycyjną potrawę berlińską. Roczna sprzedaż w Niemczech wynosi 2,5 mld. kebabu. Bez wątpienia do tak dużej sprzedaży przyczynia się społeczność turecka mieszkająca w Niemczech.

Kolacja w kontekście

Kolacja w kontekście, to projekt trzech kobiet: Ani, Emilii i Marysi. Ideą projektu, są cykliczne spotkania przy stole w nietypowych aranżacjach i nietypowych miejscach. Kolacja w kontekście, to spotkanie z ciekawymi ludźmi, ciekawym miejscem i różnorodnością smaków. 

Świąteczna Próba Smaku - Restauracja Lokal

LOKAL-na Wigilia w staropolskim stylu. To już III Próba Smaku w znanej łódzkiej restauracji. Tym razem uczta wigilijna. Połączenie kuchni tradycyjnej z nowoczesnymi technikami gotowania. Kolacja składająca się z 12 elementów: wypiekanego LOKAL-nego chleba, postnych dań, barszczu czerwonego, kompotu z suszu i deserów.

Po raz pierwszy w Próbie Smaku dania nie były przygotowane tylko przez szefową kuchni Martę Edmunds, ale również przez LOKAL-nych kucharzy. Mark Edmunds, Mateusz Skonka i Sebastian Dawidowicz przygotowali autorskie dania odpowiednie na świąteczny stół.

Tradycyjne Potrawy Wigilijne - TOP LISTA

12 Tradycyjnych

Potraw Wigilijnych, 

których nie może zabraknąć

na świątecznym polskim stole

1. ZUPA

          ZUPA GRZYBOWA

Zupa z suszonych grzybów jest w Polsce jedną z typowych potraw wigilijnych. Zupa ugotowana na wywarze warzywnym z dodatkiem suszonych grzybów, bardzo esencjonalna, o ciemno-brunatnym kolorze, często z dodatkiem śmietany. Najczęściej zupę tę podaje się z makaronem, zacierkami lub kaszą perłową. W moim domu wigilijna zupa grzybowa serwowana jest z staropolskim ciastem drożdżowym. 

 

 

          WIGILIJNY BARSZCZ Z USZKAMI

Jest to czysty czerwony barszcz ugotowany na suszonych grzybach i włoszczyźnie. Kiszenie buraków na zakwas buraczany przygotowuje się na tydzień lub nawet dwa tygodnie przed Wigilią. Kolor barszczu jest intensywnie czerwony, a zupa ma kwaskowo-słodkawy smak. Uszka podawane do barszczu są również postne. Najczęściej farsz składa się z suszonych grzybów i cebuli, czasami też z dodatkiem kiszonej kapusty.

 

 

Próba Smaku II - Restauracja Lokal - Autorskie menu Marty Edmunds

Próba Smaku vol.2, czyli... Lokalna Szefowa Kuchni Marta Edmunds prezentuje nowe inspiracje kulinarne. To już druga Próba Smaku, która gości w Lokalu. Spotkania odbywają się cyklicznie, co dwa miesiące, i każde spotkanie to perspektywa cudownego przeżycia kulinarnego.

Lunch w Platter by Karol Okrasa

W InterContinental w Warszawie, na pierwszym piętrze, znalazła swoją siedzibę Restauracja Platter by Karol Okrasa. Smaki i smaczki, z dużą ciekawością, wybrały się na degustację dań przygotowanych przez znanego i lubianego szefa kuchni.

Wśród nagród, jedna z najważniejszych, "The Michelin Guide 2014".  Po raz kolejny restauracja dostała rekomendację Michelin, 3 symbole sztućców.