Dzień Włoskiego Deseru z Piemontu (Włochy)
Bonet (lub bunet) to deser typowy dla kuchni piemonckiej. To budyń do podania jako deser na bazie kakao, makaroników i karmelu. Pochodzenie terminu „bonet” może być powiązane z terminem w dialekcie, który wskazuje na czapkę używaną w przeszłości, lub może wskazywać na miedzianą formę, w której była gotowana, znaną jako „bonèt ëd cusin-a”.
Bomet to budyń flanowy pochodzący z Piemontu we Włoszech, o starożytnej i dobrze udokumentowanej historii. W XIII wieku ta słodycz był częścią szlacheckich stołów regionu. Różnice w stosunku do tradycyjnego flanu, opartego na jajkach, cukrze i mleku, polegają na użyciu startego suchego amaretti i likieru, który pierwotnie był Fernet (gorzki likier), ale stał się rumem lub koniakiem. Kolejną różnicą jest sposób przyrządzenia tego budyniu, karmelizowany chleb lub angielska foremka do ciasta, jak w tradycyjnym flanie, ale włożona do piekarnika bez przykrycia w naczyniu z wrzątkiem.
Istnieją dwie odmiany bonetu:
- tradycyjny, obecnie mniej popularny, zwany alla monferrina, który nie zawiera kakao ani czekolady, a składa się wyłącznie z jajek, mleka, cukru i startego amaretti.
- w tej wersji często dodaje się dekorację z całych amaretti, czekoladę lub kakao. Wreszcie obecność drzew migdałowych i orzechów laskowych w Piemoncie również przyczyniła się do wzbogacenia tego deseru. W rzeczywistości w niektórych wersjach regionalnych bonet jest podawany z herbatnikami z orzechów laskowych zamiast amaretti.
Inne warianty to użycie noccioletti, czyli herbatników z orzechami laskowymi, zamiast tradycyjnych migdałowych, lub dodanie kawy ze śmietanką.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz