National Coffee Cake Day (USA)

 Dzień Kawowego Ciasta

Ciasto kawowe to słodkie ciasto popularne w Stanach Zjednoczonych, nazywane tak, ponieważ zazwyczaj podaje się je z kawą. Dodatki spulchniające mogą zawierać drożdże, sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia. Współczesne danie zazwyczaj nie zawiera kawy. Poza Ameryką Północną termin ten jest powszechnie rozumiany jako ciasto o smaku kawy. 

W XVII wieku mieszkańcy Europy Północnej i Środkowej wpadli na pomysł jedzenia słodkich ciast przy kawie. Imigranci z krajów takich jak Niemcy i Skandynawia dostosowali swoje przepisy do własnych upodobań i przywieźli je do Ameryki. Choć ciasta były różne, wszystkie zawierały takie składniki, jak drożdże, mąka, suszone owoce i słodkie przyprawy. Jednak z czasem przepisy na ciasta kawowe uległy zmianie, ponieważ zaczęto używać sera, owoców w cukrze, jogurtu i kwaśnej śmietany. W XIX wieku amerykańscy kucharze również używali kawy jako składnika, aby oszczędnie wykorzystać resztki, zmniejszyć ilość odpadów i nadać ciastu smak. Ciasto kawowe pojawia się w literaturze już w 1850 roku. 

Amerykańskie ciasta kawowe są zazwyczaj podawane w formie jednowarstwowej, aromatyzowanej owocami lub cynamonem, i spulchniane sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia, co nadaje im konsystencję bardziej przypominającą ciasto, lub drożdżami, co nadaje im konsystencję bardziej przypominającą chleb. Mogą być również pokryte kruszonką lub prostym lukrem. Śmietana jest czasami używana w tradycyjnych amerykańskich ciastach kawowych, aby nadać im cierpki smak i aktywować sodę oczyszczoną, używaną jako środek spulchniający.

Amerykańskie ciasta kawowe przywiezione przez niemieckich imigrantów, to różne rodzaje ciasta z kruszonką, zawierające mąkę, cukier, masło, cynamon, a czasem płatki owsiane lub orzechy posypywane na ciasto kawowe przed upieczeniem, są czasami spożywane z kawą i przypominają niemieckie Streuselkuchen.

Poza Stanami Zjednoczonymi termin „ciasto kawowe” jest powszechnie rozumiany jako biszkopt o smaku kawy, często podawany jako ciasto warstwowe z lukrem. Przykładami są tiramisu i ciasto kawowo-orzechowe.

>