Dzień Koziego Mięsa (Włochy)
Mięso kozie to mięso kozy domowej. Powszechną nazwą mięsa koziego jest po prostu „mięso kozie”, podczas gdy mięso młodych kóz można nazwać „mięsem koźlęcym”, capretto (po włosku) i cabrito (po hiszpańsku i portugalsku).
Mięso kozie jest zarówno podstawą, jak i przysmakiem kuchni światowej. Kuchnie najbardziej znane z wykorzystania kóz to afrykańska, bliskowschodnia, indyjska, indonezyjska, nepalska, bangladeska, pakistańska, meksykańska, karaibska (Jamajka), haitańska, dominikańska i ekwadorska. Cabrito, czyli koźlę, to bardzo typowe jedzenie z Monterrey, Nuevo León w Meksyku, we Włoszech nazywa się je „capretto”. Mięso kozie można przygotować na różne sposoby, np. duszone, pieczone, grillowane, mielone, konserwowane, smażone lub przerabiane na kiełbasę. Inną popularną odmianą jest także susz kozi.
Kuchnia południowych Włoch, Grecji, Serbii i Portugalii znana jest również z serwowania pieczonej kozy z okazji Wielkanocy (w kuchni włoskiej koza jest używana w spaghetti bolognese i lasagne jako alternatywa dla jagnięciny lub wołowiny), a północna Portugalia serwuje ją także na Boże Narodzenie. Dania z kozi są również pożywieniem wielkanocnym w alpejskich regionach Europy Środkowej, często duszone (Bawaria) lub panierowane i smażone (Tyrol).
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz