Dzień Solonego Chleba Casatiello (Włochy)
Dzień obchodzony w tygodniu poprzedzającym Wielkanoc albo w czasie Wielkanocy – MARZEC lub KWIECIEŃ
Casatiello to słony chleb na zaczynie pochodzący z Neapolu, przygotowywany w okresie Wielkanocy. Jego podstawowymi składnikami są mąka, smalec, ser, salami, skwarki, jajka i czarny pieprz.
Podstawą Casatiello jest ciasto chlebowe wzbogacone serem, smalcem i różnymi wędlinami. Najczęściej używany jest ser wędzony scamorza, czasem pecorino lub parmezan.
Ciasto wyrabia się na kształt pączka, wkłada do formy i pozostawia do wyrośnięcia przez długi czas, co najmniej 12 godzin. Chleb jest pieczony tradycyjnie w piecu opalanym drewnem.
Casatiello jest zwykle przygotowywane w Wielki Piątek, pozostawiane do wyrośnięcia na noc, pieczone następnego dnia i spożywane w Wielką Sobotę i poniedziałek Wielkanocny.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz