Światowe Dni Dosa
Dosa, zwana także dosai, to cienki naleśnik w kuchni południowoindyjskiej, wytwarzany ze sfermentowanego ciasta z mielonej czarnej soczewicy i ryżu. Dosy są popularne w Azji Południowej, a także na całym świecie. Dosy podaje się na gorąco, często z sosem chutney i sambarem. Ten tradycyjny przysmak można zjeść na sto sposobów. Dosas pochodzi z południowych Indii.
Dosa jest bogata w węglowodany i nie zawiera dodanych cukrów ani tłuszczów nasyconych. Głównymi składnikami są ryż i czarny gram. Typowa domowa zwykła dosa bez oleju zawiera około 112 kalorii, z czego 84% to węglowodany, a 16% białko. Proces fermentacji zwiększa zawartość witamin z grupy B i witaminy C.
Popularnie znany jako South Indian Crepe – Dosa jest smakowany w całym kraju. Uważa się, że Dosa istnieje od V wieku naszej ery i została znaleziona na ulicach świątynnych Udipi w Karnatace. Zwykle pisane jako Dosa, Dosai lub Dosay, po raz pierwszy zostało określone jako Dosa w literaturze tamilskiej w 1054 r. przez króla Chalukya Somesvara III.
Pyszna i chrupiąca Dosa zwykle spożywane na śniadanie, kolację, a nawet jako szybka przekąska, Dosy mają wspaniałe korzyści zdrowotne. Bogate w węglowodany i niskokaloryczne, są jednym z popularnych dań dietetycznych. Proces fermentacji podczas wytwarzania Dosa zwiększa korzyści odżywcze. Są również bogate w minerały i łatwostrawne.
Dosa trafiła do wszystkich zakątków świata za pośrednictwem franczyz i restauratorów. Na ulicznych straganach iw restauracjach na Sri Lance można znaleźć dosai — grubszy wariant w porównaniu do cienkiego i chrupiącego oryginału. Dosy trafiły do Singapuru i Malezji, gdzie zamieniły dosy w niebiańskie desery, skropione skondensowanym mlekiem i słodowymi napojami czekoladowymi.
Jest rava dosa, zrobiona z rava (semolina) zamiast ryżu. Był czas, podczas II wojny światowej, kiedy ryż był racjonowany i nie był powszechnie dostępny w południowych Indiach. W tym czasie wiele przepisów, w których tradycyjnie używano ryżu, zostało zmienionych przez dodanie semoliny w celu zastąpienia ryżu.
Word Dosa Day – pochodzenie święta 2022 r. Toronto, Kanada.
>
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz