Dzień Karmelu
Karmel to grupa składników spożywczych powstających w wyniku podgrzewania cukrów do wysokich temperatur. Jest stosowany jako aromat do puddingów i deserów, jako nadzienie do cukierków i batoników, jako polewa do lodów i kremów oraz jako barwnik powszechnie stosowany w napojach.
Proces karmelizacji polega głównie na powolnym podgrzewaniu cukrów do temperatury około 170°C. Podczas ogrzewania cząsteczki cukru rozpadają się i przekształcają w związki o charakterystycznym kolorze i smaku.
Z karmelem wytwarza się różnorodne słodycze, desery, posypki i wyroby cukiernicze, nugaty, praliny, flany, crème brûlée, crème caramel i karmelowe jabłka. Lody są czasami aromatyzowane lub zawierają elementy karmelu.
KK >
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz